Q. Ist Haferkleie vom Nährwert her genauso gut wie Haferflocken?

A. Micaela Karlsen, eine Doktorandin an der Tufts Friedman School, antwortet: Der Grund für das Interesse vieler Menschen am Verzehr von Haferkleie liegt in ihrem hohen Ballaststoffgehalt, der zur Sättigung und möglicherweise zur Gewichtsabnahme beitragen kann. Pro 100 Gramm Trockengewicht (etwa 3,5 Unzen) enthält Haferkleie 15,4 Gramm Ballaststoffe, während Hafer 10,6 Gramm enthält. Außerdem ist Haferkleie etwas reichhaltiger an Mineralstoffen, darunter Magnesium, Phosphor und Kalium, sowie an Vitaminen wie Thiamin, Riboflavin, Niacin und B6. Gleichzeitig liefert Hafer mit 389 Kalorien pro 100 Gramm mehr Energie als 246 Kalorien aus Haferkleie. (Denken Sie daran, dass es sich bei diesen Kalorien um komplexe Kohlenhydrate handelt – gesunde Kalorien.)

Um Ihre Frage etwas umzuformulieren: In einer idealen Welt würden wir alle viele Lebensmittel essen, die von Natur aus reich an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen sind – ganze Körner wie Hafer, Gemüse, Hülsenfrüchte und so weiter. Denken Sie daran, dass alles, was in der Haferkleie enthalten ist, auch im Hafer enthalten ist; die Kleie ist ein Bestandteil des gesamten Lebensmittels, aber wenn man nur die Kleie entfernt, verändert sich das Verhältnis der Nährstoffe. Haferkleie mit Hafer zu vergleichen ist ein bisschen so, als würde man den Finger mit der Hand vergleichen – was ist besser? Ein Finger kann ein Telefon wählen, aber eine Hand kann ein Telefon wählen und auch eine Gabel halten.

Die Zugabe von Haferkleie zu Ihrem Müsli kann eine schnelle und einfache Möglichkeit sein, Ballaststoffe und andere Nährstoffe zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, und wenn dies Ihre Ziele sind und Sie den Geschmack von Haferkleie mögen, kann es eine hilfreiche Veränderung sein. Gleichzeitig sollten Sie offen sein für Möglichkeiten, das ursprüngliche Vollwertnahrungsmittel (in diesem Fall Hafer) zu verzehren, denn es gibt viele Nahrungsbestandteile, deren Funktion oder Zusammenhänge wir noch nicht verstehen, und eine Ernährung, die ausschließlich aus Vollwertnahrungsmitteln besteht, enthält mit großer Wahrscheinlichkeit ohnehin ausreichende Mengen an Ballaststoffen und Mikronährstoffen.