Was man über Pepsin wissen sollte: Nutzen und Verwendung

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Wenn Sie aber tatsächlich etwas über das Verdauungsenzym Pepsin lesen wollen, sind Sie hier richtig. Und obwohl es vielleicht nicht ganz so aufregend ist wie Pepsi, ist Pepsin ziemlich wichtig – vor allem, wenn Sie viel Eiweiß essen und hoffen, Muskeln aufzubauen und/oder Fett zu verlieren.

Was ist Pepsin?

Pepsin ist ein Enzym im Magen, das die Proteine in der Nahrung für die Verdauung aufspaltet. Es wirkt vor allem auf die Proteine in Fleisch, Eiern, Milchprodukten, Nüssen und Samen. Es ist das erste Enzym, das Proteine in einer Gruppe von Enzymen angreift, die als Proteasen bekannt sind (Sie finden diesen Begriff oft auf den Etiketten von Verdauungsergänzungsmitteln). Pepsin war das erste Enzym, das entdeckt wurde, und wurde von dem deutschen Physiologen Theodor Schwann benannt – dem Mann, der die Zelle als die grundlegendste Einheit der tierischen Struktur erkannte.

So funktioniert Pepsin…

Drüsen in Ihrer Magenschleimhaut bilden ein Protein namens Pepsinogen. Bei einem ausreichend sauren Milieu (zwischen 1,5 und 3 auf der pH-Skala) stimuliert der Vagusnerv zusammen mit Hormonsekreten die Freisetzung von Pepsinogen in den Magen. Pepsinogen mischt sich dann mit Salzsäure (Magensäure) und wandelt sich in Pepsin um. Pepsin spaltet die Proteine in den Nahrungsmitteln im Magen in kleinere Einheiten, die Peptide, auf, die dann vom Dünndarm absorbiert werden. Im Darm spalten andere Proteasen die Peptide weiter in Aminosäuren auf, die der Körper zum Aufbau neuer Proteine oder zur Verbrennung als Brennstoff verwenden kann.

Gelegentlich kann Pepsin vom Magen in die Speiseröhre zurückfließen, was zu saurem Reflux führt. Aus diesem Grund können Pepsinspuren in der Speiseröhre Ärzten helfen, Refluxerkrankungen zu diagnostizieren. Arzneimittelhersteller verkaufen Produkte, die die Magensekretion hemmen sollen, um Erleichterung zu verschaffen; ein solches Produkt, Pepcid AC®, leitet seinen Namen von Pepsin ab.

Pepsin kann als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden, um die Verdauung zu unterstützen. Handelsübliches Pepsin wird aus den Mägen von Schweinen gewonnen. Wegen seines sauren Charakters wird Pepsin auch verwendet, um Haare und anderes Gewebe von Tierhäuten zu entfernen, bevor sie gegerbt werden, sowie Schalen und Schuppen von Meeresfrüchten.

Was sind die Vorteile von Pepsin?

Pepsin macht mit dem Eiweiß in Ihrer Nahrung das, was ein sechsjähriges Kind mit einem LEGO-Bauwerk macht – es zerlegt es in kleinere Stücke. Diese Stücke können dann leicht vom Dünndarm aufgenommen werden.

Pepsin ist auch dafür verantwortlich, Bakterien im Magen abzutöten und Vitamin B12 vom Protein zu trennen, damit das Vitamin richtig verwertet werden kann. Im Jahr 2015 schlugen chinesische Forscher vor, dass Pepsin uns bei der Verdauung von Nukleinsäuren helfen könnte – Bestandteile von DNA und RNA, die für praktisch jeden Aspekt der Gesundheit wichtig sind, vom Immunsystem bis zum Muskelwachstum. Diese Erkenntnis lässt vermuten, dass Pepsin beim Nährstoffabbau eine größere Rolle spielt als bisher angenommen.

Warum ein Pepsinpräparat einnehmen?

Verdauungsenzyme können aus einer Reihe von Gründen verdünnt werden, und wie eine Studie in Oncotarget feststellte, neigen sie dazu, mit zunehmendem Alter weiter abzunehmen. Wenn der pH-Wert des Darms ansteigt, kann der Magen nicht mehr genügend Pepsin freisetzen. Ohne das aufspaltende Enzym kann der Körper das Eiweiß nicht optimal verarbeiten. Daher kann die Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels, das Pepsin enthält, hilfreich sein.

Pepsin kann allein, in Kombination mit einem HCl-Ergänzungsmittel (Betainhydrochlorid) oder als Teil einer Verdauungsenzym-Mischung eingenommen werden. Einige Proteinpulver werden auch mit Pepsin und anderen Enzymen gemischt, um die Aufnahme des Proteins zu fördern.

Pepsin für Bodybuilding

Wenn Sie zusätzliches Protein zu sich nehmen, um Muskelmasse aufzubauen oder Muskeln zu erhalten, während Sie Fett abbauen, kann Pepsin dazu beitragen, dass das aufgenommene Protein richtig verwertet wird. „Es gibt zwar keine klinischen Beweise für einen Zusammenhang zwischen der Einnahme von Pepsin und dem Muskelaufbau, aber Kunden berichten oft von guten Ergebnissen, wenn sie mit der Einnahme eines Verdauungsenzyms beginnen“, sagt Marc Bubbs, ND, CISSN, Leistungsernährungsberater des kanadischen Männer-Basketballteams und Autor des Buches Peak. „Es kann dazu führen, dass der Appetit wiederkehrt und die für die Hypertrophie erforderliche Menge an Proteinen und Kalorien aufgenommen wird.“

Eine weitere Möglichkeit, die Proteinaufnahme zu steigern, besteht darin, darauf zu achten, was man isst. In einer in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlichten Studie heißt es: „Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln und Tomaten enthalten Inhibitoren, die die Proteinverdauung durch Blockierung von Trypsin, Pepsin und anderen Darmproteasen verringern.“ Wenn Sie also sicherstellen wollen, dass eine Komponente Ihrer Mahlzeit nicht eine andere sabotiert, sollten Sie den Verzehr dieser Lebensmittel einschränken, wenn Sie Proteinquellen wie Fleisch, Milchprodukte und Fisch essen. (Gründliches Kochen kann auch die Hemmstoffe in Lebensmitteln wie Bohnen und Kartoffeln reduzieren.)

Obwohl Pepsin nicht in der Nahrung vorkommt, können Sie die körpereigene Produktion von Pepsin ankurbeln, indem Sie mehr protein- und fettreiche Lebensmittel essen. Untersuchungen im American Journal of Clinical Nutrition legen nahe, dass eine fett- und ketoreiche Ernährung größere Mengen an Pepsin produzieren kann.