Udon kennen Sie erst, wenn Sie diese 11 leckeren veganen Udon-Nudel-Rezepte probiert haben
Fett, zäh, weich und sättigend – Udon-Nudeln sind einfach magisch. Es würde uns nicht wundern, wenn sie 2018 den Thron der allseits beliebten Ramen stürzen würden, denn Food and Wine hat sie als aufstrebenden Trend bezeichnet.
Die aus Weizenmehl hergestellten Udon-Nudeln sind ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und werden für ihre lange, zähe Textur und ihren recht neutralen Geschmack geliebt – sie sind in gemütlichen Suppen und kalten Nudelsalaten gleichermaßen zu Hause. Sehen Sie sich unten 11 unserer Lieblings-Udon-Rezepte an, mit freundlicher Genehmigung der Food Monster App, und lassen Sie uns wissen, wie Sie Ihre Udon genießen!
1. Kake Udon
Kake Udon ist ein traditionelles japanisches Nudelgericht, das aus frischen Udon-Nudeln in einer einfachen Dashi-Brühe besteht. Ingwer, Mirin und Sojasauce sorgen für zusätzlichen Geschmack, und man kann auch Shichimi togarashi (eine Gewürzmischung) hinzufügen, um das Gericht aufzupeppen. Dieser Kake Udon von Raymund Macaalay ist gemütlich, sättigend und voll von Umami-Geschmack.
2. Udon-Nudelsalat in Gläsern
Der Udon-Nudelsalat in Gläsern von Kyra Howearth mit knackigen Udon-Nudeln, knackigem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, bevor man überhaupt angefangen hat. Ein tolles und einfaches Mittagessen für die Arbeit, die Schule oder ein Picknick.
3. Udon-Nudeln
Udon-Nudeln von Jessica Meyers Altman, eine Nudelsorte, die traditionell aus Weizenmehl hergestellt wird, wird glutenfrei zubereitet, damit jeder in den Genuss ihrer glitschigen, zähen Konsistenz kommen kann. Egal, ob Sie Gluten meiden oder nicht, Sie sollten diese glutenfreien Udon-Nudeln auf jeden Fall zu Hause zubereiten und sie in Ihren Lieblingsnudelgerichten verwenden!
Udon-Nudelsuppe
Die Udon-Nudelsuppe von Jessica Edny ist ideal für den Herbst. Dick und gehaltvoll, aber dennoch glitschig und schmelzend, ist Udon ein wunderbares Trostessen. Entgegen der landläufigen Meinung, dass Udon-Nudeln sehr kalorienreich sind, ist eine mittlere Portion in einer Brühe wie dieser wunderbar gesund. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keinen Mirin (japanischer Reiswein) finden; Sie können ihn durch trockenen Sherry ersetzen.
5. Spicy Peanut Udon Noodle Bowl
Spicy Peanut Udon Noodle Bowl von Maria Koutsogiannis besteht aus würzigen Udon-Nudeln, Zucchini-Nudeln mit cremiger Erdnusssauce, marinierten Feigen, frischem Gemüse und natürlich Avocado. Dieses Gericht ist nussig, zitrusartig und macht satt, ohne zu beschweren. Guten Appetit!
6. Gemüse-Udon-Rührbraten mit pikanter Sauce
Dieser pikante Gemüse-Udon-Rührbraten mit pikanter Sauce von Sonja Trurnit ist nicht nur in weniger als 30 Minuten zubereitet, er ist auch ein perfektes Abendessen für einen Wochentag. Brokkoli und Karotten geben dem Gericht eine knackige Note, während Erbsen und Tofu für einen Proteinschub sorgen. Gibt es in Ihrer Familie Leute, die keine Schärfe mögen? Die scharfe Soße lässt sich ganz einfach anpassen
7. gekühlte Udon-Nudeln mit Wasabi-Avocado
Diese leichten und frischen gekühlten Udon-Nudeln mit Wasabi-Avocado-Dressing von Medha Swaminathan kombinieren kühlende Gurken, Rote Bete und Karotten. Das Ganze wird mit einem cremig-würzigen Avocado- und Wasabi-Dressing verfeinert. Nehmen Sie diesen Nudelsalat mit zur Arbeit, oder genießen Sie ihn zu Hause mit einer Misosuppe.
8. Kitsune Udon
Dieses Kitsune Udon von Elizabeth Yeung ist wahrscheinlich eines der einfachsten japanischen Gerichte, die man machen kann. Kitsune Udon bedeutet wörtlich übersetzt „Fuchs-Udon“, benannt nach einem Volksglauben, dass Fuchsgeister gebratenen Tofu lieben. Der Schlüssel zum Erfolg dieses heißen, suppenartigen Gerichts liegt in der Aburaage (gebratene Tofuhäute) und der Dashi (Brühe). Auch dieses Gericht lässt sich variieren. Sie können etwas Gemüse hinzufügen, vorzugsweise Blattgemüse wie Spinat. Sie können die Nudeln auch durch Soba oder etwas Glutenfreies wie Reis- oder Seetangnudeln ersetzen
9. Kalte Udon-Nudeln mit würziger Bibimbap-Soße
Diese kalten Udon-Nudeln mit würziger Bibimbap-Soße von Jessica DeMarra sind fantastisch. Bibimbap (was wörtlich übersetzt „gemischter Reis“ bedeutet) ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das aus gewürztem Gemüse und scharfer fermentierter roter Paprikapaste (Gochujang) besteht, die kunstvoll auf einem Bett aus warmem Reis angerichtet wird. Es ist eine sehr köstliche und sättigende Mahlzeit, und dieses Rezept ist eine Hommage an dieses Gericht. Der traditionelle Reis wird durch gekühlte Udon-Nudeln ersetzt, und die ohnehin schon sehr würzige Gochujang-Paste wird durch die Zugabe von frischem Knoblauch und Sesamöl noch weiter verstärkt. Gebackener Tempeh gibt dieser Schüssel einen Schub an pflanzlichem Eiweiß, und natürlich ist kein koreanisch inspiriertes Rezept komplett ohne eine gesunde Portion Kimchi!
Miso gerösteter Kürbis und gegrillter Tofu auf Udon-Nudeln
Vorbei an Kürbiskuchen… es gibt herzhafte Konkurrenz in der Stadt! Dieser mit Miso geröstete Kürbis und gegrillter Tofu auf Udon-Nudeln von Betsy DiJulio ist ein leichtes und leckeres japanisch inspiriertes Gericht in einer Schüssel.
11. Knuspriger Tofu auf thailändischen Erdnuss-Udon-Nudeln
Dieses Rezept für knusprigen Tofu auf thailändischen Erdnuss-Udon-Nudeln von Lee Khatchadourian-Reese ergibt ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht mit einer leckeren Erdnusssauce, die Sie lieben werden.
Sind Sie immer noch auf der Suche nach mehr? Schauen Sie sich diesen Beitrag über die Zubereitung von Udon-Nudeln zu Hause an.
Sind Sie genauso besessen von Nudeln wie wir? In The Ultimate Guide to Vegan Noodles! findest du viele tolle Artikel über Nudeln! Wir empfehlen außerdem, unsere Food Monster App herunterzuladen, die sowohl für Android als auch für iPhone erhältlich ist und auch auf Instagram und Facebook zu finden ist. Die App enthält mehr als 8.000 pflanzenbasierte, allergikerfreundliche Rezepte und Abonnenten erhalten täglich Zugang zu zehn neuen Rezepten. Probieren Sie es aus!
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