Vanille
Beschreibung
Vanille, Vanilla planifolia, ist eine fleischige, mehrjährige Rebe aus der Familie der Orchidaceae, die wegen ihrer Schoten und Samen angebaut wird, die als Aromastoffe verwendet werden. Die Vanillepflanze hat einen langen sukkulenten Stamm und wächst um Bäume herum. Die Rebe hat wechselständige, fleischige, längliche oder lanzettliche Blätter, die an der Basis abgerundet sind. Die Pflanze bildet Blüten in kurzen Trauben mit jeweils 6-15 Blüten und Früchte in Form von schmalen, zylindrischen Schoten (oder Bohnen) mit vielen kleinen schwarzen Samen. Die Vanillepflanze kann eine Höhe von 10-15 m erreichen und hat eine Lebensdauer von etwa 10 Jahren. Die Pflanze ist in Mittelamerika heimisch.
Uses
Vanilla bean extract is used a flavoring in confectionery and baking. Die aus der Pflanze gewonnenen ätherischen Öle werden auch in der Parfümindustrie verwendet.
Vermehrung
GrundvoraussetzungenVanille ist eine tropische Pflanze und wächst am besten in warmem, feuchtem Klima bei Temperaturen zwischen 21 und 32°C (33.8-89.6°F). Vanille benötigt einen kalzium- und kaliumreichen Boden und wächst am besten in einem leichten, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0. Vanille ist eine Kletterpflanze und sollte immer eine Stütze zum Wachsen haben. In der Regel wird sie zusammen mit einem Begleitbaum gepflanzt, der den zusätzlichen Vorteil hat, dass er ihr Schatten spendet. Vanille wächst in der Natur in Wäldern, oft auf Lichtungen und entlang von Flüssen und Seen, wo das Blätterdach dünner ist.VermehrungVanille wird in der Regel vegetativ durch Stecklinge von einer Mutterpflanze vermehrt, die nicht blühen durfte. Die Stecklinge werden am besten während der Trockenzeit entnommen, wenn das Wachstum der Reben langsamer ist. Es wird ein 1,5 m langer Steckling entnommen und nach Entfernung der unteren Blätter an der Basis des Stützbaums eingepflanzt. Die Stecklinge sollten in einem Abstand von mindestens 2 m gepflanzt werden. Wenn ein Stützbaum verwendet wird, ist es vorzuziehen, eine Sorte mit einer hohen Anzahl unterer Äste zu verwenden. Vanille kann auch an einem Spalier oder Pfahl gepflanzt werden. Allgemeine Pflege und WartungVanille sollte so gepflegt werden, dass die Reben eine überschaubare Höhe erreichen, da sie sonst weiter in die Kronen der Stützbäume hineinwachsen. Wenn die Pflanzen eine Höhe von 1,6-1,8 m erreicht haben, sollten sie über den nächstgelegenen geeigneten Ast zurückgebogen und das Ende des Triebs in den Boden gepflanzt und mit Erde bedeckt werden. Durch das Einpflanzen des Triebendes wird das Wurzelwachstum gefördert, und die kontinuierliche Produktion von neu bewurzelten Trieben trägt zur Erhaltung einer gesunden Pflanzung bei. Die Triebe können auch in der gewünschten Höhe abgeschnitten und nach dem Trocknen der Wunde neben denselben Lehrbaum gepflanzt werden, um eine neue bewurzelte Pflanze zu schaffen. Vanille sollte mit organischem Mulch wie Grasschnitt gemulcht werden, um Unkraut zu unterdrücken und die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten. Vanille profitiert von der Zugabe von Dünger, doch ist die Anwendung unnötig und wird in der kommerziellen Produktion selten vorgenommen. Vanille wird auf natürliche Weise von kleinen mexikanischen Bienen bestäubt. Obwohl die Bestäubung möglich ist, wenn Bienen anwesend sind, werden die Pflanzen in der Regel von Hand bestäubt, um die Produktion sicherzustellen. ErnteVanille ist zwischen 6 und 9 Monaten nach der Blüte erntereif, wenn die Schoten noch dunkelgrün sind und die Spitze beginnt, gelb zu werden.
Augstburger, F., Berger, J., Censkowsky, U., Heid, P., Milz, J. & Streit, C. (2000) Vanille. Naturland e. V. Verfügbar unter: http://www.naturland.de/fileadmin/MDB/documents/Publication/English/vanilla.PDF. . Free to access. CABI Crop Protection Compendium. (2008). Vanilla planifolia (Vanille) data sheet. Available at: http://www.cabi.org/cpc/datasheet/56074. . Paid subscription required.