Was ist Hummus? 8 Gründe, ihn jeden Tag zu essen!

Was ist Hummus? Es ist ein cremiger, dicker Brotaufstrich, der hauptsächlich aus pürierten Kichererbsen und einigen anderen gesunden Zutaten hergestellt wird und in den letzten Jahrzehnten weltweit beliebt geworden ist. Er wird seit langem in den Ländern des Nahen Ostens und Nordafrikas genossen und ist heute auch in Nordamerika und Europa weit verbreitet.

In der Tat ist Hummus heute eines der am häufigsten konsumierten nahöstlichen Lebensmittel in den USA. Im Jahr 2008 gaben über 15 Millionen Amerikaner an, dass sie regelmäßig Hummus essen. Das sind sehr viele Menschen, die alle gesundheitlichen Vorteile von Hummus kennenlernen.

Wenn Sie Hummus noch nicht kennen und sich immer noch fragen: „Was genau ist Hummus?“ – dann lesen Sie weiter, um herauszufinden, was es damit auf sich hat und warum Sie ihn idealerweise jeden Tag essen sollten.

Was ist Hummus?

Hummus hat eine reiche Tradition – manche bezeichnen ihn sogar als „uraltes“ Lebensmittel, das schon von wichtigen historischen Persönlichkeiten im Nahen Osten verzehrt wurde.

Aus alten Schriften geht hervor, dass Hummus – zumindest so, wie wir ihn heute kennen – erstmals um das 13. Jahrhundert in Ägypten verzehrt wurde, obwohl sich das damalige Rezept von dem heutigen unterscheidet, da es Tahini weglässt und stattdessen andere Nüsse verwendet.

Heute spielt Hummus immer noch eine wichtige Rolle in der Ernährung vieler gesunder Menschen auf der ganzen Welt, hauptsächlich im Nahen Osten. In Israel wird Hummus häufig zu jeder Mahlzeit verzehrt, in Syrien und der Türkei steht er häufig auf allen „Mezzeh-Tischen“, in Palästina und Jordanien wird er meist zum Frühstück zusammen mit Brot gegessen, und auch in Ägypten und vielen arabischen Ländern wird er immer noch zu einer Vielzahl von Mahlzeiten gereicht.

Wofür ist Hummus gut? 8 Vorteile

Die Völker des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens konsumieren seit Tausenden von Jahren hochwertiges Olivenöl und Tahini. Diese Art der Ernährung, die in diesen Regionen auch heute noch praktiziert wird (und zu der häufig auch andere Hummus-Zutaten wie Bohnen, Zitrone und Knoblauch gehören), wirkt nachweislich stark entzündungshemmend, und wir wissen, dass Entzündungen die Ursache für viele chronische Krankheiten sind.

Eine Ernährung, die der dieser gesunden Bevölkerungsgruppen ähnelt, kann dazu beitragen, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken, die Symptome von rheumatoider Arthritis zu reduzieren und das Risiko zu verringern, an Alzheimer, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu erkranken.

So ist Hummus gesund? Wenn Sie Hummus mit echten Zutaten selbst machen oder einen hochwertigen gekauften Hummus kaufen, dann ja. Ein Grundrezept für Hummus enthält sechs gesunde Zutaten: Kichererbsen, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Meersalz und Tahini.

Also, die beliebten Hummus-Sorten wie geröstete rote Paprika oder Kalamata-Oliven-Hummus, die Sie vielleicht schon in Supermärkten gesehen haben, enthalten zusätzliche Zutaten, die in das oben beschriebene Grundrezept für Hummus gemischt werden.

This is good news because it keeps the tastes of hummus interesting and offers a wide variety of options.

So what is hummus good for? Here are the top eight hummus benefits:

1. Good Source of Plant-Based Protein
2. Fights Illness and Disease
3. Decreases Inflammation
4. Helps Digestion and Intestinal Health
5. High in Vitamins and Minerals
6. Supports Bone Health
7. Protects Heart Health
8. Boosts Your Energy

1. Good Source of Plant-Based Protein

What is hummus good for? To start, hummus is an excellent protein source for vegetarians, vegans and omnivores too. Chickpeas, which are the base of nearly all hummus recipes, are high in protein, which can help to make you feel full after consuming them. Da Hummus oft mit Fladenbrot oder einer anderen Art von Vollkorn verzehrt wird, bilden die Kichererbsen und die Körner zusammen ein „komplettes Protein“, d. h. sie enthalten alle essenziellen Aminosäuren, die der Körper braucht, um sie aus der Nahrung zu gewinnen und dann zur Energiegewinnung zu nutzen.

Tahini, das aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird, ist ebenfalls eine gute Quelle für wichtige Aminosäuren (insbesondere Methionin), wodurch Tahini in Kombination mit Kichererbsen ein weiteres komplettes Protein bildet, ähnlich wie Kichererbsen und Getreide.

2. bekämpft Krankheiten

Bohnen und insbesondere Kichererbsen tragen nachweislich dazu bei, den Cholesterinspiegel auszugleichen, Bluthochdruck zu senken und vor Herzerkrankungen zu schützen. (1) Tatsächlich wird Hummus in vielen mediterranen Ländern gegessen, die sich durch einen guten Gesundheitszustand, niedrige Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und eine hohe Lebenserwartung auszeichnen, darunter Griechenland und die Türkei.

Das mag an dem hohen Ballaststoffgehalt der Kichererbsen liegen, der dazu beiträgt, dass man sich nicht überfrisst und kein schädliches Übergewicht ansammelt, vor allem nicht an den Organen. Bohnen tragen auch dazu bei, die Arterien von Plaqueablagerungen freizuhalten, was das Risiko von Herzstillstand und Schlaganfall senkt. Studien haben gezeigt, dass bereits eine tägliche Portion (etwa eine 3/4 Tasse) Bohnen jeglicher Art das Risiko eines Herzinfarkts verringern und das „schlechte“ LDL-Cholesterin ausgleichen kann.

Kichererbsen haben außerdem nachweislich schützende Eigenschaften gegen Krebs, insbesondere gegen Dickdarmkrebs. Dies ist auf die Fähigkeit der Kichererbsen zurückzuführen, das Verdauungssystem, einschließlich des Dickdarms, frei von schädlichen Bakterien und toxischen Ablagerungen zu halten, da die Ballaststoffe der Bohnen dazu beitragen, dass Abfallstoffe schnell aus dem Körper transportiert werden.

Außerdem hat sich gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Bohnen ist, Hyperglykämie reduziert und den Blutzuckerspiegel ausgleicht. Dadurch sinkt das Risiko, an Diabetes oder Insulinresistenz zu erkranken. Tatsächlich litten Bevölkerungsgruppen, die traditionell häufig Bohnen aßen, dann aber auf eine bohnenarme Ernährung umstellten, unter einer deutlich höheren Krankheitsrate. Nach der Wiedereinführung von Bohnen in die Ernährung hatten diese Bevölkerungsgruppen deutlich weniger Probleme mit dem Ausgleich des Blutzuckerspiegels.

3. verringert Entzündungen

Entzündungen sind die natürliche Abwehr des Körpers, um Giftstoffe aus dem Körper zu transportieren. Wenn Ihr Körper jedoch ein hohes Maß an Entzündungen aufweist, deutet dies darauf hin, dass Ihr Körper versucht hat, Nahrungs-, Umwelt- oder Arzneimittelgifte zu überwinden. Lebensmittel, die Entzündungen reduzieren, tragen auch dazu bei, das Risiko von Arthritis und Krankheiten zu verringern und den Körper zu heilen.

Hummus enthält Knoblauch, Olivenöl und Kichererbsen, die alle als entzündungshemmende Lebensmittel bekannt sind. In einer koreanischen Studie wurde nachgewiesen, dass Knoblauchextrakte Entzündungen reduzieren und gegen Falten und Alterung helfen. Während Knoblauch seit Jahrhunderten zur Stärkung des Immunsystems und zur Heilung von Krankheiten verwendet wird, werden derzeit weitere Studien durchgeführt, um zu verstehen, wie und was Knoblauch so wirksam macht. (2 , 3)

Wie im British Journal of Nutrition veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, kann Olivenöl Entzündungen im Körper reduzieren und auch zu einem gesunden Cholesterinspiegel beitragen. (4)

Kichererbsen wirken nicht nur entzündungshemmend, sondern auch blutgerinnungshemmend. Eine Studie der Universität Karachi in Pakistan, die mit zwei verschiedenen Kichererbsensorten durchgeführt wurde, ergab, dass beide die Entzündungsmarker wirksam reduzieren. (5)

4. Fördert die Verdauung und die Darmgesundheit

Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben, darunter die Förderung eines gesunden Verdauungssystems, ein Gefühl der Sättigung und Zufriedenheit, die Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit und vieles mehr.

Der tägliche Verzehr einer ausreichenden Menge an Ballaststoffen (zwischen 25 und 35 Gramm, je nach Geschlecht und Bedarf) steht in Zusammenhang mit einem gesunden Körpergewicht und einem geringeren Risiko für Krankheiten, die mit Fettleibigkeit zusammenhängen, wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und vieles mehr. Hummus ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder ballaststoffreichen Ernährung.

5. Reich an Vitaminen und Mineralien

Die Kombination an essentiellen Mikronährstoffen, die die Zutaten von Hummus bieten, ist kaum zu übertreffen. Neben Eiweiß und Ballaststoffen enthalten die in Hummus verwendeten Kichererbsen viel Eisen, Folsäure, Phosphor und B-Vitamine (alle besonders wichtig für Vegetarier und Veganer, die einen Mangel an diesen Nährstoffen haben könnten).

Zitronensaft enthält außerdem viel immunstärkendes Vitamin C und Antioxidantien. Tahini hat einen hohen Gehalt an Kupfer, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor und Kalzium. Und natürlich gibt es auch Knoblauch, der viele Spurenelemente, Antioxidantien und Vitamine (Mangan, Vitamin B6, Vitamin C und Selen, um nur einige zu nennen) enthält und nachweislich das Herz und das Immunsystem stärkt.

6. unterstützt die Knochengesundheit

Sesamsamen, die bei der Herstellung von Tahini verwendet werden, sind eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene wichtige knochenbildende Mineralien, darunter Zink, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Selen. Knochenschwund ist ein häufiges Problem im Alter, auch bei Frauen in den Wechseljahren, wo es zu hormonellen Veränderungen kommt, die bei einigen zu Knochenschwäche und sogar Osteoporose führen können.

Das Spurenelement Kupfer, das in Tahini in hervorragender Weise enthalten ist, trägt zur Festigkeit der Skelettstruktur bei, indem es die Bindung von Kollagen an Elastin, einem wichtigen Baustein der Knochen, erleichtert. Gleichzeitig kann Kalzium dazu beitragen, den Knochenschwund zu verringern, insbesondere im Alter. Zink ist nachweislich ein wichtiger Faktor für die Entwicklung und das Wachstum der Knochen und ein Schutzfaktor für die Knochengesundheit.

Studien haben gezeigt, dass Zinkmangel eng mit einem verkümmerten Knochenwachstum zusammenhängt und dass Zink sowohl bei jüngeren Menschen als auch bei älteren, stärker gefährdeten Bevölkerungsgruppen zur Knochenbildung und gesunden Mineralisierung beitragen kann. (6)

7. schützt die Herzgesundheit

Studien deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an nativem Olivenöl extra, einer der Hauptzutaten für Hummus, ist, in mehrfacher Hinsicht zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt. Der regelmäßige Verzehr von hochwertigem Olivenöl verbessert den Blutdruck, den Glukosestoffwechsel und senkt den schädlichen Cholesterinspiegel. (7, 8)

Sowohl Olivenöl als auch Sesamsamen tragen nachweislich zur Verringerung von Entzündungen bei und liefern wichtige Antioxidantien, die beide eine Rolle bei der Erhaltung der Herzgesundheit spielen, indem sie die Struktur der Arterien und Zellwände gesund erhalten. Schließlich hat sich gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Bohnen ist, zum Schutz der Herzgesundheit beiträgt, was teilweise auf ihren niedrigen Wert im glykämischen Index zurückzuführen ist. (9)

8. steigert die Energie

Kichererbsen enthalten wie alle Bohnen und Hülsenfrüchte Stärke, ein komplexes Kohlenhydrat, das der Körper kontinuierlich zur Energiegewinnung nutzen kann. Stärke enthält natürliche Zucker, die Glukose, die der Körper leicht für viele wichtige Funktionen verwenden kann. Im Gegensatz zu Einfachzuckern, die in vielen Produkten wie raffiniertem Mehl, Weißbrot, Nudeln, Limonade, Süßigkeiten und den meisten anderen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, brauchen Stärken einen längeren Zeitraum, um nach dem Verzehr abgebaut zu werden.

Das bedeutet, dass sie eine „zeitlich begrenzte“ Energie liefern und den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lassen wie einfache Kohlenhydrate in verarbeiteten Lebensmitteln. Der Prozess der Verdauung und Verwertung der Glukose, die in allen Bohnen und Stärken enthalten ist, zieht sich in die Länge und hält den Blutzuckerspiegel für eine Weile stabil, bevor er wieder sinkt und Sie mehr Nahrung benötigen.

Nährwertangaben für Hummus

Was ist der Nährwert von Hummus? Wenn du dir die Nährwertangaben für Hummus ansiehst, wirst du sehen, dass er voller Nährstoffe ist.

Eine 100-Gramm-Portion selbstgemachter Hummus enthält etwa: (10)

• 177 Kalorien
• 20,1 Gramm Kohlenhydrate
• 4,9 Gramm Protein
• 8,6 Gramm Fett
• 4 Gramm Ballaststoffe
• 0,6 Milligramm Mangan (28 Prozent DV)
• 0.4 milligram vitamin B6 (20 percent DV)
• 59 micrograms folate (15 percent DV)
• 7.9 milligrams vitamin C (13 percent DV)
• 110 milligram phosphorus (11 percent DV)
• 0.2 milligram copper (11 percent DV)
• 1.6 milligrams iron (9 percent DV)
• 29 milligrams magnesium (7 percent DV)
• 1.1 milligrams zinc (7 percent DV)
• 0.1 milligram thiamin (6 percent DV)
• 49 milligrams calcium (5 percent DV)
• 173 milligrams potassium (5 percent DV)

The whole-food, unprocessed, plant-based ingredients used in hummus make it an excellent choice to include in your meals.

What Is Hummus Made Of?

• Chickpeas
• Olive oil
• Garlic
• Lemon juice
• Sea salt
• Tahini

Chickpeas

Like all beans and legumes, chickpeas (also called garbanzo beans) are high in plant-based in protein and fiber. They help make you feel full, improve digestion and aid heart health too. (11)

Sie sind außerdem eine der am längsten konsumierten Hülsenfrüchte der Welt. Sie sind seit 7.500 Jahren Bestandteil bestimmter traditioneller Ernährungsweisen. Außerdem sind Kichererbsen eine gute Quelle für drei Nährstoffe, die dazu beitragen, häufige PMS-Symptome zu lindern: Magnesium, Mangan und Vitamin B6.

Olivenöl

Olivenöl, das in Hummus verwendet wird, ist sehr gesund, da es verzehrt wird, ohne dass das Öl gekocht wird, und wir aus der Forschung wissen, dass wiederholt oder sehr stark erhitztes Olivenöl oxidieren und hydriert werden kann.

Traditionell wird Hummus oft mit hochwertigem nativem Olivenöl extra hergestellt, aber wenn Sie sich entscheiden, Ihr eigenes zu machen, achten Sie darauf, gefälschtes Olivenöl zu vermeiden, und achten Sie darauf, natives Olivenöl extra zu kaufen, das wirklich rein und frei von Füllstoffen ist.

Knoblauch

Rohes Knoblauch, wie es in Hummus verwendet wird, bietet eine beeindruckende Menge an Nährstoffen, darunter Flavonoide, Oligosaccharide, Selen, einen hohen Anteil an Schwefel und vieles mehr.

Der häufige Verzehr von rohem Knoblauch trägt nachweislich dazu bei, Risikofaktoren für Herzkrankheiten und verschiedene Krebsarten zu verringern. (12, 13) Knoblauch wirkt außerdem antimykotisch, antioxidativ, entzündungshemmend und antiviral.

Zitronensaft

Zitronensaft hat eine alkalisierende Wirkung auf den Körper, die den hohen Säuregehalt der meisten modernen Ernährungsweisen bekämpft. Außerdem stärkt Zitronensaft das Immunsystem, fördert die Verdauung und hält den Blutzuckerspiegel stabil.

Meersalz

Ein unverarbeiteter, traditioneller Hummus verwendet wahrscheinlich ein hochwertiges Meersalz, um den Geschmack zu verstärken, im Gegensatz zum verarbeiteten „Speisesalz“, das jodiert ist. Meersalz, insbesondere Himalaya-Meersalz, hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Zum einen enthält es 60 Spurenmineralien.

Es trägt außerdem dazu bei, den Flüssigkeitshaushalt auszugleichen, und liefert Natrium, das die Kaliumaufnahme ausgleicht. Himalaya-Meersalz enthält außerdem wichtige Elektrolyte und Enzyme, die die Nährstoffaufnahme unterstützen.

Tahini

Tahini wird aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt und gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt. Sesamsamen bieten eine breite Palette wichtiger Mikronährstoffe und auch Makronährstoffe – von Spurenelementen bis hin zu gesunden Fettsäuren.

Neuen Studien zufolge haben Sesamsamen auch wichtige positive Eigenschaften, darunter das antioxidative Vitamin E, das dazu beitragen kann, Risiken im Zusammenhang mit Insulinresistenz, Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten zu verringern. (14, 15)

Abgesehen von der hervorragenden Zutatenliste zeigt uns die Wissenschaft, dass die Zutaten in Hummus noch mehr gesundheitliche Vorteile bieten, wenn sie kombiniert werden. Das hat damit zu tun, dass die im Hummus enthaltenen Fette, Kohlenhydrate und Proteine zusammenwirken, um uns nach dem Verzehr ein noch besseres Sättigungsgefühl zu vermitteln. Wegen der im Hummus enthaltenen Fette wird auch die Nährstoffaufnahme erhöht, wenn man Hummus mit anderen nahrhaften Vollwertprodukten wie Gemüse kombiniert.

Arten von Hummus

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Hummus zu verwenden: als Dip zu Vollkornbrot oder Crackern, als Aufstrich auf einem Sandwich mit Gemüse, als Dressing auf Salat oder Körnern und sogar als gesunder Ersatz für andere Aufstriche wie zuckerhaltige Marmelade oder Butter. Dank der vielen verschiedenen Hummus-Sorten, die heute in fast allen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, war es noch nie so einfach, Hummus zu finden und zu verwenden.

Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines Bioladens zu wohnen, sollten Sie unbedingt einen Blick auf die Hummus-Auswahl werfen – die Chancen stehen gut, dass es dort Hummus-Sorten gibt, die Sie in größeren Lebensmittelketten noch nie gesehen haben. In Naturkostläden oder vegetarischen Läden findet man heute häufig Hummus aus anderen Bohnensorten (z. B. schwarze Bohnen, Edamame oder Linsen) und mit Zutaten und Geschmacksrichtungen, die jede noch so fade Mahlzeit aufpeppen können. Einige meiner Lieblingssorten von Hummus sind:

• Cilantro
• Jalapeno
• Curry
• Süßkartoffel
• geröstete rote Paprika
• schwarze Bohnen
• Auberginen (baba ghanoush)

Dies sind nur einige der vielen einzigartigen Varianten, die Sie bei der Herstellung von selbstgemachtem Hummus kreieren können.

Wozu wird Hummus verwendet? Wie man ihn herstellt und Rezepte

Auch wenn es viele Hummus-Marken auf dem Markt gibt, die nur minimale Zutaten verwenden und ein Übermaß an zugesetzten Konservierungsstoffen vermeiden, ist es immer eine gute Idee, die Lebensmittel, die man häufig isst, nach Möglichkeit selbst zuzubereiten. So wissen Sie genau, was in Ihrem Rezept enthalten ist und können die gesundheitlichen Vorteile von Hummus voll ausschöpfen – und Sie sparen auch noch Geld!

Glücklicherweise ist Hummus super einfach herzustellen. Alles, was du brauchst, sind ein paar Grundzutaten und eine Küchenmaschine oder sogar einen Mixer.

Hier ist ein einfaches Hummus-Rezept für den Anfang, und dann kannst du dich im Internet oder in Geschäften nach verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen umsehen, die du hinzufügen kannst. Ich füge gerne Pinienkerne oder zusätzlichen Knoblauch und geröstete rote Paprikaschoten hinzu. Das Beste daran ist, dass man bei der Herstellung von Hummus eine große Menge auf einmal zubereiten kann, die man im Kühlschrank aufbewahren und die ganze Woche über verwenden kann.

Hier sind einige weitere Ideen für gesunde Hummus-Rezepte:

• Rüben-Hummus
• Baba Ganoush-Rezept

Nimm dir ein Beispiel an einigen der gesündesten Völker der Welt und fange an, Hummus täglich in eine deiner Mahlzeiten einzubauen. Wofür wird Hummus verwendet? Denken Sie über den Tellerrand hinaus und verwenden Sie Hummus als unerwartete Ergänzung zu vielen Gerichten, so wie es die Völker tun, die ihn schon seit Hunderten von Jahren essen.

Schöpfen Sie etwas Hummus mit Fladenbrot, servieren Sie ihn als Teil einer Meze-Platte zusammen mit hausgemachten gebackenen Falafel, oder geben Sie ihn über gegrilltes Bio-Huhn oder Fisch. Egal, wie Sie ihn am liebsten verwenden, profitieren Sie von den vielen gesundheitlichen Vorteilen von Hummus, indem Sie ihn oft essen.

Abschließende Gedanken zu Hummus

• Was ist Hummus? Es ist ein cremiger, dicker Aufstrich, der hauptsächlich aus pürierten Kichererbsen und einigen anderen gesunden Zutaten hergestellt wird.
• Woraus besteht Hummus? Grundlegende Hummus-Rezepte enthalten sechs gesunde Zutaten: Kichererbsen, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Meersalz und Tahin.
• Wozu ist Hummus gut? Er ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, bekämpft Krankheiten, verringert Entzündungen, fördert die Verdauung und die Darmgesundheit, enthält viele Vitamine und Mineralien, unterstützt die Knochengesundheit, schützt die Herzgesundheit und steigert die Energie. Jetzt wissen Sie, was Sie den Leuten sagen müssen, wenn sie fragen, wofür Hummus gut ist.

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