Vegan Corn Chowder

Cremige und herzhafte vegane Maiscremesuppe mit Kartoffeln! Diese Suppe ist reichhaltig und gemütlich und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht.

Ich bin verliebt in diese vegane Maisbrei-Suppe. Sie ist köstlich cremig und reichhaltig, während sie durch den frischen Mais und die gehackten Frühlingszwiebeln dennoch ein Gefühl von Leichtigkeit vermittelt.

Es ist definitiv sättigend genug für ein Hauptgericht, eignet sich aber auch wunderbar als Vorspeise.

Vegane Maissuppe zubereiten

Zunächst muss der Mais vom Kolben geschnitten werden.

Für dieses Rezept ist es am besten, frische Maiskolben zu verwenden, da wir die Maiskolben in der Suppe kochen, um die Suppe wirklich mit Maisgeschmack zu durchdringen.

So einfach die Maiskolben in eine Schüssel legen und den Mais abschneiden. Dann die Maiskolben mit den Händen in zwei Hälften brechen.

Den Mais selbst können Sie beiseite stellen, da Sie ihn erst in den letzten 5 Minuten des Kochens in die Suppe geben.

Ein wenig vegane Butter zusammen mit den gehackten Zwiebeln in einen Topf geben und andünsten, bis die Zwiebeln weich werden. Dann etwas zerdrückten Knoblauch und getrockneten Thymian hinzugeben und mit den Zwiebeln andünsten.

Mehl hinzugeben und unterrühren, dann Gemüsebrühe, leichte Kokosmilch und Kokosnusscreme hinzugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren.

Dann die geschälten, gehackten Kartoffeln, die nackten Maiskolben (man muss nicht alle verwenden, nur so viele, wie bequem in den Topf passen) und ein Lorbeerblatt hinzugeben.

Aufkochen lassen und dann den Topf abdecken und alles etwa 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Entferne die Maiskolben und das Lorbeerblatt.

Den frischen Mais zugeben und 5 Minuten kochen lassen, dann die gehackten Frühlingszwiebeln zugeben und unterrühren. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nun ist die Suppe servierfertig!

Pro-Tipps für die beste vegane Maissuppe

Verwenden Sie leichte Kokosmilch und vollfette Kokosnusscreme. Wenn Sie in diesem Rezept neben der Kokosnusscreme auch Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt verwenden würden, könnte das Ergebnis zu reichhaltig sein. Durch die Verwendung von leichter Kokosmilch wird dieses Problem gelöst, und Sie erhalten einen köstlichen Geschmack und Reichtum, ohne dass es zu schwer wird.

Wenn Sie kein Problem mit Kokosmilch haben, können Sie stattdessen eine andere milchfreie Milch verwenden und die Kokosnusscreme entweder durch eine andere milchfreie Creme oder einfach durch mehr milchfreie Milch ersetzen. Ihre Suppe wird dann weniger reichhaltig, aber immer noch köstlich sein.

Geben Sie die nackten Maiskolben in die Suppe, um den Maisgeschmack in die Suppe einzubringen, bevor der Mais hinzugefügt wird. Wenn Sie frische Maiskolben verwenden, was für diese Suppe empfehlenswert ist, wird der Geschmack durch die Zugabe der nackten Maiskolben in der Suppe noch besser.

Sie können auch Dosenmais oder Tiefkühlmais verwenden. Wenn Sie das tun, haben Sie natürlich keine Maiskolben, die Sie in die Suppe geben können, und das ist in Ordnung, aber wenn Sie welche haben, dann verwenden Sie sie.

Kann man diese vegane Maissuppe glutenfrei zubereiten?

Wenn du sie glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Auf diese Weise bleibt alles gleich.

Wenn Sie es nicht so machen wollen, können Sie das Mehl weglassen, aber wenn die Suppe gegen Ende etwas dünn aussieht, dann mischen Sie zwei Esslöffel Maisstärke mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste und rühren Sie sie dann ein. Ein paar Minuten köcheln lassen, um die Suppe zu verdicken.

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