Sonnengetrocknete Tomaten – aus dem Backofen?

Der Sommer ist vorbei, aber Sie müssen auch in diesem Winter nicht auf Tomaten verzichten, wenn Sie die letzte Ernte einfangen und einige trocknen. Von allen Methoden, Tomaten zu konservieren, ist das Trocknen die am wenigsten aufwändige. Außerdem bleiben ihre Süße und ihr Geschmack beim Trocknen am besten erhalten. Und diese geschmackvollen kleinen Kostbarkeiten kosten zu Hause so wenig, dass es die Zeit wert ist, die sie brauchen, um diese zähe, rosinenartige Textur zu erhalten.

Verwenden Sie jede Tomatensorte. Der einzige Unterschied besteht in der Trocknungszeit, denn größere, dickere Tomaten brauchen natürlich länger als kleine. Ich kaufe gerne mehrere Sorten und Farben von Tomaten und trockne sie auf einmal im Ofen. Es ist verlockend, diese winzigen Schätzchen, die mit gutem Olivenöl heiß und süß/salzig und scharf sind, vorzeitig zu verschlingen und auf Cracker zu streichen.

Kirschtomaten brauchen weniger Zeit zum Trocknen als normale (Roma-)Tomaten. (Foto: David Kay/)

Wenn Ihnen das Trocknen mehrerer Sorten zu viel erscheint, verwenden Sie nur eine Tomatensorte. Je nach Dicke der Früchte und Hitze des Ofens benötigen Sie zwischen 3 und 8 Stunden. Winzige Kirschtomaten, wie die auf dem Foto oben, brauchen nur 3 Stunden. Größere Tomaten brauchen 4, 6 oder sogar 8 Stunden zum Trocknen. Große Roma-Tomaten können Sie getrost über Nacht (8 Stunden) trocknen lassen – wenn Sie früh aufstehen.

Eines kann ich Ihnen garantieren: Der appetitliche Duft von Tomaten, die langsam zu trockener Perfektion geröstet werden, zieht durch Ihr Haus, besonders wenn Sie sie mit Knoblauchsalz und Kräutern würzen, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Denken Sie in der Zwischenzeit an all die Tomatenbrote, -salate, -pizzen, -pestos und -saucen, die Sie zubereiten können, wenn sie erst einmal fertig sind.

Dies ist eines der wenigen Male, in denen ich Knoblauchsalz zum Würzen von etwas bevorzuge. Außerdem gebe ich lieber Kräuter zu den getrockneten Tomaten, wenn sie in Öl eingelegt sind, als sie vor dem Trocknen hinzuzufügen.

Nachfolgend finden Sie eine Anleitung, wie Sie sowohl ofengetrocknete als auch sonnengetrocknete Tomaten herstellen können. Wenn es bei Ihnen genügend Sonne gibt, ist letzteres vielleicht die bessere Wahl.