Papaya

Von Gina Marzolo, Doktorandin der Agrarwissenschaften, California State Polytechnic University, Pomona, [email protected], Januar 2016.

Einführung

Pawpaw (Asimina triloba) ist die einzige gemäßigte Pflanze innerhalb der Familie der Annonaceae, zu der viele tropische Früchte wie die Cherimoya (Annona cherimola) gehören (Layne, 1996). Der Papayabaum produziert die größte essbare Frucht, die in Nordamerika heimisch ist (Pomper und Layne, 2005). Papaya-Bäume wachsen in 26 Bundesstaaten im Osten der Vereinigten Staaten und im Südwesten Ontarios, Kanada (Sullivan, 1993). Papaya-Früchte haben eine cremige, pudrige Konsistenz und sollen nach Banane, Mango und Ananas schmecken (Kentucky State University, 2009). In Ohio findet jedes Jahr im September ein Papaya-Festival statt, bei dem man alles über die leckere Frucht lernen, probieren und an Wettbewerben teilnehmen kann. Die Frucht ist nicht nur für den Menschen köstlich, auch die Zebra-Schwalbenschwanzraupe (Protographium Marcellus) ernährt sich vom Laub des Papayabaums, um zu überleben (gilt aber nicht als Schädling der Pflanze) (Seale & Floyd, 2011).

Vermarktungskanäle

Die Vermarktungssaison für frische Papayas ist relativ kurz. Je nach Sorte können die Früchte bereits Anfang August reifen und bis zum ersten Frost Mitte Oktober reifen (Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009).

Die Frucht Papaya (Carica papaya) wird gemeinhin auch als Papaya bezeichnet, jedoch sind Papaya (Carica papaya) und Papaya (Asimina triloba) getrennte Früchte. Bei der Vermarktung von Papaya könnte man eine Bezeichnung wie „North American Native Papaya“ in Erwägung ziehen, um die beiden Früchte zu unterscheiden.

Die Hauptabsatzmärkte für frische Papaya sind derzeit Bauernmärkte und weniger häufig Online-Händler. Kostenlose Proben sind eine gute Marketingstrategie, vor allem für Kunden, die Ihr Produkt noch nicht kennen und ohne Verkostung nicht kaufen wollen. Eine weitere Strategie bei der Vermarktung einer ungewöhnlichen Frucht besteht darin, kostenlose Literatur zur Verfügung zu stellen, in der die Frucht und ihre Verwendung beschrieben werden (Ames & Greer, 2010). Die Konzentration auf die Nährstoffzusammensetzung der Papaya ist eine weitere Möglichkeit, einen Mehrwert zu schaffen. Papayas haben eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung wie Bananen, enthalten aber mehr Vitamin C und Niacin. Im Vergleich zu Äpfeln, Bananen und Orangen haben Papayas einen höheren Gehalt an den Mineralstoffen Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Kupfer und Mangan. Papaya-Früchte haben auch mehr essenzielle Aminosäuren (Proteine) als Äpfel; sie enthalten sogar alle essenziellen Aminosäuren, ähnlich wie Bananen und Orangen (Jones & Layne, 2009).

Um den Wert weiter zu steigern, werden Papaya-Früchte zu Fruchtfleisch verarbeitet, das zur Herstellung vieler verschiedener Produkte wie Eiscreme, Vinaigrette, Konserven und Bier verwendet werden kann. Ein Unternehmen namens Integration Acres in Albany, Ohio, behauptet, der weltweit größte Verarbeiter von Papaya-Früchten zu sein, und verkauft gefrorenes Fruchtfleisch, was eine ganzjährige Vermarktung ermöglicht (Bir, 2014).

Der Preis für frische Papaya-Früchte schwankt. Im Jahr 2012 lag der geschätzte Großhandelspreis für Papaya bei 1,60 US-Dollar pro Pfund und auf Bauernmärkten wurden Papaya für 3 US-Dollar pro Pfund verkauft (University of Kentucky, 2012). In den letzten Jahren (2014-2015) wurden frische Papaya auf Bauernmärkten für 4,50 bis 5 US-Dollar pro Pfund und in gehobenen Lebensmittelgeschäften für bis zu 8 US-Dollar pro Pfund verkauft. Der Preis für frische Papaya, die online gekauft wird, ist aufgrund zusätzlicher Verpackungs- und Versandkosten sogar noch höher pro Pfund (Chung, 2014) (Dingfelder, 2014) (Rocky Point Farm, 2015). Integration Acres verkauft sein gefrorenes Papaya-Fruchtfleisch für 12 $ pro 2 Pfund (ohne Versandkosten), und die Preise für andere verarbeitete Papaya-Produkte variieren je nach Art des verkauften Produkts.

Produktion

Es gibt zwei Kategorien von Papaya-Bäumen: wilde und kultivierte. Wilde Papaya-Bäume kommen im gesamten östlichen Nordamerika natürlich vor und können auch absichtlich durch Setzlinge und Samenkeimung für die Produktion angebaut werden. Wilde Papaya kann jedoch Nachteile haben, wie kleinere Früchte und einen leicht bitteren Nachgeschmack (Durand, 2009) (Jones et al., 2009). Daher wurden bestimmte Papaya-Sorten mit wünschenswerteren Merkmalen (größere Früchte, besserer Geschmack) ausgewählt und veredelt (Pomper et al., 2009). Die Vermehrung durch Ableger und Stecklinge ist eine erfolglose Methode zur Vermehrung von Papaya (Jones et al., 2009).

Papaya-Setzlinge sind sehr empfindlich gegenüber Sonnenlicht. Daher wachsen sie von Natur aus als Unterholzbäume. Bei der Anlage einer Obstplantage ist es am besten, die Sämlinge bis zu ihrem zweiten Jahr zu beschatten. Am besten gedeiht der Baum jedoch, wenn er in voller Sonne gepflanzt wird, sobald er ausgereift ist und im Alter von fünf bis sieben Jahren Früchte trägt (Jones et al., 2009).

Obwohl es Sorten gibt, die aufgrund ihrer größeren Früchte und ihres besseren Geschmacks für die Produktion wünschenswert sind, gibt es immer noch Herausforderungen, die überwunden werden müssen, damit sich die Papaya zu einer weit verbreiteten Nutzpflanze entwickeln kann. Die Früchte der Papaya sind äußerst empfindlich. Frische, vollreife Papaya ist leicht zu zerdrücken, bei Zimmertemperatur nur zwei bis drei Tage genießbar und bei normaler Kühlung etwa eine Woche haltbar. Allerdings sind Papaya-Früchte klimakterisch, d. h., sie können am Baum weiter reifen. Daher können sie gepflückt werden, wenn sie fast – aber nicht ganz – reif sind. Wenn sie auf diese Weise sorgfältig geerntet werden, können die Früchte drei Wochen lang kühl gelagert werden und reifen dann bei Zimmertemperatur nach (Petersen Pawpaws, n.d.). Diese Eigenschaft sowie die fortgesetzte Erforschung der Frucht (Herstellung besserer Sorten) und das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher lassen darauf hoffen, dass die Papaya in naher Zukunft in größerem Umfang im Handel erhältlich sein wird.

Exporte/Importe/Vereinigte Staaten Verbrauch

Da die Papaya eine aufstrebende Obstpflanze ist, liegen derzeit keine Daten zu Export, Import oder Pro-Kopf-Verbrauch vor.

Bewirtschaftung

Die Bestäubung ist einer der einschränkendsten Faktoren für die Obstproduktion der Papaya. Papaya-Bäume sind selbstinkompatibel, das heißt, sie müssen von genetisch unterschiedlichen Papaya-Sorten bestäubt werden (Kreuzbestäubung). Daher müssen bei der Anlage einer Obstplantage mehrere Sorten gepflanzt werden. Ein weiteres Dilemma bei der Bestäubung der Papaya ist die Art der Bestäubung. Die natürliche Bestäubung der Papaya erfolgt durch verschiedene Fliegen- und Käferarten, die jedoch ineffizient sind; daher wird häufig eine Handbestäubung vorgenommen, um einen erfolgreichen Fruchtansatz zu gewährleisten. Die Handbestäubung erfordert zusätzliche Arbeit, ist aber überschaubar. Allerdings sollten die Erzeuger nicht zu viel bestäuben. Eine übermäßige Fruchtlast am Baum kann zu einer geringeren Gesamtfruchtgröße sowie zu Astbruch führen (Jones et al., 2009).

Finanzielles

Hilfreiche Unternehmensplanung für Papaya:

• Papaya – Economic Considerations, University of Kentucky – Cooperative Extension, 2012.

Quellen

Pawpaw – A „Tropical“ Fruit for Temperate Climates – A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA)
Ames, G. & Greer, L., 2010. Pawpaw: A „Tropical“ Fruit for Temperate Climates – Marketing, A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA).
Bir, S., 2014. Pawpaws: America’s best secret fruit. SeriousEats.com
Chung, J., 2014. Rare Sighting: Forgotten „Tropical“ Fruit, The Pawpaw, now on sale at Dean and Deluca, in Food at gothamist.com.
Cultural Advice – Storing Fruit, Peterson Pawpaws, n.d.
Dingfelder, S., 2014. Where to find pawpaws, North America’s largest edible native fruit, The Washington Post.
Durand, F., 2009. Have you ever tried a Pawpaw? Here’s how they taste, TheKitchn.com
Fresh Pawpaw Fruit, Rocky Point Farm, 2015.
Harvest and Post harvest Management, Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009.
Layne, D.R., 1996. The pawpaw : A new fruit crop for Kentucky and The United States, HortScience, 31: 777-784
Jones et al, 2009. Pawpaw Planting Guide, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Jones, S.C. & Layne, D.R., 2009. Pawpaw Description & Nutritional Information, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Pomper et al, 2009. Pawpaw Cultivars and Grafted Tree Sources, Kentucky State University.
Seale, L. & Floyd, D., 2011. Connections: The Pawpaw Tree and the Zebra Swallowtail Butterfly, Blue Ridge Discovery Center Blog.
Sullivan, Janet. Asimina triloba. In: Fire Effects Information System, United States Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory, 1993.
What do pawpaws taste like? Kentucky State University, 2009.
Links geprüft im Juni 2018.