Marjoran

Für die alten Griechen und Römer war Majoran ein Symbol für Liebe und Glück. Majoran wird seit langem für Liebeszauber verwendet, und manche glauben, wenn eine junge Frau Majoran unter ihr Kopfkissen legt, während sie schläft, wird ihr der zukünftige Ehepartner im Traum offenbart. Heute gilt Majoran als unverzichtbar für die italienische und nahöstliche Küche. Majoran ist wegen seines milden Geschmacks ein sehr einfaches Kraut zum Kochen. Kochbegeisterte haben sogar die Redewendung geprägt: „Im Zweifelsfall Majoran verwenden.“

Geschmack und Verwendung

Majoran gehört zur Familie der Minze- und Oreganogewächse und ist für sein Aroma und seinen feinen Geschmack bekannt. Der Geschmack von Majoran ähnelt dem von Oregano; er hat jedoch kompliziertere Geschmacksnoten und wird oft als süßer und delikater beschrieben. Außerdem fehlen dem Majoran die würzigen Untertöne des Oregano. Majoran eignet sich am besten für leichtere Gerichte wie Huhn oder Fisch, kann aber in Ihren Rezepten leicht durch Oregano ersetzt werden, um herauszufinden, welchen Geschmack Sie bevorzugen.

Küchentipps

Der Geschmack von Majoran kommt am besten zur Geltung, wenn er nicht über einen längeren Zeitraum gekocht wird. Geben Sie ihn frisch in ein Gericht oder fügen Sie ihn in den letzten 5 bis 10 Minuten des Kochvorgangs hinzu. Um North Shore Living® Majoran zu verwenden, schneiden Sie die benötigte Menge vom Wurzelballen ab, waschen Sie ihn und tupfen Sie ihn trocken. Verwenden Sie ganze Zweige oder hacken Sie die Blätter und den Stängel mit einem scharfen Küchenmesser fein. Wenn Sie frische Kräuter in einem Rezept verwenden, das trockene Kräuter verlangt, entspricht ein Teil trockener Kräuter drei Teilen North Shore Living®. Probieren Sie eines unserer Rezepte aus oder kombinieren Sie es einfach mit einigen der unten vorgeschlagenen Zutaten:

• Gemüse: Paprika, Karotten, Pilze, Zwiebel, Pastinaken, Kartoffel, Steckrübe, Kürbis, Süßkartoffel, Tomate, Süßkartoffel
• Meeresfrüchte: Muscheln, Krabben, Red Snapper, Lachs, Wolfsbarsch, Garnelen, Schwertfisch, Thunfisch
• Fleisch und Geflügel: Huhn, Ente, Schinken, Schwein, Wurst, Steak, Pute
• Suppen und Saucen: Apfelsoße, Gersteneintopf, Muschelsuppe, Bratensoße, Pilzsuppe, Erbsensuppe, Tomatensuppe oder -soße
• Milchprodukte: Cheddarkäse, Feta, Fontina, Frittata, Ziegenkäse, Gorgonzola, hartgekochte Eier, Omelett, Ricotta, Rührei
• Hülsenfrüchte und Körner: Gerste, Linsen, Nudeln, Reis
• Obst und Dessert: Apfel, Aprikose, Kirsche, Orange, Granatapfel
• Kräuter und Gewürze: Schnittlauch, Petersilie, Bohnenkraut, Thymian

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