Stop and eat the roses? How to select & use edible roses in your garden.

Edible roses are a delicious, nutritious and beautiful addition to your edible landscape.

Updates Feb 8, 2019 with new rose varieties, harvesting details, FAQs, and pictures!

After the introduction section, this article will cover the following information:

• Part I: Edible parts of a rose plant and how to use them
• Part II: Picking the best varieties of edible rose plants
• Part III: Wie man essbare Rosenpflanzen biologisch anbaut
• Teil IV: Häufig gestellte Fragen zu essbaren Rosen

Unsere Einführung in essbare Rosen

Der Tyrann und ich lieben es, in unserer essbaren Biolandschaft interessante und ungewöhnliche Sorten anzubauen. Gärten müssen nicht als hässliche Pflanzenreihen angelegt sein.

Im Grunde können Gärten mehrere Funktionen erfüllen. Wir denken, dass die Bereitstellung einer entspannenden, schönen Umgebung für die Menschen eine dieser Funktionen ist.

In Anbetracht des begrenzten Platzes, den wir zur Verfügung haben, gibt es normalerweise ein ziemliches Gezänk unter den Eheleuten, bevor wir uns auf eine bestimmte Pflanze einigen, die in unser System aufgenommen wird, besonders wenn es sich um eine langlebige, mehrjährige Pflanze handelt.

Meine Hauptüberlegung: ist sie essbar?

Glücklicherweise gibt es viele Pflanzen, die diese beiden Kriterien erfüllen, so dass unsere Ehe über viele Jahre des Gärtnerns und der Pflanzenversuche hinweg intakt geblieben ist.

Unsere ersten essbaren Rosenpflanzen

Eine dieser Pflanzen, über die wir uns vor Jahren zunächst gestritten haben, waren Rosen. Als der Tyrann mir mitteilte, dass wir in diesem Jahr Rosen pflanzen würden, habe ich zunächst protestiert.

Warum sollten wir den Platz im Garten für eine große Staude verschwenden, die keine Nahrung liefert (und in der Regel sehr krankheitsanfällig ist)? Nur weil Rosenpflanzen hübsch sind, war das für mich keine ausreichende Rechtfertigung.

Als The Tyrant mich jedoch darüber aufklärte, dass viele Rosensorten tatsächlich wunderbar essbar sind, gab ich nach. Ich bin froh darüber, denn Rosen sind tatsächlich eine der vielseitigsten Pflanzen, die wir anbauen – und, ja, Rosen sind nicht nur essbar, sie können geradezu köstlich sein.

Die Familie der Rosen

Für den Fall, dass Sie es nicht wussten: Rosen haben eine ziemlich berühmte Familie (Rosacaea). Sie sind eng verwandt mit Mandeln, Äpfeln, Aprikosen, Kirschen, Pfirsichen, Birnen, Pflaumen und anderen Früchten, die Sie wahrscheinlich schon gegessen haben.

I. Welche Teile einer Rose sind essbar und wie verwendet man sie?

Lassen Sie sich von den dornigen Zweigen nicht täuschen: Fast jeder Teil einer Rosenpflanze ist essbar…

Essbare Rosenblätter

Ja, Rosenblätter sind essbar.

Tipps zur Ernte von Rosenblättern

Pflücken Sie Rosenblätter, wenn sie jung sind, um den besten Geschmack zu erhalten. Zupfen Sie sie mit den Fingernägeln ab oder verwenden Sie eine Schere und behandschuhte Hände, wenn Sie eine dornigere Rosensorte ernten.

Rosenblätter essen

Rosenblätter sollte man nicht als Salatgrün essen, aber sie sind gut in einer Teemischung. Sie haben einen ähnlichen Geschmack wie schwarzer Tee, enthalten aber kein Koffein.

Verwenden Sie Rosenblätter roh oder getrocknet in einer Kräuterteemischung.

Essbare Rosenknospen

Ja, Rosenknospen (die ungeöffneten Blüten) sind essbar und stecken voller Rosenaroma.

Tipps zur Ernte von Rosenknospen

Wir pflücken die ungeöffneten Rosenknospen unserer heimischen Pflanzen in den Frühlings- und Sommermonaten gerne. Schneiden Sie die ganze Knospe an der Basis mit einer Schere ab, wenn die Knospe voll ist und sich gerade zu öffnen beginnt.

Wir finden in unserer Nähe auch Wildrosen mit kleinen Knospen, deren Geschmack vielleicht sogar besser ist als der unserer großen, heimischen Sorten. Im Gegensatz zu unseren domestizierten Sorten, die während der gesamten warmen Monate blühen, bilden die Wildrosen in unserer Gegend nur einmal im Frühjahr Knospen aus.

Achten Sie nur darauf, dass Sie genug Knospen an Ihren Rosenpflanzen lassen, damit sie Blütenblätter und Hagebutten bilden können!

Wie man Rosenknospen isst

Wir legen unsere frisch geernteten Rosenknospen in einer einzigen Lage auf einem Teller oder Tablett aus, um sie drinnen zu trocknen. Nachdem sie vollständig getrocknet sind (etwa einen Monat), können sie in Gläsern oder Beuteln aufbewahrt werden.

Rosenknospen sind ein hervorragender Tee, können aber auch als Gewürz für andere Gerichte verwendet werden. Wir wollen in diesem Frühjahr versuchen, frische Rosenknospen einzulegen und werden über dieses Experiment berichten.

Essbare Rosenblüten

Rosenblütenblätter sind ebenfalls essbar.

Tipps zur Ernte von Rosenblüten

Das Schöne an Rosenblüten ist, dass man nicht die ganze Blüte ernten muss, um Blütenblätter zu erhalten. Man kann sie einfach vom Blütenkopf abzupfen, bevor sie braun werden und von der Pflanze abfallen.

Ja, das bedeutet, dass man Rosenblütenblätter ernten und trotzdem Hagebutten bekommen kann!

Wie man Rosenblütenblätter isst

Es gibt viele Möglichkeiten, Rosenblütenblätter zu essen. Eine Sache, die Sie vielleicht gerne tun, ist, ein bestimmtes Land, eine Region oder eine ethnische Gruppe + „Rosenblütenrezept“ zu googeln, um kulturell einzigartige Rosenblütenrezepte zu finden.

Ein paar unserer liebsten Arten, frische Rosenblüten zu essen:

• Frische Rosenblüten zu einem Salat geben,
• Rosenblüten hacken und in Honig einlegen, um sie als Brotaufstrich zu verwenden (in Griechenland sehr beliebt),
• in ein Sommersorbet gehackt,
• Rosenblüten kandiert,
• Rosenblüten als bunte Dessertgarnitur.

Getrocknete Rosenblüten kann man auch in Tees verwenden, aber sie haben nicht annähernd das Aroma von Rosenknospen.

4. Essbare Hagebutten

Ja, Hagebutten sind essbar.

Was hat mehr Vitamin C als Orangen und schmeckt wie eine spritzige Aprikose? Reife Hagebutten. Deshalb sind Hagebutten wohl auch unser liebster essbarer Teil der Rosenpflanze.

Sind Hagebutten eine Frucht? Wie Äpfel sind Hagebutten technisch gesehen eine „Scheinfrucht“, da der essbare Teil ein geschwollener Teil des Stiels (Rezeptor) und kein entwickelter Fruchtknoten ist.

Jede Rosensorte bringt Hagebutten in unterschiedlichen Größen, Farben und Geschmacksrichtungen hervor (die besten Sorten finden Sie im Abschnitt unten). Die von uns angebauten Hagebutten reifen in bestimmten Rot- und Orangetönen.

Tipps für die Ernte, Zubereitung und Zubereitung von Hagebutten

Ernten Sie Hagebutten, wenn sie vollständig orange oder rot gefärbt sind (kein Grün mehr). Schneiden Sie die Hagebutte an der Basis mit einer Schere von der Pflanze ab.

Halbieren Sie die Hagebutten und kratzen Sie die Kerne mit einem stumpfen Messer oder dem Fingernagel heraus.

Wenn Sie nicht viele Rosenpflanzen haben, können Sie die frischen Hagebutten in einem Gefrierbeutel im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie genug für ein Rezept (Marmelade, Soße usw.) gesammelt haben. Oder Sie trocknen die Hagebutten und stellen sie wieder her, um sie bei Bedarf für Tee, Marmelade, Pudding, Soßen und vieles mehr zu verwenden.

Hagebutten sind in den oben genannten Anwendungen wirklich köstlich, mit einem Geschmack, der einer spritzigen Aprikose (ihrer nahen Verwandten) am nächsten kommt.

Kann man rohe Hagebutten essen? Ja, man kann rohe Hagebutten essen, aber wir finden, dass sie gekocht und in speziellen Hagebuttenrezepten verarbeitet besser schmecken.

II. Essbare Rosengewächse: Die Auswahl der besten Sorten

Wie bereits erwähnt, sind nicht alle Rosen gleich gut im Geschmack oder leicht anzubauen (unsere beiden wichtigsten Kategorien als essbare Biogärtner).

In den letzten 50+ Jahren wurden Rosen hauptsächlich für Zierzwecke gezüchtet, nicht für den Verzehr. Ältere Rosensorten haben oft sehr gute Hagebutten, da sie sowohl für die Nahrungsmittelproduktion als auch als Zierpflanzen verwendet/gezüchtet wurden.

Eigene Wurzeln versus veredelte Rosen

Neben der Essbarkeit und der Rasse ist ein weiterer entscheidender Faktor bei der Auswahl guter essbarer Rosenpflanzen die Frage, ob es sich um Rosen mit eigenen Wurzeln oder um veredelte Rosen handelt:

• Rosen mit eigenen Wurzeln – Wie der Name schon sagt, haben Rosen mit eigenen Wurzeln ihre eigenen Wurzeln und sind nicht auf einen Wurzelstock einer anderen Sorte veredelt. Die gesamte Pflanze, von der Wurzel bis zur Blüte, ist dieselbe Sorte.
• Pfropfrosen – Bei Pfropfrosen werden die Spitzen einer bestimmten Rosensorte, die Sie kaufen, auf den Wurzelstock einer anderen Sorte aufgepfropft, die wahrscheinlich wegen ihrer Resistenz gegen bestimmte bodenbürtige Krankheiten ausgewählt wurde.

Wir empfehlen dringend, Rosen mit eigener Wurzel zu kaufen! Um Platz zu sparen, verzichten wir hier auf eine ausführliche Erklärung, sondern empfehlen Ihnen stattdessen, bei Heirloom Roses mehr darüber zu lesen, falls Sie neugierig sind.

Beste essbare Rosensorten

Auf der Grundlage unserer Anbauerfahrungen, Nachforschungen und Diskussionen mit anderen Liebhabern essbarer Rosen empfehlen wir Ihnen auch David Austin Rosen. Warum eigentlich? Erstens, weil seine unglaubliche Züchtungsarbeit robuste, krankheitsresistente Pflanzen hervorbringt. Zweitens züchtet er auf Eigenschaften, die für die Essbarkeit wichtig sind, nämlich hocharomatische Blüten und (oft) große Hagebutten…

Die folgenden Sorten sind alle ausgezeichnet, je nachdem, welche essbaren Teile der Rose Sie am meisten wünschen und welche Wuchsform Sie wünschen:

David Austin-Sorten eignen sich am besten für essbare Rosen HIPS (klicken Sie auf die Partnerlinks unten für weitere Informationen oder zum Kauf):

• R. moyesii ‚Alba‘ – Wuchsform: Busch/Strauch | David Austin (DA) Beschreibung: Große, einfache, weiße Blüten von seidiger Textur, auf die schnell außergewöhnlich große, orangerote Hagebutten folgen. Der Duft der Alten Rose ist stark. Ein gesunder Strauch mit kräftigem, ausladendem Wuchs.
• R. rugosa, ‚Blanc Double de Coubert‘ – Wuchsform: Strauch/Strauch | DA Beschreibung: Mehr als 100 Jahre nach ihrer Einführung im Jahr 1892 wird diese Rugosa immer noch in allen Gärten geschätzt. Sie produziert fast die ganze Saison über ohne Unterbrechung reinweiße, halbgefüllte Blüten. Berühmt für ihren intensiven Duft. Im Herbst trägt sie rote Hagebutten, die nicht nur dekorativ sind, sondern auch zur Herstellung von Vitamin-C-haltigem Tee, Marmelade und Gelee verwendet werden. Die Pflanzen sind robust, wüchsig, von Natur aus krankheitsresistent und winterhart bis Zone 3. Blütengröße: 4-5″.
• R. filipes ‚Rambling Rector‘ – Wuchsform: kletternd/ramblerisch | DA Beschreibung: Trägt große Köpfe mit kleinen, cremeweißen, halbgefüllten Blüten, die schließlich zu Weiß verblassen. Sie duften stark nach Moschus und Gewürznelken und werden in großer Zahl an einem kräftigen, dichten und verzweigten Wuchs gebildet. Auf die Blüten folgen im Herbst massenhaft kleine Hagebutten.
• ‚Generous Gardener‘ – Wuchsform: kletternd | DA Beschreibung: Eine Rose von zartem Charme mit schön geformten Blüten, die anmutig am Stiel nicken. Wenn sich die Blütenblätter öffnen, kommen zahlreiche Staubgefäße zum Vorschein, die fast wie Seerosen wirken. Die Blüten sind in der Mitte zart leuchtend rosa, während sie an den äußeren Blütenblättern in ein zartes Rosa übergehen und schließlich fast zu Weiß verblassen. Sie verströmen einen starken und köstlichen Duft, der an Alte Rose, Moschus und Myrrhe erinnert. Die Blätter sind blass, fast gräulich grün, typisch für die Moschusrosengruppe, und sie bleiben bis spät in den Winter hinein erhalten. Wenn sie nicht geköpft wird, bildet sie im Herbst große, orangefarbene Hagebutten. Eine sehr gesunde Sorte.

*Bitte beachten Sie, dass Rosen selbstfruchtbar sind, so dass Sie nicht mehr als eine Pflanze brauchen, um essbare Hagebutten zu erhalten, solange es Bestäuber in der Nähe gibt.

Unsere Auswahl der David Austin-Sorten, die am besten für essbare Rosenblüten (Knospen und Blütenblätter) geeignet sind:

• ‚Lady Shallot‘ – Wuchsform: großer, buschiger Strauch | DA Beschreibung: Eine der zuverlässigsten und widerstandsfähigsten Rosen in unserer Kollektion – eine ideale Rose für den unerfahrenen Gärtner. (Anmerkung von Tyrant: Wir sind sehr erfahrene Gärtner und lieben unsere ‚Lady Shallot‘.) Sie ist sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten und blüht während der gesamten Saison mit ungewöhnlicher Kontinuität. Die jungen Knospen sind von einem satten Orangerot und öffnen sich zu kelchförmigen Blüten, die mit locker angeordneten Blütenblättern gefüllt sind. Jedes Blütenblatt hat eine lachsrosa Oberseite, die einen schönen Kontrast zur attraktiven goldgelben Rückseite bildet. Die Blüten haben einen angenehmen, warmen Teeduft mit einem Hauch von Gewürzapfel und Nelken. Sie bildet schnell einen großen, buschigen Strauch mit leicht gebogenen Stämmen. Die mittelgrünen Blätter haben in der Jugend eine attraktive, leicht bräunliche Färbung.

• ‚Golden Celebration‘ – Wuchsform: großer, buschiger Strauch | DA Beschreibung: Dies ist eine der großblumigsten unserer Englischen Rosen, die in allen Klimazonen hervorragend gedeiht. Die reichhaltigen goldgelben Blüten haben die Form von riesigen, gefüllten Kelchblättern. Sie duften zunächst nach Tee, entwickeln aber oft eine wunderbare Kombination aus Sauternes und Erdbeere. Die Blüten sitzen in schöner Haltung, leicht nickend, an langen, bogenförmigen Zweigen. Das üppige Laub ist groß, glänzend und hellgrün und widersteht gut Krankheiten. *Gewinner des Preises für den besten Strauch und die duftendste Sorte der Royal National Rose Society in der 2. Grand Champion, South Australia Rose Society Show (ein weiterer Favorit bei Tyrant Farms)
• ‚Graham Thomas‘ – Wuchsform: kletternd | DA Beschreibung: Trägt mittelgroße, schalenförmige Blüten. Ihre Farbe ist ein ungewöhnlich sattes, reines Gelb, das selbst bei modernen Rosen nur schwer zu erreichen ist und bei den Alten Rosen völlig fehlt. Sie duftet mittelstark und frisch nach Teerosen, mit einem kühlen violetten Charakter, der typisch für ihre Farbgruppe ist. Sie hat attraktives, glattes, grünes Laub. Gute Nachblüte ab dem Frühsommer. *Wahl zur Lieblingsrose der Welt
• ‚Teasing Georgia‘ – Wuchsform: kletternd | DA Beschreibung: Eine sehr raffinierte gelbe Rose von großer Schönheit und Wert – ein hervorragendes Beispiel für die Leander-Gruppe in ihrer besten Form. Die rosettenförmigen Blüten sind besonders attraktiv. Die mittleren Blütenblätter haben die Form von satten, tiefgelben Schalen, während die äußeren Blütenblätter zurückfallen und zu blassem Gelb verblassen, was einen sehr ansprechenden zweifarbigen Effekt ergibt. Sie verströmt einen schönen, mittelstarken bis starken Teerosenduft. Sie ist äußerst gesund und blüht gut nach.
• ‚Crown Princess Margareta‘ – Wuchsform: kletternd | DA Beschreibung: Trägt recht große Blüten in einem schönen Apricot-Orange-Ton, der im ganzen Garten gut zur Geltung kommt. Die Blüten haben die Form von ordentlich angeordneten Rosetten, die mit vielen Blütenblättern gefüllt sind, die sich in der Mitte jeder Blüte auf hervorragende Weise vermischen; die äußeren Blütenblätter fallen zurück und werden blasser. Der Duft ist stark und fruchtig und erinnert an die Teerose.
• ‚Jubilee Celebration‘ – Wuchsform: Strauch | DA Beschreibung: Es war uns eine Ehre, diese Rose zum Gedenken an das Goldene Jubiläum Ihrer Majestät Königin Elisabeth II. zu benennen. Die großen, gewölbten Blüten sind ein wunderschönes, sattes Rosa mit zartgoldenen Schattierungen auf der Unterseite der Blütenblätter, wobei jede Blüte elegant weit über dem Laub gehalten wird. Trotz der Größe der Blüten werden sie mit außergewöhnlicher Freiheit und Kontinuität produziert. Der Wuchs ist kräftig und entwickelt sich zu einem schönen Strauch. Sehr gesund und zuverlässig. Er hat ein attraktives, glänzendes Laub. Der Duft der jungen Blüten ist fast reine Zitronenschale, später wird er zu einem köstlichen, fruchtigen Rosenduft mit einem Hauch von frischer Zitrone und Himbeere. Hervorragend geeignet für die gesamten USA, einschließlich des anspruchsvollen heißen und feuchten Klimas im Südosten.

III. Wie man essbare Rosen biologisch anbaut

1. Wählen Sie die besten essbaren, wurzelechten Rosensorten.

Wählen Sie die besten essbaren, wurzelechten Sorten. Kaufen Sie am besten Rosen von einem Züchter wie David Austin, der extrem wüchsige, widerstandsfähige Rosensorten züchtet, die Krankheiten und Schädlinge abwehren können. (Siehe die Rosensorten von David Austin, die wir im obigen Abschnitt empfehlen.)

Viele moderne Rosensorten wurden in chemisch-intensiven Umgebungen gezüchtet und sind daher sehr anfällig für Krankheiten und Schädlinge, wenn sie nicht mit ähnlichen Methoden angebaut werden. (Wir persönlich halten es für verrückt, synthetische Pestizide in Ihrem eigenen Garten zu versprühen, in dem Sie, Ihre Familie und Ihre Haustiere leben und spielen – und essen, wenn Sie ein Gärtner sind.)

2. Verwenden Sie Kompost und Mulch.

Vor der Bepflanzung den Boden mit gutem Kompost oder Wurmkot anreichern. Nach der Pflanzung bedecken Sie den Boden um Ihre Rosen mit einer 3-4″ dicken Schicht aus Holzspänen oder Kiefernstroh.

3. Achten Sie auf den Bewässerungsbedarf im ersten Jahr und danach.

Im ersten Jahr, wenn sich die Rosenpflanze etabliert hat, müssen Sie sicherstellen, dass die Pflanze mindestens 1″ Wasser pro Woche bekommt, wenn es nicht regnet. Nach dem ersten Jahr braucht Ihre Rosenpflanze möglicherweise keine zusätzliche Bewässerung mehr, solange Sie alle 1-2 Wochen einen Zentimeter Regen bekommen.

4. Jährliche Pflege vor dem Austrieb.

Bevor Ihre Rosenpflanzen im späten Winter und frühen Frühjahr in die Ruhephase eintreten, schneiden Sie alle abgestorbenen Zweige mit einer scharfen, sterilisierten Schere zurück. (Klicken Sie hier, wenn Sie ausführliche Tipps zum Rosenschnitt benötigen.)

Drücken Sie eine 2″-Schicht Kompost oder Wurmkot unter die Rosenpflanzen und dann eine weitere 3-4″-Mulchschicht auf den Kompost/Kot. Die Mulchschicht des Vorjahres sollte zu diesem Zeitpunkt schon ziemlich abgebaut sein, also lassen Sie sie so, wie sie ist, bevor Sie den neuen Kompost/Mulch auftragen.

Der Kompost + Mulch dient sowohl der Ernährung der Rosenpflanzen (biologische Bodenfruchtbarkeit), als auch der Unterdrückung von Krankheitserregern/Krankheiten im Boden und der Verhinderung von Bodenspritzern, die Blattkrankheiten fördern.

IV. Häufig gestellte Fragen zu essbaren Rosen

Da wir viele E-Mails und Fragen zu essbaren Rosen erhalten, haben wir diesen Artikel um eine FAQ zu essbaren Rosen ergänzt!

Welche Rosen sind essbar?

Die Blätter, Knospen, Blütenblätter und Hagebutten aller Rosen sind essbar.

Auch wenn alle Rosengewächse essbare Teile produzieren, sind einige Sorten besser als andere und einige Sorten werden gezüchtet, um bessere essbare Hagebutten oder Blüten zu produzieren.

(Siehe die obigen Abschnitte über die Verwendung der einzelnen essbaren Teile einer Rosenpflanze sowie die empfohlenen essbaren Rosensorten.)

Kann man Rosen essen?

Ja! Rosenblätter, -knospen, -blüten und -hüften sind zum Verzehr geeignet. Zwei Vorbehalte:

• Lebensmittelallergien – Wie bei jedem neuen Lebensmittel, das Sie noch nie zuvor gegessen haben, kann es eine gute Idee sein, beim ersten Mal nur eine kleine Menge Rosen zu verzehren, um sicherzustellen, dass Sie keine Allergien bekommen. Wenn Sie gegen andere Pflanzen aus der Familie der Rosengewächse (Mandeln, Äpfel, Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen usw.) allergisch sind, können Sie auch gegen Rosen allergisch sein.
• Pestizide – Es ist keine gute Idee, essbare Rosenteile von Sträußen, gekauften Rosen oder Rosenpflanzen, die in einem Park wachsen, usw. zu essen. Warum eigentlich? Sie wurden nicht mit der Absicht angebaut, dass jemand sie isst, und es ist sehr wahrscheinlich, dass sie konzentrierte Pestizidrückstände enthalten.

Sind Rosenblüten giftig für den Menschen?

Nein, Rosenblüten sind nicht giftig für den Menschen. Wie bereits erwähnt, sind Rosenblüten essbar und werden in vielen Kulturen der Welt zu Delikatessen verarbeitet. Wenn Ihr Kind Rosenblütenblätter gegessen hat und Sie Angst haben, keine Sorge! Achten Sie nur darauf, dass Ihre Familie keine Rosenblätter isst, die mit Pestiziden belastet sind.

Zu guter Letzt: Auch wenn Sie Rosen nicht als Nahrungsmittel verwenden möchten, bieten sie wunderschöne Blüten, herrliche Düfte und Ihre Bestäuber werden Sie für die Anpflanzung lieben.

Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen dabei hilft, eine schönere essbare Landschaft zu schaffen!

KIGI,

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