Wie man den besten Mojito zubereitet
Der Mojito ist einer der am häufigsten bestellten Cocktails der Welt und hat die Fähigkeit, Sie mit einem einzigen Schluck an einen sonnenverwöhnten Strand zu versetzen. Deshalb haben wir einige der besten Barkeeper Großbritanniens nach ihren besten Tipps gefragt, damit Sie Ihren Mojito noch besser machen können!
Kurz zur Geschichte des Mojito
Im Jahr 1833 erschien in dem Buch El Colera en la Habana des kubanischen Autors Ramon de Palma ein Getränk aus Rum, Zucker, Limette und Minze. Der „El Draquecito“ genannte Drink, der oft mit Sir Francis Drake in Verbindung gebracht wird, ist eindeutig der Vorfahre des Mojito. Im Laufe der Zeit wurde der Draque, wie er genannt wurde, verfeinert, bis er zu dem Mojito wurde, den wir heute kennen und lieben.
Der klassische Mojito
Ein klassischer Mojito wird aus Rum (traditionell weiß), Zucker, Limette, Minze, Eis und Sodawasser hergestellt und in einem Highball-Glas serviert. Der Schlüssel zu diesem Getränk ist die Ausgewogenheit: Sie wollen jedes Element schmecken können, wobei jedes in Harmonie wirkt.
Der Rum
Weißer Rum ist das Gebot der Stunde. Julian de Féral von der Gorgeous Group in London empfiehlt einen Rum nach spanischer Art (auch kubanischer Stil genannt), also einen leichteren Rum, der sich perfekt zum Mixen von Cocktails wie Daiquiri und Mojito eignet. In unserem Rum-Test empfehlen wir Havana Club.
Wenn Sie Ihrem Mojito ein wenig mehr Pepp verleihen wollen, empfiehlt Julian einen Barlöffel eines überprozentigen Rums wie Wray and Nephew, um dem Rum ein Rückgrat zu verleihen und gleichzeitig trockene, grasige Noten hinzuzufügen, die die Minze ergänzen.
Der Zucker
Traditionell wurde ein Mojito mit Kristallzucker zubereitet, aber die Notwendigkeit, den Zucker aufzulösen, kann zu einem uneinheitlichen Getränk führen, ganz zu schweigen von der knusprigen Sauerei am Boden des Glases. Alle Barkeeper, mit denen ich während der Recherche für diesen Artikel gesprochen habe, sprachen sich ausnahmslos für die Verwendung von Zuckersirup aus, um ein sauberes, konsistentes Ergebnis zu erzielen.
Was die Art des verwendeten Zuckers angeht, so kombiniert Cocktail Kate von Furnivals Well in Liverpool die weißen Rumsorten immer mit weißem Rohrzuckersirup, während Julian sich für einen unraffinierten oder goldenen Zucker entscheidet. Beide waren sich einig, dass man sich von schwereren Zuckern fernhalten sollte, wenn man eine leichte Rumsorte verwendet, da sie den Mojito zu stark machen und ihm eine trübe braune Farbe verleihen.
Wir empfehlen, einen 1:1-Sirup herzustellen (gleiche Mengen Wasser und Zucker, die bei schwacher Hitze gerührt werden, bis sie sich auflösen), da dies das Verhältnis für den Mojito vereinfacht: 1:1:2 – Limette : Zuckersirup : Rum.
Die Limette
Frisch gepresster Limettensaft ist genauso gut wie die Zugabe von Limettenspalten und Muddling. Es ist wichtig, dass man Zitrusfrüchte oder grüne Blätter nicht zu sehr muddelt (das gilt auch für die Minze), da sonst bittere Noten entstehen. Außerdem ist es einfacher für die Konsistenz, wie Sipheng You von der Londoner Bar PimpSheui erklärt: „Ich ziehe es vor, den Drink mit frisch gepresstem Limettensaft zu mixen, anstatt Limettenspalten zu pürieren, da man so mehr Kontrolle über die Menge des Saftes im Drink hat und mehr Platz im Glas für die anderen Zutaten bleibt.“
Wenn Sie aus ästhetischen Gründen ein paar Limettenspalten hinzufügen möchten, drücken Sie sie vorher aus und denken Sie eher an einen sanften Druck als an ein starkes ‚Durcheinander‘.
Die Minze
Das Interessante an der Minze ist, dass der meiste Geschmack olfaktorisch ist, was bedeutet, dass der Geschmack tatsächlich vom Geruch kommt. Du glaubst mir nicht? Halten Sie sich die Nase zu und essen Sie eine Minzschokolade. Sie werden nur sehr wenige Minznoten wahrnehmen, bis Sie Ihre Nase loslassen!
Das Ziel ist also, die aromatischen Öle der Minze freizusetzen, um Ihr Getränk zu aromatisieren. Vermeiden Sie es, die Minze zu zerkleinern, so dass sie eine pestoartige Konsistenz erhält, denn dann werden die bitteren Chlorophyllnoten der Blätter freigesetzt, die unangenehm sind. Vermeiden Sie es auch, die Minze in kleine Stücke zu zerkleinern, da diese den Strohhalm verstopfen würden. Weniger ist mehr – denken Sie an einen sanften Druck (wie bei den Limetten).
Cocktail Kate verrät eines ihrer Geheimnisse für die Verwendung von Minze: „Ein toller Trick ist es, die Blätter in die Handfläche zu legen und sie zu klatschen. Das weckt die Aromen und verleiht dem Getränk sofort den spritzigen Geschmack, von dem man bei einem Mojito träumt.“
Sie werden die Minze auch aufrühren, wenn Sie Ihr Getränk mixen (siehe den Abschnitt unten über die Zubereitung Ihres Getränks), wodurch der Minzgeschmack/das Aroma ebenfalls zum Leben erweckt wird.
Und vergessen Sie nicht die Krönung des Mojito: einen weiteren Minzzweig. Auch diesen Zweig zwischen die Hände klemmen und direkt neben den Strohhalm stellen, damit jeder Schluck vom Minzaroma begleitet wird, das den Geschmack unterstreicht.
Soda-Wasser
Da Mojitos auf zerstoßenem Eis serviert werden, verdünnt sich das Getränk, wenn man es umrührt. An diesem Punkt ist oft nur noch wenig Platz für Soda, und ich würde behaupten, dass ein Spritzer keinen nennenswerten Unterschied macht. Außerdem wird das Getränk fast sofort schal. Wenn Sie jedoch Platz haben und Ihren Mojito mit Soda bevorzugen, achten Sie darauf, dass es keine künstlichen Süßstoffe oder Aromen enthält, und fügen Sie nicht zu viel hinzu, sonst ertränken Sie den Rum.
Das Eis
Zerkleinertes Eis ist das Gebot der Stunde. Es muss direkt aus dem Gefrierschrank kommen oder kurz vor der Zubereitung des Getränks zerkleinert werden. Sie sollten auch frisches Eis kaufen. Zerkleinertes Eis hat eine viel größere Oberfläche als gewürfeltes Eis, und alle verbleibenden Aromen, die das Eis von den Lebensmitteln in der Gefriertruhe aufgenommen haben könnte, kommen stark durch und sind nicht angenehm!
Der Aufbau
6-8 Minzblätter25ml Zuckersirup (1:1)25ml Limettensaft50ml Rum
Die Minze zerdrücken und auf den Boden des Glases geben. Mit zerstoßenem Eis auffüllen. Zuckersirup, Limettensaft und Rum hinzufügen. Einen Barlöffel mit flachem Boden nehmen und mit der Scheibe die Mischung umrühren. Mehr Eis hinzugeben und erneut schütteln. Die Außenseite des Glases sollte glasig sein, damit Sie wissen, dass die Mischung sehr kalt ist. Verschließen Sie das Glas mit weiterem Eis, so dass es voll ist und das Eis oben glänzt. Fügen Sie Soda hinzu, wenn Sie möchten bzw. wenn noch Platz ist. Nehmen Sie Ihren Minzzweig und klatschen Sie ihn zwischen den Händen, um die Öle freizusetzen, und stellen Sie ihn dann neben einen Strohhalm ins Glas.
Schauen Sie sich unser Video an, in dem wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie einen Mojito zubereiten.
Twists on the classic mojito
Bitter: JJ Goodman von den London Cocktail Clubs empfiehlt die Zugabe von Angostura-Bitter in die Spitze des Drinks. Why? „A) wegen des Aromas und b) weil ich es liebe, wie es sich leicht mit der unteren Flüssigkeit des Drinks vermischt“, erklärt er.
Beeren: Cocktail Kate ist ein Fan davon, vor der Minze ein paar Beeren in das Glas zu geben (diese sollten Sie vor der Minze muddeln). Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren eignen sich gut, und Sie können in diesen Fällen auch die Hälfte des Zuckersirups durch einen Fruchtlikör ersetzen, um die fruchtigen Aromen noch zu verstärken.
Holunderblüte: Ersetzen Sie den Zuckersirup durch Holunderblütensirup für einen leichteren, duftenden Mojito.
More mojito recipes
Classic mojitoPomegranate mojito mocktailGrapefruit mojitoMojito mocktail
How do you make your mojito? We’d love to hear your tricks and techniques…