Was ist der Unterschied zwischen Campari und Aperol?

Denken Sie an Aperitivo und die Chancen stehen gut, dass die Worte Campari und Aperol bald darauf folgen werden. Die kultigen Kräuterliköre werden in Rezepten für Cocktails vor dem Essen, die den Appetit anregen sollen, oft austauschbar verwendet. Aber was zeichnet diese bitteren, rot gefärbten Cousins wirklich aus? Werfen wir einen Blick auf Aperol gegen Campari und die Unterschiede zwischen ihnen.

In einem Kampf der Adjektive verliert süß normalerweise nicht gegen bitter. Es sei denn, es handelt sich um Cocktails. Hinter der Bar wird das Scharfe, Reibende und Adstringierende gefeiert, und wir schulden den Italienern viel Anerkennung dafür, dass sie diesem Profil zu Bekanntheit verholfen haben.

Aperitivo Origins

Aperitivo-Liköre, die auf bittersüßen Weinen oder Spirituosen basieren und mit einer Mischung aus Zitrusfrüchten, Gewürzen, Wurzeln und Kräutern aromatisiert sind, werden in Italien seit über einem Jahrhundert hergestellt, und wie üblich variieren die Rezepte je nach Region. Campari ist der ältere der beiden, er wurde 1860 von Gaspare Campari in Mailand erfunden. Aperol hingegen wurde 1919 von den Brüdern Luigi und Silvio Barbieri aus Padua eingeführt. Während beide Marken getrennt bleiben, wurde Aperol in den frühen 2000er Jahren von der Campari-Gruppe aufgekauft und zu einer ihrer Tochtergesellschaften. (Wenn wir schon von Marktbeherrschung sprechen.)

Chowhound

Beide, Campari und Aperol, gehören zur Familie der Amaros (amaro bedeutet auf Italienisch „bitter“), die oft pur als Digestif nach dem Essen (oder vor einer Mahlzeit als Aperitif, der den Appetit anregen soll) getrunken werden, aber auch als Zutaten für komplexe Cocktails verwendet werden können.

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Im Glas

Im Glas ist der Unterschied zwischen den beiden Getränken leicht zu schmecken. Obwohl er technisch gesehen immer noch bitter ist, ist der Aperol der deutlich süßere der beiden Liköre, mit einem höheren Zuckergehalt. Mit einem Alkoholgehalt von nur 11 % wird seine charakteristische Mischung von bitteren und süßen Orangen und Rhabarber dominiert, zusätzlich zu dem geheim gehaltenen Anteil von Kräutern und Gewürzen. Campari hingegen ist mit 24 % Alkoholgehalt deutlich bitterer und alkoholischer, mit einem Profil, das von Orangenschalen und einer ausgeprägten Kräuternote sowie intensiven Chinin-, Blumen- und säuerlichen roten Beerenaromen geprägt ist.

Alle diese Faktoren wirken sich darauf aus, wie die Liköre in Cocktails verwendet werden: Leichter, süßer und einfacher, Aperol ist der vielseitigere der beiden und braucht keine ausgleichende Komponente wie süßen Wermut, um die Bitterkeit zu durchbrechen, wie es Campari normalerweise tut. Beide können auch einfach mit Soda gemischt werden, um eine spritzige, alkoholfreie Erfrischung zu erhalten. (Und wenn Sie Abkürzungen mögen, sollten Sie Sanbitter probieren, der ähnlich wie Campari und Soda schmeckt, aber keinen Alkohol enthält.)

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Farblicher Vergleich

Wenn Sie an den Fähigkeiten Ihres Gaumens zweifeln, können Sie die beiden natürlich auch allein anhand der Farbe unterscheiden. Aperol hat einen deutlich helleren, orangeroten Farbton, während Campari für seine kräftige, elektrisch rote Farbe bekannt ist. Wissenswertes: Bis 2006 wurde das charakteristische Purpurrot des Campari durch Einfärben der Flüssigkeit mit einem aus dem Cochenille-Käfer gewonnenen Pigment erreicht, eine gängige Praxis in dieser Kategorie, aber seitdem wurde auf Farbstoffe ohne Käfer umgestellt.

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Campari und Aperol Cocktail-Rezepte

Genießen Sie es, die Unterschiede zwischen diesen beiden einzigartigen Getränken in den folgenden Cocktail-Rezepten zu feiern.

Der klassische Negroni

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Nach Angaben von Cocktail-Experte Matt Seigel, einem Veteran des New Yorker Eleven Madison Park und NoMad, ist das Geheimnis zur Perfektionierung dieses 1:1:1-Cocktail (zu gleichen Teilen Gin, Campari und süßer Wermut) ist die Ausgewogenheit des Geschmacks, ein gut gekühltes Glas und der richtige Zeitpunkt für die Zugabe von Eis. Dieser einfache, aber zeitlose Aperitif sollte in das Repertoire eines jeden guten Barkeepers gehören. Holen Sie sich unser Negroni-Rezept.

Negroni Sbagliato

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The name may literally translate to „mistaken“ or „imperfect“ Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.

Slushy Negroni

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Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.

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Boulevardier

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More of a brown spirits fan? Versuchen Sie diesen Negroni-Manhattan-Mix, der ein runderes, reicheres Profil hat, um den bitteren Campari auszugleichen. In dieser Variante sorgt Roggen für einen Hauch von Würze, Sie können aber auch Bourbon verwenden, wenn Sie es etwas sanfter mögen. Holen Sie sich das Rezept für den Boulevardier-Cocktail.

Aperol Spritz

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Dieser Cocktail mit niedrigem Alkoholgehalt ist der ideale Einstiegsdrink (denken Sie daran: Cocktailpartys sind ein Marathon, kein Sprint). Er ist eine sanftere, etwas süßere Interpretation des obigen Sbagliato und ist die perfekte schuldfreie, appetitanregende Vorspeise (und er funktioniert genauso gut mit Campari, wenn Sie es vorziehen). Holen Sie sich unser Aperol Spritz-Rezept.

Aperol Cosmopolitan

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Der ach so altmodische Cosmo aus „Sex and the City“ wird durch den Verzicht auf Cranberrysaft und Triple Sec und die Verwendung von bittersüßem Aperol wieder frisch und aktuell. Holen Sie sich das Rezept für den Aperol Cosmopolitan.

Aperol Tequila Swizzle

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Das helle Orangenschalenprofil von Aperol harmoniert gut mit dem kräftigen Banco Tequila und ergibt einen Drink, der zitrusartig, würzig und mühelos erfrischend ist. Holen Sie sich das Rezept für den Aperol-Tequila-Swizzle.

Gin-Campari Sour

So sehr wir sie auch lieben, mit Campari lässt sich mehr anstellen als eine Standard-Negroni-Variante. Dieser schaumige Sour zum Beispiel mildert die bitteren und sauren Kanten der Hauptzutaten durch die Zugabe von Eiweiß ab. Holen Sie sich das Rezept für den Gin-Campari Sour.

Pflaumenblüten-Cocktail

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Ein sommerliches Püree aus Pflaumen, Zitrone und einfachem Sirup trifft auf Champagner und Aperol für einen ultra-erfrischenden Cocktail bei warmem Wetter. Holen Sie sich unser Pflaumenblüten-Cocktail-Rezept.

Chardonnay Cover-Up

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Haben Sie eine Flasche Wein, die für Ihren Geschmack ein bisschen zu eichig ist? Verwandeln Sie sie in diesen köstlichen Sommercocktail mit einem Spritzer Aperol und einem Schuss Magenbitter (den Magenbitter können Sie übrigens mit Campari selbst herstellen). Holen Sie sich unser Chardonnay Cover-Up Rezept.

Americano Perfecto

Dylan + Jeni

Dieser Cocktail stammt aus der Grand Army Bar in Brooklyn und ist eine Neuinterpretation eines traditionellen italienischen Aperitivo als französisch angehauchter Shandy. Hier trifft Campari auf zwei Arten von Wermut (Carpano und Dolin Rouge) und wird mit einem malzigen Pils gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für den Americano Perfecto.

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