Was ist Lagerbier?

Lagerbier ist die häufigste Biersorte der Welt. Das untergärige Brauverfahren ergibt ein knackiges, erfrischendes Bier, obwohl es eine überraschend vielfältige Gruppe ist. Zu den Lagerbieren gehören viele der berühmten amerikanischen Biere, darunter Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft und PBR. Der Stil geht weit über diese großen Namen hinaus und umfasst alle großen bayerischen Pilsner sowie Bocks, Dunkels und Oktoberfestbiere.

Was ist der Unterschied zwischen Lager und Ale?

Die primäre Definition eines Lagerbieres ist, dass es ein untergäriges Bier ist. Die Hefen, die zur Gärung des Bieres verwendet werden, flockulieren (sammeln sich) am Boden des Gärtanks. Ales sind genau das Gegenteil und verwenden Hefen, die obergärig sind.

Lagerhefen können auch viel niedrigere Temperaturen vertragen als Hefen, die für Ales verwendet werden. Diese niedrigeren Temperaturen, die in der Regel zwischen 45 und 55 Grad Celsius liegen, reduzieren die Anzahl der Nebenprodukte während der Gärung und sorgen für ein reineres, schärferes Bier.

Die toleranteren Lagerbiere können längere Reifezeiten vertragen als die Biere. Diese Biere können monatelang bei viel niedrigeren Kellertemperaturen (54 bis 57 Grad Celsius) gelagert werden.

Lagerbiere sind auch ein jüngeres Bier. Hopfen wurde 1000 n. Chr. zum Brauen von alkoholischen Getränken eingeführt und diente hauptsächlich der Herstellung von Bieren. Lagerbiere wurden um 1500 zufällig entdeckt, als man feststellte, dass die einmonatige Lagerung von mit kälteresistenter Hefe gebrauten Bieren zu einem knackigeren Bier führte. Selbst in einer historischen Lagerbierregion wie Bayern sind die berühmten hopfigen deutschen Pilsner eine Entdeckung des 19. Die anderen berühmten tschechischen und deutschen Lagerbiere sind nicht viel älter.

Lagerbiere sind eine engere Gruppe von Bieren als Ales. Während es unzählige Bierstile gibt, gibt es nur wenige Stile innerhalb der Lagerbierfamilie. Im Allgemeinen zeichnet sich ein Lagerbier durch einen leichten, knackigen Geschmack aus, der weich und sanft ist. Außerdem haben sie in der Regel mehr Kohlensäure als Biere und sind weniger bitter. Einige sind jedoch ganz anders. Bockbiere haben einen ausgeprägten Gerstengeschmack und können bernsteinfarben bis dunkelbraun sein, während Oktoberfestbiere und Dunkelbiere für ihren malzigen Geschmack bekannt sind.

Stile

Da Lagerbier eine Brautechnik ist, umfasst sie viele Bierstile. Von dunkel bis hell und von malzig bis süß, sie sind vielfältig, so dass es für jeden Biergeschmack einen Lagerbierstil gibt.

Dunkel

Dunkel ist ein klassisches Wirtshausbier aus Bayern, speziell aus dem Münchner Raum. Der ursprüngliche Lagerbierstil wird mit dunklen Röstmalzen hergestellt und hat eine rotgefärbte Farbe von Bernstein bis Mahagoni. Zu den Aromen gehören Nüsse, Brot, Kaffee und Schokolade, die von der typischen Lagerbier-Knusprigkeit und einer zarten Hopfennote begleitet werden. Der Alkoholgehalt und die Bitterkeit sind relativ gering.

Schwarzbier

Ein weiteres dunkles deutsches Lagerbier, das Schwarzbier, stammt aus dem östlichen Thüringen. Dieses seltenere Bier hat eine charakteristische kastanienbraune bis rubinschwarze Farbe und einen komplexen Geschmack mit Röstmalz, Bitterschokolade und Lakritze. Es hat einen trockenen, weichen Abgang, einen niedrigen Alkoholgehalt und eine milde Bitterkeit.

Tschechisches Lager

Tschechische Lagerbiere sind vielfältig, haben eine ebenso lange Tradition wie deutsche Biere und sind außerhalb Europas selten. Nach Farbe und Alkoholgehalt sortiert, gibt es das helle světlé (ein Pils), das bernsteinfarbene polotmavé, das dunkle tmavé und das schwarze černé. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 3 und 9 Prozent, wobei der Alkoholgehalt nach der Plato-Skala gemessen wird, die in Grad ausgedrückt wird.

Pilsner

Pilsner ist das helle Bier, das die Essenz eines Lagerbieres definiert. Tschechische Pilsner sind goldgelb und vollmundig, ein Ergebnis von bodengemälzter Gerste. Deutsche Pilsner werden mit feinem und würzigem Hopfen gebraut und haben eine dünne, helle Farbe, die „sauberer“ schmeckt. Alle Pilsner zeichnen sich durch ihre erfrischende Frische, ihren niedrigen Alkoholgehalt und ihre feine Bitterkeit aus.

Helles

Helles (oder Helles, was „hell“ oder „blass“ bedeutet) Lagerbier ähnelt dem Pilsener, betont aber mehr den weichen Malzgeschmack. Das süddeutsche helle Lagerbier ist golden mit einem mild-süßen, leichten Hopfenprofil, vollem Körper und geringer Bitterkeit und Alkohol.

Bernsteinfarbenes Lagerbier

Das berühmteste unter den bernsteinfarbenen Lagerbieren ist das Märzenbier, bekannt als Oktoberfest. Diese Biere sind gleichzeitig süß und spritzig, was auf eine spezielle Hopfenmischung zurückzuführen ist. Wiener Lagerbiere sind ähnlich, verwenden aber ein leichteres Röstmalz als die aus München stammenden Märzenbiere. Die meisten (einschließlich Dos Equis und Sam Adams Boston Lager) werden heute in Nordamerika gebraut. Bernsteinfarbene Lagerbiere sind in der Regel etwas stärker und haben im Durchschnitt etwa 5 Prozent Alkoholgehalt.

Bock

Kräftig, malzig und wärmend, sind Bockbiere deutsche Schluckbiere. Es gibt eine Reihe von Unterstilen, wie helle und cremige Maiböcke (oder helle oder helle Böcke), dunkle und gehaltvolle Doppelböcke und süßere, fast schokoladige, dunkle und amerikanische Böcke. Die meisten haben mindestens 6 Prozent Alkoholgehalt, können aber auch 10 Prozent erreichen. Eisbock ist das stärkste und geschmacksintensivste Bier mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von 9 bis 13 Prozent, der auf die Gefrierdestillation zurückzuführen ist.

Massenlager

Der allgemeine Begriff „Massenlager“ beschreibt leicht zu trinkende Pilsener, die auf die breite Masse zugeschnitten sind. Die goldene Farbe und die weiße Schaumkrone bleiben erhalten, aber diese Lagerbiere haben nicht den vollen Körper oder den hopfigen Geschmack eines Pilsners. Sie werden oft einfach als „Lagerbier“ bezeichnet. Zu diesem weltweit produzierten Bierstil gehören die meisten bekannten Biere wie Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Stella Artois, Pacifico, Foster’s, Sapporo, Beck’s und Heineken.

Wie serviert man Lagerbiere

Abgesehen von wenigen Ausnahmen ist es im Allgemeinen empfehlenswert, Lagerbiere kalt zu servieren. Bockbiere sind die Ausnahme und werden oft am besten bei Zimmertemperatur serviert.

Es ist üblich, dunkle Lagerbiere und Massenbiere in einem Becher oder Pint-Glas zu servieren, Pilsner in einem Pilsglas. Helles und bernsteinfarbenes Lagerbier werden häufig in Krügen ausgeschenkt, während für Bockbiere traditionell ein Stielpokal verwendet wird. Bei allen Lagerbieren sollte man das Glas in einem 45-Grad-Winkel neigen und langsam einschenken, damit sich eine etwa zwei Finger hohe Schaumkrone bildet.

Gerichtspaarungen

Im Allgemeinen sind Lagerbiere eine ausgezeichnete Wahl für Gerichtspaarungen. Bernsteinfarbene Lagerbiere sind wahrscheinlich die vielseitigste und beste Wahl. Sie passen besonders gut zu Pizza, Burgern und anderen Kneipengerichten, aber auch zu mexikanischer Küche, gebratenem Huhn, Rinderstroganoff, herzhaften Chilis und sogar zu Makkaroni und Käse. Pilsner und andere helle Lagerbiere eignen sich perfekt für leichte Speisen wie Salate und Kräuterhähnchen oder Nudelgerichte. They’re also a great choice with German favorites like bratwurst and schnitzel, though not great for dessert.

Bocks are fabulous for spicy foods as well as chocolate desserts. American lagers are famous for accompanying barbecue classics, while other big-name lagers are ideal with food from their country of origin. For instance, serve Mexican lager with tacos or burritos, Italian lagers with pasta, and Japanese lagers with tempura.

Best Brands

There are simply too many lagers on the market to list, but these are among the best-known not already mentioned.

• Anchor Bock
• Augustiner Bräu Lagerbier Hell
• Lagunitas Pils
• New Belgium Fat Tire
• Paulaner Oktoberfest
• Peroni
• Pilsner Urquell
• Shiner Bock
• Sprecher Mai Bock
• Yuengling