Sind Kokosnüsse ein gesundes Lebensmittel?

By: Amy Harris MS, RN, CNM

Sind Sie verwirrt von all dem Gerede über die gesundheitlichen Vorteile oder Risiken der Kokosnuss? Mich auch! Ist die Kokosnuss ein echtes „Gesundheitsnahrungsmittel“ oder ein weiterer Marketing-Diät-Lebensmittelschwindel?

Was ist der Unterschied zwischen Kokosnusswasser, Kokosnussöl und Kokosnussmilch? Aus gesundheitlicher Sicht ist es wirklich wichtig, welche Art von Kokosnussprodukt Sie in Ihren Rezepten, beim Essen und Trinken verwenden möchten. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Kokosnusswasser

Das ist das Wasser aus dem Inneren einer grünen, unreifen Kokosnuss. Es ist fettfrei und cholesterinfrei. Kokosnusswasser enthält außerdem mehr Kalium als 4 Bananen, ein Elektrolyt, das die Muskeln bei ihrer Arbeit unterstützt und auch bei der Kontrolle des Blutdrucks hilft. Da es viel Kalium enthält, kann es eine gute Quelle sein, um es zusammen mit Wasser zu trinken. Es enthält zwar Zucker, aber in jeder Portion Kokoswasser ist weniger Zucker enthalten als in anderen Sportgetränken. Es ist „gesünder“ als ein Sportgetränk, weil es weniger Kalorien, weniger Natrium und mehr Kalium als die meisten Sportgetränke (wie Gatorade) enthält.

Kokosnussöl

Kokosnussöl besteht zu etwa 90 % aus gesättigten Fetten (höherer Prozentsatz als Butter, Rinderfett oder Schmalz). Zu viel gesättigtes Fett ist schlecht für die Gesundheit von Herz und Blut, weil es das LDL-Cholesterin (die „schlechte“ Art) erhöhen kann. Hohe Mengen an „schlechtem“ Cholesterin können die Arterien und das Herz schädigen, was zu Bluthochdruck, Schlaganfall, Herzinfarkt und vielen anderen Krankheiten führen kann. ABER Kokosnussöl erhöht auch das „gute“ Cholesterin (HDL). Das „gute“ Cholesterin entfernt einen Teil des schlechten Cholesterins und kann dazu beitragen, dass Ihr Herz und Ihre Arterien gesund bleiben. Außerdem ist es ein pflanzliches Öl, das Antioxidantien enthält, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können (Butter, Schmalz und Rinderfett tun dies nicht). Nach dem, was ich gelesen habe, scheint es, dass diese HDL-steigernde Wirkung von Kokosnussöl es aus gesundheitlicher Sicht zu einer etwas besseren Wahl beim Kochen macht als Butter, Rinderfett oder Schmalz. Es gibt jedoch auch andere, gesündere Öle, die das Risiko von Herzkrankheiten verringern können (Raps, Mais, Färberdistel, Oliven).

Kokosnussmilch

Kokosnussmilch wird aus einem Gebräu aus Kokosnussfleisch und Wasser hergestellt. Eine Tasse Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt enthält 445 Kalorien und 48 Gramm Fett (davon 43 Gramm gesättigte Fettsäuren). Wenn Sie fettarme Kokosmilch verwenden, können Sie etwa 2/3 dieses Fettes und der Kalorien einsparen. Daher ist fettarme Kokosmilch in Ordnung, wenn sie in Maßen (1-2 Mal pro Woche) verwendet wird. Sie ist laktosefrei und daher ein guter Ersatz für diejenigen, die versuchen, Laktose zu vermeiden. Achten Sie auf den Zuckergehalt der gesüßten Sorten.

Hier ist ein Link von der BBC, der unten einige lecker klingende Rezepte für Kokosmilch enthält, falls Sie nach Möglichkeiten suchen, Kokosmilch in Ihren Lebensstil und Ihre Ernährung zu integrieren: