Tortilla de patatas o Española
Das Kartoffelomelett, oder spanisches Omelett, ist eines der typischen Gerichte der Gastronomie dieses Landes. Es gibt kaum eine Bar, die nicht eine gute Tortilla de Patatas (Kartoffelomelett) unter ihren Tapas hat. Es handelt sich um ein einfaches Gericht, das hauptsächlich mit Kartoffeln und Eiern zubereitet wird. Einige Varianten enthalten auch Zwiebeln.
Beim Schneiden der Kartoffeln können Sie wählen, ob Sie sie in dünne Scheiben oder in unterschiedlich dicke Würfel schneiden. In der Cocina Casera möchten wir, dass die Kartoffel der absolute Star dieses Gerichts ist. Deshalb haben wir uns entschieden, die Kartoffeln in dicke Würfel zu schneiden. Wir haben auch beschlossen, Zwiebeln in unser Omelett zu geben, da wir glauben, dass sie diesem Gericht zusätzliche Cremigkeit und Frische verleihen.
Auf unserer Website finden Sie eine Version des spanischen Omeletts, die speziell für diejenigen entwickelt wurde, die keine tierischen Produkte essen, nämlich unser eifreies Kartoffelomelett, das genauso lecker oder sogar noch leckerer ist als das traditionelle Rezept.
Wird die Kartoffel gebraten oder gekocht?
Dies ist ein Thema, das bei diesem Rezept immer wieder zu Unstimmigkeiten führt. In vielen Fällen wird es bevorzugt, die Kartoffel zuerst zu kochen und sie dann zu den Eiern zu geben, um das Omelett zuzubereiten; auf diese Weise wird sie zarter und wenn man sie leicht geronnen mag, ist dies eine wesentliche Voraussetzung, um das Ergebnis zu erreichen.
Auf der anderen Seite sind viele dafür, die Kartoffel zusammen mit der Zwiebel zu braten, damit die Zwiebel sie imprägniert und so dem fertigen Omelett einen robusteren Geschmack verleiht.
In unserem Rezept haben wir uns für die zweite Methode entschieden, denn beide sind gleich gut, denn wie so oft, kommt es auf den Geschmack des Verbrauchers an, und auf der ganzen Halbinsel gibt es unterschiedliche Meinungen, ohne dass es eine eindeutige Antwort gibt, aber wie gesagt, alle sind gleich gut.
Zutaten für 4 Personen
- Kartoffeln – 1 Kilogramm (5 große Einheiten)
- Zwiebeln – 1 große Einheit
- Eier – 1 große Einheit 5 Einheiten
- Natives Olivenöl extra – zum Braten
- Salz – zum Abschmecken
Wie man das Rezept für Kartoffel- oder Spanisches Omelett zubereitet
- Zunächst einmal, Die Zwiebel schälen und schneiden. Die Wahl der Schnittart hängt vom Geschmack des Einzelnen ab. Wer Zwiebelstücke im Omelett haben möchte, schneidet sie in dicke Stücke, wer sie lieber unbemerkt lassen möchte, hackt sie fein.
- Wenn die Zwiebel gehackt ist, pochiert man sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Während die Zwiebel kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in so dicke Würfel, wie Sie möchten. Wir können sie auch in dünne Scheiben schneiden.
- Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne. Sobald das Öl eine angemessene Temperatur erreicht hat, die Kartoffelwürfel hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffel weich ist, aber möglichst nicht braun wird.
- Wenn die Zwiebel weich ist, aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Beiseite stellen. Wenn die Kartoffeln weich sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben sie in ein Sieb, um das überschüssige Öl zu entfernen. Danach die Kartoffelwürfel in die Schüssel mit den Zwiebeln geben.
- In einer anderen Schüssel die Eier mit etwas Salz verquirlen. Die geschlagenen Eier in die Schüssel mit den Kartoffeln und Zwiebeln geben. Wenn wir wollen, können wir noch ein wenig Salz hinzufügen. Mischen.
- Etwas Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24 Zentimetern erhitzen. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel in die Pfanne. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Mit Hilfe eines Tellers das Omelett wenden (siehe Video). Auf der anderen Seite noch ein paar Minuten weitergaren. Wenn Sie möchten, können Sie das Omelett mehrmals wenden, um den Garprozess besser kontrollieren zu können. Sobald das Omelett auf beiden Seiten goldbraun ist, auf einen Teller stürzen und servieren.
Rezeptzusammenfassung
Hinweise und Tipps
Kartoffelomelett ist eines jener Gerichte, die mit der Zeit immer besser werden. Bereiten Sie genug vor, um ein großes Omelett zu machen und Sie können dieses köstliche Gericht für ein paar Tage genießen.
Wenn Sie es über Nacht aufbewahren, sollten Sie es in den Kühlschrank stellen und abdecken, damit seine Oberfläche nicht austrocknet.