Rindfleischspitzen mit Zwiebel-Pilz-Soße

Als ich mit meinem Ältesten schwanger war, hatte ich dieses Rezept für Rindfleischspitzen mit Soße, von dem ich irgendwie besessen war. Ich hatte Lust auf rotes Fleisch, und es war wirklich genau das Richtige, und außerdem war es so einfach (Rindfleisch, Zwiebelsuppenmischung, Champignoncremesuppe, Kochtopf, fertig.) Also beschloss ich, es vor einer Weile nachzumachen. Es stellte sich heraus, dass es nicht so lecker war, wie ich es in Erinnerung hatte. Ich weiß nicht, ob es an der Schwangerschaft lag oder ob sich mein Geschmack geändert hat, aber es schmeckte irgendwie wie Kantinenessen. Und nicht wie diese leckeren Erdnussbutterriegel.

Ich machte mich daran, ein fast ebenso einfaches Rezept für Rinderspitzen mit Bratensoße zu kochen, aber ich wollte es ohne kondensierte Suppe machen. Das war am Ende ein unnötig stressiges Element – ich war darauf vorbereitet, am Ende noch etwas hinzuzufügen, um die Soße zu verstärken, aber es stellte sich heraus, dass wir aufgrund des Mehls, des Anbratens und des langsamen Kochens genau die magische Menge an Flüssigkeit und Verdickungsmitteln für zarte Rindfleischstücke mit würzigen Pilzen und diese perfekte Soße hatten. Und das ganz ohne Arbeit, nachdem es fertig war. Das ist genau meine Art von Abendessen – je älter meine Kinder (und ich) werden, desto mehr hasse ich die Stunde vor dem Abendessen.

Um loszulegen, nehmen Sie 2 Pfund Rindfleisch (oder schneiden Sie 2 Pfund von etwas wie London Broil in Stücke). Wenn Sie wirklich große Stücke haben, schneiden Sie sie in etwas mundgerechtere Stücke.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven (ich habe unser Knoblauch-Olivenöl verwendet). Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Während das Öl erhitzt wird, nehmen Sie 1/4 Tasse Allzweckmehl und 1 Teelöffel Steakgewürz (ich habe McCormick Steak Mates Montreal Seasoning verwendet)…

und kombinieren Sie sie.

Mehl und Gewürze in einem großen Ziploc-Beutel vermengen, dann die Rindfleischstücke dazugeben, den Beutel verschließen und schütteln, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

Wenn das Öl sehr heiß ist, die Hitze auf höchste Stufe stellen. Die bemehlten Rindfleischstücke in das heiße Öl geben und anbraten, bis sie (meist) gut gebräunt sind. Sie wollen das Rindfleisch nicht durchgaren, sondern nur an den Rändern schön anbraten, aber da Sie es mit einer ganzen Reihe von kleinen Stücken zu tun haben, wird das natürlich nicht bei jedem Stück auf jeder Seite der Fall sein. So just sear it for about 3-4 minutes.

Transfer the beef and scrape everything from the pan into your Crock Pot.

Take a medium onion and 4-5 cloves of garlic…

Chop the onion in half and peel it. Thinly slice it, then chop the garlic and toss them into the pot. Sprinkle with a packet of onion soup mix.

Add an 8-ounce package of sliced mushrooms (I’m using baby portobellos.)

Add in 1 cup beef broth…

and cook on low for 7-8 hours or high for 5-6 hours or until the beef is very tender. Den Rotweinessig unterrühren.

Mit heißem Reis oder Eiernudeln servieren (selbstgemachte Eiernudeln, wer möchte?). Ergibt 6-8 Portionen.

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