Recycling von gebrauchtem Speiseöl für gewerbliche Unternehmen

Von Pommes frites bis zu Brathähnchen ist die Fritteuse ein wichtiger Bestandteil vieler amerikanischer Küchen. Wenn die Nutzungsdauer des Frittieröls abgelaufen ist, kann das gebrauchte Speiseöl eine Ressource sein oder eine Gefahr darstellen. Öl in die Spüle zu gießen, kann große strukturelle Schäden verursachen, und flüssige Abfälle in den Müll zu werfen, ist alles andere als ideal.

Was ist also der beste Weg, gebrauchtes Speiseöl (UCO) zu entsorgen, und wie können sich Restaurants für die ökologisch und ökonomisch sinnvollste Methode des Recyclings dieses unvermeidlichen Nebenprodukts entscheiden?

Warum sollten Sie Speiseöl recyceln?

Speiseöl ist eine oft nicht ausreichend genutzte Ressource, wenn es das Ende seiner Lebensdauer erreicht. Nachdem das Öl zum Kochen verwendet wurde, wird es oft entsorgt, anstatt wiederverwendet zu werden.

Restaurants sollten aus verschiedenen Gründen nachhaltige und effektive Ölrecyclingpläne aufstellen:

Schonung von Einrichtungen und Geräten

Bei unsachgemäßer Entsorgung können Speiseöl und -fett kostspielige Schäden an Abflüssen und Küchengeräten verursachen. Auch wenn es wie eine Flüssigkeit aussieht, die in den Abfluss fließt, härtet das Öl später aus und verursacht eine Verstopfung in Ihrem individuellen oder örtlichen Abwassersystem. Außerdem verstößt der unsachgemäße Umgang mit Ölabfällen oft gegen die gesetzlichen Vorschriften und kann Sie oder Ihr Unternehmen in rechtliche Schwierigkeiten bringen.

Schutz der globalen und lokalen Umwelt

Das ordnungsgemäße Recycling von Öl und Fett sorgt dafür, dass diese Abfallprodukte nicht in die Umwelt gelangen, und verringert so das Risiko, natürliche Ressourcen wie Böden und Wassersysteme zu schädigen. Nach Angaben der Environmental Protection Agency (EPA) hat das Verschütten von tierischen Fetten und Pflanzenölen die gleichen oder ähnlich verheerende Auswirkungen auf die aquatische Umwelt wie Erdöl. Wenn Sie sich für das Recycling von Ölabfällen entscheiden, unterstützen Sie auch die Bemühungen um erneuerbare und umweltfreundliche Brennstoffe und zeigen damit Ihr Engagement für nachhaltige Systeme als Ganzes.

Gesundheitsrisiken verringern

Bei unsachgemäßer Entsorgung können Speiseöle Gesundheitsprobleme für Ihre Kunden oder Ihre Gemeinde verursachen. Eingeschlossenes Öl, Fett und Fette erzeugen gefährliche Dämpfe, und die durch abflussverstopfende Öle verursachten Abwasserprobleme führen nachweislich gefährliche Bakterien und Krankheitserreger mit sich.

So recyceln Sie Speiseöl zu Hause

Das Rubicon-Recyclingprogramm für Altspeiseöl (UCO) richtet sich zwar an Restaurants und andere gewerbliche Unternehmen, doch ist Öl ein unvermeidlicher Bestandteil des Kochens zu Hause. Zu den haushaltsüblichen Ölen gehören pflanzliche Öle wie Gemüse-, Raps-, Mais-, Sesam- und Olivenöl. Es gibt auch tierische Produkte und Fette wie Schmalz, Butter oder Speckfett.

Wenn Sie eines dieser Öle in den Abfluss Ihrer Küche kippen, kann das eine Katastrophe für Ihr Abwassersystem bedeuten. Versuchen Sie stattdessen diese Taktik, um Speiseöl in Ihrem Haus ordnungsgemäß zu entsorgen.

Wiederverwendung

Es ist zwar oft eine unbekannte Tatsache, aber Speiseöl kann nach dem ersten Gebrauch wiederverwendet werden. Dies ist eine umweltfreundliche und wirtschaftliche Option für Haushalte, die häufig große Mengen an Öl verbrauchen, z. B. zum Frittieren von Speisen. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass der Rauchpunkt des Öls mit jedem Gebrauch sinkt – verwenden Sie daher nur Öle mit einem anfänglich hohen Rauchpunkt, wie Raps- oder Avocadoöl.

Nach dem Gebrauch seihen Sie Ihr Öl durch ein Seihtuch oder einen anderen Filter, um Lebensmittelpartikel zu entfernen. Gießen Sie es dann vorsichtig in einen verschlossenen Behälter und bewahren Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Wiederverwendetes Öl muss richtig gelagert werden, da ranziges Öl schädliches Bakterienwachstum verursachen kann. Prüfen Sie vor der Verwendung des Öls, ob es ranzig ist, indem Sie kurz daran schnuppern.

Neu erfinden

So seltsam es auch klingen mag, gebrauchtes Speiseöl kann wiederverwendet und zu Seifenstücken umgestaltet werden. Fette sind oft die Grundlage von Seifenrezepten. Wenn Sie also gebrauchtes Speiseöl verwenden, können Sie ganz einfach ein einzigartiges, nachhaltiges Seifenstück kreieren.

Recyceln

Schließlich sollten Sie sich über lokale Ölrecyclinginitiativen informieren. Während es in Wohngebieten oft kaum Ölrecyclingdienste gibt, bieten die Gemeinden zunehmend Ölrecyclingzentren oder bestimmte Abgabetage an, an denen Haushalte ihr Öl recyceln können. UCO kann zu Produkten wie Biodiesel recycelt werden, der als Treibstoff für Dieselmotoren verwendet werden kann.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Ihr häusliches Speiseöl zu recyceln, ist es wichtig, daran zu denken, dass Sie es nicht in den Abfluss schütten. Wenn Sie Speiseöl wegwerfen müssen, tun Sie dies in einem versiegelten Behälter wie einer Ersatzflasche oder Dose.

Wie Restaurants Speiseöl recyceln

Öl ist ein Nebenprodukt der Gastronomie, und es gibt strenge Vorschriften, um die ordnungsgemäße Entsorgung von Öl und Fett sicherzustellen.

Daher müssen Unternehmen einen Recyclingplan für ihr Speiseöl erstellen. Oft bedeutet dies, dass kommerzielle Ölrecycler beauftragt werden, das gelagerte Öl abzuholen, oft mit einem finanziellen Vorteil für das Restaurant.

Gelbes Fett – definiert als verbrauchtes Speiseöl und andere Fette, die bei kommerziellen oder industriellen Kochvorgängen gesammelt werden – hat einen eigenen Wert auf dem Markt. Das liegt daran, dass Altspeisefett mit dem Wert von Erdöl verbunden ist, da Altspeisefett zu Biodiesel raffiniert und als Kraftstoff verwendet werden kann.

Daher arbeiten viele Restaurants, die große Mengen an Öl produzieren, mit Ölrecyclern zusammen, um ihr Altspeisefett für die Verwendung als Biokraftstoff oder für andere nachhaltige Maßnahmen zu spenden oder zu verkaufen.

Mit der hauseigenen Technologie kann Öl direkt von Küchengeräten, wie z. B. Friteusen, aufgefangen und sicher in Sammelbehältern zur späteren Abholung gelagert werden. Kleinere Restaurants verfügen möglicherweise über Fettabscheider (in den Boden eingelassen oder in unterirdischen Tanks im Freien), die das verbrauchte Öl von den anfallenden Abwässern trennen. Dabei entsteht das so genannte braune Fett, ein Gemisch aus Fetten, Ölen und Fetten (FOG), das separat gesammelt wird, um die Wassersysteme zu schützen.

Wie funktioniert das Altölrecycling?

Nach der Sammlung wird das gelbe Fett zu Ölrecyclingzentren gebracht und durch eine Verarbeitungsmaschine geleitet. Hier wird das UCO erhitzt und gefiltert, um verbleibende Lebensmittelprodukte zu entfernen.

Danach wird die Lösung so lange gelagert, bis sie auf natürliche Weise in drei Teile getrennt wird: Fett, Wasser und feine Feststoffe. Dann wird sie in eine Zentrifuge gegeben und geschleudert, wodurch das Fettprodukt von den übrigen Schichten getrennt wird. Durch diesen Prozess wird UCO in eine wiederverwendbare Ressource umgewandelt.

Braunes Fett hingegen wird in eine Kläranlage gebracht, um das FOG zu entfernen, damit es keine Schäden in den Wassersystemen verursacht. Einige Kläranlagen verfügen über einen anaeroben Fermenter, der aus dem FOG Erdgas gewinnt.

Recyclinglösungen für Öle und Fette

Ob zu Hause oder in Ihrem Unternehmen, es ist wichtig, daran zu denken, dass gebrauchtes Speiseöl (UCO) kein Abfall ist – es ist eine äußerst wertvolle Ressource.

Unabhängig von der Art des Öls, mit dem Sie umgehen, muss jeder einige grundlegende Sorgfaltspflichten in Übereinstimmung mit der Bundesregierung befolgen, und ein unsachgemäßer Umgang mit gebrauchtem Öl kann Sie in eine heikle Situation bringen. Abfalltransporteure müssen oft bestimmte Richtlinien für eine staatliche oder örtliche Genehmigung erfüllen und eine gültige EPA-Identifikationsnummer besitzen. Die Wahl des richtigen Entsorgungsunternehmens ist der Schlüssel zur Verringerung des Risikos beim Recycling von Speiseöl.

Wenn in Ihrem Unternehmen große Mengen an UCO anfallen, suchen Sie online nach Fettrecyclingprogrammen in Ihrer Nähe. Vergewissern Sie sich, dass die Programme, nach denen Sie suchen, speziell für gewerbliche Altspeiseöle (UCO) oder Fettabscheiderreinigungsdienste sind. Bei Fragen zum Recycling von Altspeisefett können Sie sich direkt an das Circular Solutions Team von Rubicon unter [email protected] oder an unser Vertriebsteam unter (844) 479-1507 wenden.

Ryan Cooper ist Waste Diversion Manager und Leiter des organischen Recycling bei Rubicon. Um über Rubicons Ankündigungen neuer Partnerschaften und Kooperationen auf der ganzen Welt auf dem Laufenden zu bleiben, folgen Sie uns auf LinkedIn, Facebook und Twitter oder kontaktieren Sie uns noch heute.