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Basic Buttermilk Sheet Cake
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 + 2 Esslöffel Kuchenmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
2 Tassen Zucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier, Raumtemperatur
1 1/2 Tasse Buttermilch

Ofen auf 350°F vorheizen. Zwei 1/4-Blatt-Formen (9″ X 13″) mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.

Trockene Zutaten miteinander vermischen; beiseite stellen.

Die Butter mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit cremig schlagen, etwa 2 Minuten. Zucker zugeben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung schaumig und blass ist, etwa 2 bis 4 Minuten. Die Seiten der Schüssel abkratzen.

Eier nacheinander hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis sie sich vermischt haben. Vanilleextrakt hinzufügen; auf niedriger Stufe schlagen, bis alles vermengt ist.

Die Hälfte der Mehlmischung einrühren. Sobald die Hälfte der Mehlmischung eingearbeitet ist, die Buttermilch einrühren, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. Sobald die Milch aufgesaugt ist, die restliche Mehlmischung einrühren. Nachdem die letzten Mehlreste eingearbeitet sind, den Teig bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 20 Sekunden lang glatt rühren.

Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen geben. Glatt streichen. 24 bis 26 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Verwenden Sie den Kuchen erst, wenn er vollständig abgekühlt ist, oder wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein, bis Sie ihn zusammensetzen können.

Variationen:
– 1/2 Teelöffel Mandelextrakt mit der Vanille hinzufügen
– 1/2 Teelöffel Zimt oder Kardamom mit den trockenen Zutaten hinzufügen
– die Schale einer großen Zitrone mit dem Zucker hinzufügen; 1/4 Tasse Buttermilch durch Zitronensaft ersetzen

Geschlagene Vanillebuttercreme
1 1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
3 1/2 bis 4 1/2 Tassen Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 bis 4 Esslöffel Milch
Butter mit dem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie glatt und cremig ist (1 bis 3 Minuten).)

Nach und nach 3 ½ Tassen Puderzucker, Vanillemark oder -extrakt mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, dabei die Schüssel gelegentlich abkratzen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Die Buttercreme bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 bis 5 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und luftig und fast weiß ist. Falls erforderlich, zusätzlichen Puderzucker oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen:
– die Samen von 1/2 Vanilleschote hinzufügen
– 1/2 Teelöffel Rosenwasser hinzufügen
– 1/2 Teelöffel Mandelextrakt hinzufügen
– 1 Esslöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver hinzufügen (oder nach Geschmack)
– die Schale einer Zitrone hinzufügen; 2 Esslöffel Milch durch Zitronensaft ersetzen