Sind Sie süchtig nach Zucker? So durchbrechen Sie den Kreislauf

Es ist 15 Uhr, und der Heißhunger auf Zucker ist unerbittlich. Ich habe versucht, sie mit einer Handvoll frischer Blaubeeren und ein paar schokoladenumhüllten Espressobohnen zu stillen, die ich in der hinteren Schublade meines Schreibtisches gefunden habe. Aber ich kämpfe immer noch damit, meine Entzugserfolge nicht mit einem Schokoladenshake von In-N-Out Burger zu sabotieren. Ich stelle mir vor, wie der Zucker in meinem Blutkreislauf ankommt und meine Nerven beruhigt. Stattdessen stehe ich in meiner Speisekammer und überlege mir mögliche Alternativen: Eine Prise Kokosnuss. Ein Löffel Himbeerkonfitüre. Ein Schluck Ahornsirup.

Ich bin in einer wirklich schlechten Verfassung.

Wir alle wissen um die negativen Auswirkungen von Zucker. (Die Liste wird immer länger: Gewichtszunahme, erhöhter Blutdruck und Cholesterinspiegel – plus ein höheres Risiko für Diabetes, Krebs und Herzkrankheiten.) Wie viele andere habe ich mir deshalb angewöhnt, meinen Eiskaffee schwarz zu trinken und auf Zuckerzusatz in meiner Nudelsauce und meinem Joghurt zu achten. Aber in meinem Bestreben, 10 Pfund abzunehmen, habe ich mir einen kalten Entzug vorgenommen.

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„Es ist nicht ungewöhnlich, dass man sich nach etwa einem Tag Zuckerentzug wie ein Wrack fühlt.“

Obwohl einige Experten empfehlen, den Zuckerkonsum im Laufe der Zeit zu reduzieren, ist die Ernährungsberaterin Carole Bartolotto der Meinung, dass der völlige Verzicht auf Zucker der beste Weg ist, eine Entgiftung zu überstehen. „Für manche Menschen ist es schlimmer als für andere“, sagt sie. „Ich persönlich kann nicht maßvoll essen. Wenn ich einen Bissen zu mir nehme, bekomme ich Lust auf mehr. Aber es hilft wirklich, sich daran zu erinnern, dass der Heißhunger irgendwann nachlässt.“

Trotz meiner Bemühungen finde ich mich eine Woche später, an meinem ersten „Schummeltag“ am Sonntag, auf einer Party wieder und werde von Mango-Basilikum- und Erdbeer-Minz-Mojitos verführt. Und dann ist da noch der glutenfreie Red Velvet Cupcake mit Frischkäseglasur, den die Gastgeberin nur für mich gekauft hat. Ich gebe nach. Aber das Verlangen nach Zucker hört nicht auf, wenn die Party vorbei ist. Am nächsten Morgen muss ich gegen den Heißhunger auf Kekse ankämpfen.

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Zucker, eine Sucht, wirklich?

Mein überwältigender Heißhunger auf Zucker macht Sinn, wenn man bedenkt, dass die Forschung zeigt, dass man tatsächlich süchtig nach dem süßen Zeug werden kann. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Zucker süchtig macht und die gleichen Genusszentren des Gehirns stimuliert wie Kokain oder Heroin. Genau wie bei diesen harten Drogen führt die Entwöhnung von Zucker zu Entzugserscheinungen und Heißhungerattacken, so dass ein echter Entgiftungsprozess erforderlich ist, um vom Zucker loszukommen. (Lesen Sie hier, wie man eine Zuckerentgiftung durchführt, ohne verrückt zu werden.)

Es ist nicht ungewöhnlich, dass man sich nach etwa einem Tag Zuckerentzug wie ein Wrack fühlt. Forscher aus Princeton, die Ratten mit Zuckerwasser gefüttert haben, haben herausgefunden, dass sie sich am Ende darauf stürzten. Als die Ratten keinen Zucker mehr bekamen, sank ihr Wohlfühlfaktor Dopamin im Gehirn, und sie litten unter Angstzuständen und Zittern. Abgesehen von Kopfschmerzen hatte ich alle klassischen Entzugserscheinungen: schlechte Laune, Angstzustände, Müdigkeit – und Tagträume vom Baden in einer Lache aus Cinnabon-Glasur.

Hooked on the Taste

Wenn Sie Zweifel an der Fähigkeit des Zuckers hatten, Ihre Geschmacksnerven zu verletzen, sollten Sie diese Studie als Beweis betrachten. Bartolotto bat 20 Personen aus den kalifornischen Einrichtungen von Kaiser Permanente, zwei Wochen lang auf alle Zuckerzusätze und künstlichen Süßstoffe zu verzichten. Das Ergebnis war, dass sich ihre Toleranz für den süßen Geschmack völlig veränderte. Satte 95 Prozent der Probanden gaben an, dass die Lebensmittel und Getränke, die sie früher konsumierten, jetzt „süßer“ schmeckten. Mehr als die Hälfte berichtete, dass das intensive Verlangen nach zwei bis drei Tagen aufhörte, und 87 Prozent verspürten nach sechs Tagen keine Entzugserscheinungen mehr.

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Ein weiterer Vorteil der Entgiftung: Sie werden Ihren Gaumen neu einstellen, sagt Bartolotto. Sie brauchen nicht nur weniger Zucker, um sich zufrieden zu fühlen (die empfohlene Menge liegt bei sechs Teelöffeln pro Tag für Frauen und neun Teelöffeln für Männer), sondern wissen auch den Geschmack von Lebensmitteln mehr zu schätzen, sagt sie.

Hier erfahren Sie, wie Sie Ihren Heißhunger in den Griff bekommen und Ihre Entgiftung hinter sich bringen.

4 Wege, Ihre Zuckersucht zu bekämpfen

1. Ersetzen Sie Süßigkeiten durch ganze Früchte.
Obst enthält Fruchtzucker, der anders verstoffwechselt wird als Gummibärchen – und ist trotzdem ein sättigender Genuss. Achten Sie aber darauf, dass Sie nur wenige Portionen pro Tag essen. Ein übermäßiger Verzehr wird mit einer Zunahme des Bauchfetts in Verbindung gebracht, was das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht. Seien Sie außerdem sparsam mit Trauben oder Kirschen, die einen hohen Zuckergehalt haben, sagt Bartolotto. Manche Patienten können nicht aufhören, sie zu essen, sagt sie.

2. Verzichten Sie auf künstliche Süßstoffe.
Obwohl Diätlimonade oder zuckerfreier Kaugummi vielen Diätwilligen helfen, eine schwierige Phase zu überstehen, rät Bartolotto, Aspartam, Sucralose, Saccharin – sogar Stevia – wegzulassen, da große Mengen das Verlangen nach süßen Speisen wecken können. „Es verändert tatsächlich den Gaumen, so dass man immer mehr braucht, um sich zufrieden zu fühlen“, sagt sie. Vielleicht ist das der Grund, warum diese Purdue-Studie einen Zusammenhang zwischen erhöhtem Konsum von Süßstoff und Gewichtszunahme gefunden hat.

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3. Entrümpeln Sie Ihr Haus.
Das bedeutet, dass Sie alle zuckerhaltigen Versuchungen zu Hause und am Arbeitsplatz (einschließlich der alten Halloween-Süßigkeiten) loswerden. „Wir können nicht alle Umgebungen kontrollieren, in denen wir uns aufhalten, aber wir wollen die kontrollieren, die wir kontrollieren können“, erklärt Adam Gilbert, ein Coach für Gewichtsabnahme, der das Programm My Body Tutor gegründet hat. „Wir bekommen keine Bonuspunkte für heldenhafte Willenskraft.“

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4. Erstellen Sie einen Notfallplan.
Wenn sich der Heißhunger auf Zucker unkontrollierbar anfühlt, überlegen Sie proaktiv, welche Art von Ablenkung Ihnen helfen wird, ihn zu überwinden. „Essen Sie ein Stück Obst. Gehen Sie spazieren. Hören Sie etwas Musik. Rufen Sie einen Freund an oder schicken Sie ihm eine SMS. Lesen Sie einen unterhaltsamen Artikel“, schlägt Gilbert vor. „Es macht einen großen Unterschied, wenn man vorher weiß, was man tun wird.“

5. Achten Sie auf Ihren Magnesiumspiegel.
Haben Sie besonders Lust auf Schokolade? Die Forschung zeigt, dass diese Reaktion besonders häufig bei Menschen auftritt, die einen Mangel an dem Mineral Magnesium haben (fragen Sie Ihren Arzt, um Ihre Werte zu überprüfen). Beugen Sie Heißhungerattacken vor, indem Sie viel magnesiumreiches dunkles Blattgemüse, Tofu, Hülsenfrüchte und Nüsse essen. (Sehen Sie sich diese Liste an.)

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Wissen Sie, was mir letztendlich geholfen hat? Ich habe die Schokolade, nach der ich mich sehnte, tatsächlich gegessen. Ja, ich griff auf einen der ältesten Diättricks zurück, die es gibt: Ich gönnte mir ein Quadrat super dunkler Schokolade. Am dritten Tag hatte der Heißhunger aufgehört, und ich genoss das Essen, das auf meinem Programm stand – einschließlich eines dekadenten frischen Pfirsichs -, anstatt mir eine verarbeitete Zuckerbombe zu wünschen. Außerdem hatte ich mehr Energie und kämpfte mich nicht mehr so sehr durch meine Yogastunde. Für meinen nächsten Schummeltag habe ich mir vorgenommen, dass er zuckerfrei sein wird.