Was ist das Urteil über Migräne und Salz? [Aktualisiert]

Ein genauerer Blick auf Morbus Menière, Migräne und Salz

Auszug aus The Migraine Relief Plan: Eine 8-wöchige Umstellung auf bessere Ernährung, weniger Kopfschmerzen und optimale Gesundheit

Ohne Ernährungsumstellung werden 90 Prozent aller Amerikaner im Laufe ihres Lebens einen hohen Blutdruck, auch Hypertonie genannt, entwickeln. Dies ist besonders besorgniserregend, weil der menschliche Blutdruck normalerweise mit dem Alter sinkt (1). Die meisten Experten sind sich einig, dass eine natriumreiche Ernährung zu diesem Zustand beiträgt.

Die meisten Amerikaner essen viel zu viel Natrium. Die amerikanische Standardnahrung kann zwischen 3.000 und 8.000 Milligramm Natrium pro Tag enthalten, und 80 Prozent des Natriums stammen aus verarbeiteten Lebensmitteln (2) und zugesetztem Salz (3). Ein Happy Meal zum Beispiel enthält 810 Milligramm Natrium. Ein Quarter Pounder mit Käse und großen Pommes frites enthält 1.800 Milligramm Natrium. Restaurants versalzen ihre Speisen, um den Geschmack zu verbessern, aber auch, um Durst zu erzeugen und den Getränkeumsatz zu steigern (4).

Der Zusammenhang zwischen Herzkrankheiten, Migräne und Salz

Wer mit Migräne oder Morbus Menière lebt, muss besonders vorsichtig sein, wenn es um Natrium geht. Zum einen kann eine natriumreiche Mahlzeit Kopfschmerzen auslösen.

Personen mit chronischer Migräne haben ein doppelt so hohes Risiko, Bluthochdruck zu entwickeln (5). Eine natriumreiche Ernährung kann außerdem durch die Stimulierung von Th17-Zellen zu allgemeinen Entzündungen beitragen (6). Das in verarbeiteten Lebensmitteln und Salzstreuern enthaltene weiße Salz, das gebleicht und von Mineralien befreit ist, kann zu Autoimmunerkrankungen beitragen (7). Eine Forschungsstudie ergab, dass der Natriumspiegel im Blut zwar nicht erhöht ist, wohl aber der Natriumspiegel im Lymphgewebe, der die Autoimmunreaktion auslösen könnte (8).

Natrium und Migräne: Die neueste Forschung

Anmerkung des Herausgebers: Dieser Abschnitt ist KEIN Auszug aus dem Migräneplan.

Forscher wissen schon seit einiger Zeit, dass der Natriumspiegel im Gehirn während eines Migräneanfalls ansteigt. Neue Forschungsarbeiten unter der Leitung von Michael Harrington vom Huntington Medical Research Insitute und Samuel Grant vom FAMU-FSU College of Engineering sowie Linda Petzold und Hamed Ghaffari von der University of California, Santa Barbara, werfen ein neues Licht auf den Zusammenhang zwischen Salz und Migräne.

Das Team stellte die Hypothese auf, dass Natrium in die Zerebrospinalflüssigkeit (die Flüssigkeit, die das Gehirn und das Rückenmark umgibt) gelangt, indem es die Blut-Hirn-Schranke (BBB) und die Blut-CSF-Schranke (BCSFB) passiert, die die CSF vom Blut und dem Gehirn trennt.

Die Forscher verwendeten ein Modell eines Rattengehirns, um zu beobachten, wie sich Natrium während eines Migräneanfalls zwischen Liquor, Blut und Gehirn bewegt.

„Der Natriumspiegel in der Liquorflüssigkeit (CSF) und im Hirngewebe steigt während einer Migräne an“, sagte Linda Petzold, Professorin an der UCSB in der Abteilung für Maschinenbau und der Abteilung für Informatik. „Bisher war jedoch wenig über die Mechanismen bekannt, die der Störung der Natriumhomöostase im Gehirn während des Beginns und der Ausbreitung der Migräne zugrunde liegen. Mithilfe mathematischer Modellierung und globaler Sensitivitätsanalyse haben wir festgestellt, dass der Natriumtransport vom Blut in den Liquor über die Blut-Liquor-Schranke die wahrscheinlichste Quelle für die erhöhten Natriumwerte ist.“

Wenn Natrium aus dem Blut in das Hirngewebe gelangt, erklärt Petzold, trifft es schließlich auf den Trigeminusnerv, das große Nervensystem, das sich über Gesicht und Stirn erstreckt. Das überschüssige Natrium führt zum Feuern von Neuronen im Trigeminusnerv, was vom Gehirn als intensiver Schmerz interpretiert wird (9).

Aus diesen Forschungsergebnissen geht nicht eindeutig hervor, welche Rolle Natrium in der Ernährung bei Migräneanfällen spielt, aber sie beantworten einige interessante Fragen darüber, was im Gehirn während eines Anfalls passiert.

Tipps für einen gesunden Salzkonsum

Wir brauchen eigentlich nur eine geringe Menge Natrium, damit unser Körper richtig funktioniert, schätzungsweise etwa 500 Milligramm pro Tag, die von Natur aus in den ganzen Lebensmitteln enthalten sind, die wir essen. Wir brauchen kein zusätzliches Salz, um gesund zu sein. Primitive Stämme nahmen wahrscheinlich zwischen 400 und 800 Milligramm Natrium pro Tag zu sich, ohne dass sie täglich Salz zu sich nahmen (10).

Heute empfiehlt die American Heart Association, dass jeder Mensch nicht mehr als 1.500 Milligramm pro Tag zu sich nimmt.

Meine Empfehlung lautet, sich zwischen 1.200 und 1.500 Milligramm pro Tag zu bewegen, doch wenn Sie an Morbus Menière oder Gleichgewichtsproblemen leiden, sollten Sie versuchen, einen konstanten Durchschnitt am unteren Ende dieses Bereichs zu halten. Hier sind ein paar Tipps, die Sie beachten sollten:

1 – Haben Sie Geduld. Sobald Sie Ihre Natriumzufuhr reduziert haben, dauert es zwei, möglicherweise drei Monate, bis sich Ihr Gaumen an natriumarme Lebensmittel gewöhnt hat. Am Ende schmecken sie aber großartig – das verspreche ich!

2 – Lassen Sie nicht alles Salz weg. Wenn Sie auf verarbeitete Lebensmittel und Salz in der Küche verzichten, können Sie Ihr Essen am Tisch mit Meersalz verfeinern, damit Sie es auch wirklich schmecken.

3 – Wählen Sie Ihr Salz sorgfältig aus. Ich empfehle, natürliches Meersalz zu wählen, das viele wichtige Spurenmineralien enthält. Das rosafarbene Meersalz aus dem Himalaya zum Beispiel enthält mehr als 80 Spurenelemente, darunter Eisen, Jod, Kupfer, Zink, Selen und Molybdän, die alle für Menschen mit Autoimmunerkrankungen wichtig sind (11). Fünf Umdrehungen meines Salzmahlwerks entsprechen 100 Milligramm Natrium. Meersalz ist zwar teurer als normales jodiertes Speisesalz, hält sich aber sehr lange, da man bei Tisch nur eine kleine Menge verbraucht. Wenn Sie kein Meersalz in einem Geschäft vor Ort finden, bestellen Sie es online. Achten Sie auf jodiertes Meersalz oder nehmen Sie ein jodhaltiges Multivitaminpräparat zu sich, damit Sie sich keine Sorgen um Schilddrüsenerkrankungen machen müssen.

4 – Versuchen Sie nicht, Migräne mit Salz zu heilen. Vielleicht haben Sie im Internet gelesen, dass die Einnahme einer großen Menge Salz eine Migräne sofort „heilt“. Davon rate ich ab, und das tut auch kein seriöser Arzt.

Denken Sie daran, dass eine natriumarme Ernährung nicht nur Ihre Migräne verbessern kann. Sie können auch Folgendes verbessern:

• Diabetes-Symptome
• Karpaltunnelsyndrom
• PMS-Symptome
• Gelenkprobleme und Gelenkschmerzen
• Meniere-Krankheit-bedingter Schwindel und Schwindel (Es ist wichtig, einen konstanten Tagesdurchschnitt einzuhalten, idealerweise etwa 1.000 Milligramm pro Tag). (12)

Verpassen Sie nicht die Diskussion von Dr. Cynthia Armand über Ernährung und Migräne auf dem Migraine World Summit – hier ansehen

Salzfreie Geschmacksverstärker

Wenn man anfängt, sich natriumärmer zu ernähren, dauert es eine Weile, bis man sich daran gewöhnt hat, und das Essen hat nicht mehr so viel Pepp. Ich habe festgestellt, dass diese Lebensmittel mir helfen können, die Würze zu erhalten, die ich früher durch Salz bekommen habe. Denken Sie beim Ausmisten Ihres Vorratsschranks daran, welche Lebensmittel Sie ersetzen müssen, z. B. Zwiebelsalz, und suchen Sie nach einer Alternative.

• Diced celery, frozen in one-cup servings
• Thinly sliced leeks, white and light green parts only, frozen in one-cup servings
• Roasted garlic, frozen in ice cube trays, then stored in a zip-top freezer bag
• Roasted red peppers, puréed and frozen in ice cube trays (You can use jarred peppers if they have no added salt, vinegar, or sodium bisulfite.)
• Oven-roasted tomatoes drizzled with olive oil, garlic, and black pepper
• Mushroom broth, reduce down (especially shiitake)
• Mushroom purée (cooked)
• Unsalted chicken broth reduced down
• Tomato paste (no salt added)
• Truffle oil
• Infused olive oil, such as basil, garlic, chili pepper
• Roasted eggplant purée

Remember that tomatoes and mushrooms are naturally high in glutamates, which may be a migraine trigger for some people.

Comments? Do you notice any link between Migraine and salt intake? Do you ever crave salty foods around an attack?

Reprinted with permission from The Migraine Relief Plan by Stephanie Weaver, Agate Surrey, 2017.

Updated March 2020

1. Donald A. Gazzaniga and Maureen A. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium Cookbook: Hundreds of Favorite Recipes Created to Combat Congestive Heart Failure and Dangerous Hypertension (New York: Thomas Dunne Books, 2001)
2. Jennifer Adler, Passionate Nutrition: A Guide to Using Food as Medicine from a Nutritionist Who Healed Herself from the Inside Out (Seattle: Sasquatch Books, 2014)
3. American Heart Association revised sodium guidelines, http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/Frequently-Asked-Questions-FAQs-About
   -Sodium_UCM_306840_Article.jsp, accessed November 11, 2014.
4. Gerard Mullin, MD, The Gut Balance Revolution: Boost Your Metabolism, Restore Your Inner Ecology, and Lose the Weight For Good! (New York: Rodale, 2015).
5. Susan Hannah, Lawrence Leung, Elizabeth Dares-Dobbie, The Complete Migraine Health, Diet Guide, and Cookbook: Practical Solutions for Managing Migraine and Headache Pain (Toronto: Robert Rose, 2013).
6. Sarah Ballantyne, The Paleo Approach: Reverse Autoimmunerkrankung und heilen Sie Ihren Körper (Las Vegas: Victory Belt Publishing, 2013).
7. Katherine Harmon, „Salt Linked to Autoimmune Diseases“, Nature (6. März 2013), neu veröffentlicht in Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/salt-linked-to-autoimmune-diseases/. Accessed March 1, 2015.
8. M. Kleinewietfeld, A. Manzel, J. Titze, H. Kvakan, N. Yosef, R. Linker, D. Muller, D. Hafler,
   „Sodium chloride drives autoimmune disease by the induction of pathogenic TH17 cells,“
   Nature 496 (25 April 2013): 518-522.
9. Wen, Jacqueline UCSB Researchers Investigate Cause of Sodium Dysregulation in Migraine. The Daily Nexus. 5 March 2020.
10. Michael B. Fowler, MD, „Salt, Hypertension, & Heart Failure“ in Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-
    Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.
11. Ballantyne, The Paleo Approach.
12. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.