Top Ten Myths about Sherry

Bereits Anfang des Jahres veröffentlichte die führende Fachzeitschrift The Drinks Business einen ausgezeichneten Artikel von Darren Smith, in dem er darlegte, was dem Sherry bevorsteht, wenn er jemals seine verdiente Wiederbelebung erfahren soll. Hier ist eine bearbeitete Version.

Der Artikel beginnt damit, dass Fachleute sich wundern, warum so wenige Menschen Sherry trinken, obwohl es sich um einen so guten und kulinarisch ansprechenden Wein handelt, und erklärt, dass Missverständnisse – oder ein völliger Mangel an Verständnis – die Ursache dafür sind.

1. It’s all Sweet

Der phänomenale Erfolg von Harveys, vor allem im Vereinigten Königreich, hat zu dem geführt, was als „Bristol Cream Effect“ bekannt ist. Es war der einzige Sherry, mit dem die meisten Menschen in Berührung kamen, so dass sie annahmen, alle Sherrys seien süß. Obwohl er ausgezeichnet ist, ist er nur einer von vielen Stilen, von denen die meisten trocken sind.

2. Er ist für Großmütter

Ja, einige Großmütter trinken ihn, aber Menschen eines bestimmten Alters haben einen viel breiteren Geschmack, als angenommen wird. Jedenfalls ist weder an Omas noch an süßem Sherry etwas auszusetzen. Der Consejo Regulador hat dies seit langem erkannt und unternimmt konzertierte Anstrengungen, um Sherry für jüngere Menschen attraktiver zu machen, indem er die trockenen Stile, Sherry als ausgezeichneten Begleiter zu Speisen und in Cocktails fördert.

3. Er stirbt aus

Sherry hat eine ungemein lange Geschichte mit den unvermeidlichen Höhen und Tiefen, von der Reblaus im XIX Jahrhundert bis zur Überproduktion in den 1970er Jahren, aber er ist jetzt in großartiger Verfassung und es gibt alle möglichen Innovationen. Zwar ist der Umsatz zurückgegangen, aber die Talfahrt verlangsamt sich vor allem deshalb, weil die billigen Alltagsweine zurückgehen, während die hochwertigen – und rentableren – Weine eine Renaissance erleben.

4. Sehr alkoholhaltig

Die Öffentlichkeit ist über den Alkoholgehalt im Allgemeinen verwirrt und hält gespritete Weine manchmal für Spirituosen. Während die oxidativ gereiften Sherrys stärker sind als Tafelweine, sind die biologisch gereiften Weine: Fino und Manzanilla sind es nicht. Eine mehr oder weniger starke Anreicherung ist bei der Herstellung der verschiedenen Sherry-Stilrichtungen notwendig, aber sie sind so geschmacksintensiv, dass ein wenig davon sehr viel ausmacht.

5. Es ist schwierig, ihn mit Speisen zu kombinieren

„Nein, tausendmal nein!“ Sherry ist einer der vielseitigsten Weine zum Essen. Es gibt so viele Stile, dass es für jedes Gericht aus jedem Land einen Sherry gibt. Viele Spitzenköche der Welt sind große Sherry-Fans und bieten Sherry als perfekten Begleiter zu ihren Menüs an.

6. Hate One Sherry, Hate Them All

Es gibt so viele Sherry-Stile, vom knochentrockenen über den trockenen und intensiv aromatischen bis hin zum süßen und sehr süßen, dass es für jeden Gaumen einen Sherry gibt, vor allem zum Essen. Es gibt auch viele Verkostungen, bei denen man all diese Stile probieren kann.

7. Geöffnete Sherry-Flaschen halten sich ewig

Sherry mag zwar ein angereicherter Wein sein, aber er ist immer noch ein Wein, und geöffnete Flaschen halten sich nicht ewig. Finos und Manzanillas müssen nach dem Öffnen innerhalb von ein oder zwei Wochen verbraucht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Weine, die bereits an die Oxidation gewöhnt sind: Oloroso, Amontillado, Palo Cortado und die Süßweine halten sich gut ein bis zwei Monate an einem kühlen, lichtgeschützten Ort. Seien Sie vorsichtig mit Sherry auf der Theke in Kneipen.

8. Manzanilla ist salzig wegen der Meeresluft

Es ist zwar romantisch, bestimmte Aromen in einem Wein dem Boden zuzuschreiben, auf dem die Rebe gewachsen ist, oder der Atmosphäre, in der der Wein gereift ist, aber die Salzigkeit des Manzanilla ist eher auf die Wirkung der Florhefe zurückzuführen. Die klimatischen Bedingungen in Sanlúcar erlauben es der Flor-Hefe, das ganze Jahr über zu wachsen, so dass diese Hefe mehr Geschmack liefert.

9. Sherry ist eine Denominación de Origen

Eigentlich gibt es drei. 1933 wurde die Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry als erste in Spanien eingeführt. Im Jahr 1965 wurde eine weitere Denominación de Origen für Manzanilla de Sanlúcar und 1994 eine weitere für Vinagre de Jerez eingeführt.

10. Er ist schwer zu finden

In der Tat ist er nicht schwer zu finden. Während Tio Pepe und Bristol Cream fast überall zu finden sind, haben viele Supermärkte und Weinhändler erkannt, wie wichtig es ist, ein anständiges Sortiment zu führen. In Anbetracht des ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnisses, das Sherry bietet, sind viele Verbraucher, die das Licht gesehen haben, nun auf der Suche nach ihm.