Was bedeutet es, wenn der Saft nicht aus Konzentrat ist?
Wie Orangensaft etikettiert wird, ob „aus Konzentrat“ oder „nicht aus Konzentrat“, wird in den USA von der Food and Drug Administration geregelt.Das bedeutet, dass sich der Hersteller an strenge Normen halten muss, die ihm vorschreiben, wie er Ihren Orangensaft kennzeichnen darf.
Verarbeitungsmöglichkeiten
Wenn Orangen von einem Safthersteller verarbeitet werden, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder kann der Saft in seiner ursprünglichen Form verpackt und gelagert werden, oder er kann dehydriert und zu einem Saftkonzentrat eingedickt werden. Wenn der Saft konzentriert ist, kann er eingefroren und als gefrorenes Konzentrat verkauft werden, oder er kann mit Wasser rekonstituiert und als Saft „aus Konzentrat“ verkauft werden.
Nicht aus Konzentrat
Damit Orangensaft als „nicht aus Konzentrat“ bezeichnet werden kann, muss er ohne Wasserentzug und Rekonstituierung verarbeitet werden. Saft, der nicht aus Konzentrat hergestellt wurde, wird wahrscheinlich pasteurisiert, und es ist auch möglich, dass der Saftproduzent Orangenöl aus der Schale extrahiert und es dem Saft hinzufügt, um den Geschmack zu verbessern.
Konzentriert oder nicht
Wenn Sie den Orangensaft in einem Rezept verwenden, gibt es keinen großen Unterschied zwischen Orangensaft, der aus Konzentrat hergestellt wurde oder nicht. Der Geschmack ist in der Regel frischer bei nicht aus Konzentrat hergestelltem Orangensaft, was wichtig ist, wenn Sie den Orangensaft allein trinken oder wenn er einen wesentlichen Teil eines Getränks ausmacht.
Nährwert
Wenn ein „nicht aus Konzentrat“ hergestellter Saft und ein „aus Konzentrat“ hergestellter Saft ohne Zuckerzusatz verarbeitet werden, ist der Nährwertgehalt beider Säfte ähnlich. Prüfen Sie den Behälter auf vollständige Nährwertangaben.
Nicht aus Konzentrat vs. frisch gepresst
Wenn Orangensaft frisch gepresst ist, wird er auf dem Etikett als solcher gekennzeichnet. „Säfte, die nicht aus Konzentrat hergestellt werden, dürfen zwar behaupten, dass sie frisch gepresst schmecken oder aus frisch gepressten Orangen hergestellt werden, aber das Gesetz erlaubt ihnen nicht, sich „frisch gepresster Saft“ zu nennen, es sei denn, sie werden ohne weitere Verarbeitung, einschließlich Pasteurisierung, gepresst und verpackt.