Was sind 'faule Kohlenhydrate'? Wie sie Ihnen helfen können, Gewicht zu verlieren und gesünder zu leben

Überwinden Sie Ihre Angst vor Kohlenhydraten. Als Ernährungsberaterin erlebe ich immer mehr Menschen, die auf Kohlenhydrate verzichten wollen, um sich gesünder zu ernähren und ein paar Pfunde zu verlieren. Aber werden Sie ohne Kohlenhydrate auch gesünder sein? Werden Sie abnehmen?

Kohlenhydrate sind ein oft missverstandener Nährstoff – und es gibt viele verschiedene Arten. Kohlenhydrate finden sich in fast jeder Lebensmittelgruppe, von Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukten und sogar eiweißhaltigen Hülsenfrüchten und Nüssen.

Die US-Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass wir 45-65 Prozent unserer Kalorien aus Kohlenhydraten beziehen. Das bedeutet aber nicht, dass man sich mit „leeren“ Kohlenhydraten vollstopfen sollte. Es ist eine gute Idee, den Verzehr von Weißbrot, weißen Nudeln, Kuchen, Keksen und anderen raffinierten Getreidesorten einzuschränken.

Diese ungesunden Kohlenhydrate sind eine Quelle unnötiger Kalorien mit wenig Nährstoffen.

Füllen Sie sich mit ballaststoffreichen Kohlenhydraten

Ich rate jedoch davon ab, ballaststoffreiche und gesunde Kohlenhydrate zu streichen, wie sie in Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten wie Linsen und Kichererbsen und gesunden Vollkornprodukten wie Haferflocken, Vollkornbrot, Farro und Quinoa enthalten sind. Laut einer kürzlich in The Lancet veröffentlichten Studie können diese Kohlenhydrate sogar das Auftreten chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Schlaganfall, koronare Herzkrankheit und Darmkrebs verringern.

Der Fachjargon und die verschiedenen Definitionen von Kohlenhydraten können zu der Verwirrung beitragen. Die Menschen haben oft Schwierigkeiten, Begriffe wie raffiniertes und unraffiniertes Getreide sowie die verschiedenen Arten von Zucker zu verstehen.

• Raffiniertes Getreide wird bei der Verarbeitung von der ballaststoff- und nährstoffreichen Kleie und dem Keim befreit.
• Unraffiniertes Getreide enthält alle gesunden Bestandteile des Korns und ist daher reich an Ballaststoffen, Magnesium, Vitamin E und anderen Nährstoffen.
• Einige Zucker – Fruktose in Fruchtzucker zum Beispiel – sind gesund. Andere (der zugesetzte Zucker in Saccharose, Haushaltszucker) sind es nicht.

Für viele Menschen scheint es daher einfacher zu sein, die Kohlenhydrate ganz wegzulassen.

Der Unterschied zwischen langsamen und schnellen Kohlenhydraten

Kürzlich bin ich auf die Begriffe „langsame Kohlenhydrate“ und „schnelle Kohlenhydrate“ gestoßen, die uns helfen können zu verstehen, welche Kohlenhydrate wir annehmen sollten. Langsame Kohlenhydrate, die in Obst, Gemüse und Vollkornprodukten enthalten sind, sind reich an Ballaststoffen und brauchen daher länger, um verdaut zu werden, und lassen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Diese ballaststoffreichen langsamen Kohlenhydrate verhindern auch, dass wir uns eine Stunde nach dem Essen hungrig fühlen.

Schnelle Kohlenhydrate hingegen, die in raffiniertem Weißbrot und Backwaren mit Zuckerzusatz enthalten sind, enthalten keine Ballaststoffe und andere gesunde Nährstoffe und verursachen, wie der Name schon sagt, einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels und lassen uns kurz nach dem Essen hungrig fühlen. Ich schlage vor, dass Sie die langsamen Kohlenhydrate zu sich nehmen und die schnellen Kohlenhydrate weglassen.

Wie ich in meinem Buch „Endlich satt, endlich schlank“ schreibe, sollten Sie Ihre Angst vor Kohlenhydraten überwinden, um ein gesünderes Leben zu führen. Wenn Kohlenhydrate jemals mit Gewichtszunahme in Verbindung gebracht wurden, dann deshalb, weil wir zu viel von den falschen Sorten essen.

Lassen Sie uns einige visuelle Weisheiten auf einen gesunden Teller anwenden:

• Füllen Sie die Hälfte des Tellers mit großzügigen Portionen von Gemüse und Obst.
• Füllen Sie ein Viertel mit gesundem Eiweiß wie Fisch, Hühnchen oder Bohnen.
• Das letzte Viertel füllen Sie mit gesunder Stärke wie Süßkartoffeln, braunem Reis oder Quinoa.

Genießen Sie diese langsamen Kohlenhydrate, die Ihnen helfen können, sich zufrieden und gesund zu fühlen.