Wie man selbstgemachte Lebensmittel verkauft: Starten Sie ein Lebensmittelunternehmen im Rahmen des Lebensmittelgesetzes (AB1616)

Backen oder nicht backen?

Mark Stamblers selbstgebackenes französisches Brot, eine 40-jährige Tradition, gewann 2006 das blaue Band auf der California State Fair. Ziemlich beeindruckend, oder? Am Tag, nachdem er eine ganzseitige Anzeige in der L.A. Times für den Verkauf seiner leckeren Kreationen erhalten hatte, schloss das Gesundheitsamt des Bezirks Stambler, weil sein Brot nicht in einer gewerblichen Küche hergestellt wurde.

So schloss sich Stambler dem Kampf für die Legalisierung von Lebensmittelunternehmen an, die von zu Hause aus arbeiten, und am 1. Januar 2013 wurde der California Homemade Food Act (AB 1616), auch bekannt als Cottage Food Bill, in Kraft gesetzt. Das Gesetz legalisiert Lebensmittelunternehmen, die als Cottage Food Operations (CFO) bekannt sind.

Ähnliche Gesetze im ganzen Land ermöglichen es selbstgemachten Lebensmittelunternehmern, ihre Kreationen zu verkaufen. Im weiteren Verlauf dieses Artikels erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um in Kalifornien im Rahmen von AB1616 ein eigenes Unternehmen für selbstgemachte Lebensmittel zu gründen. Natürlich ist dies nur ein Anfang, um alle Informationen zu sammeln, die Sie benötigen, um Ihr eigenes Lebensmittelunternehmen zu gründen. Wir empfehlen Ihnen, sich zu informieren und bei der Gesundheitsbehörde Ihres Bundesstaates anzurufen.

Empfehlenswerte Bücher:

Homemade for Sale: Wie man ein Lebensmittelgeschäft von zu Hause aus aufbaut und vermarktet

Küche Lebensmittelsicherheit: The Science of Keeping Food Safe
Food Safety Manager Certification Exam (FSMCE) Self-Practice Review Questions

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Was bedeutet die Cottage Food Bill für Sie?

Mit dem Verkauf von selbstgebackenen Keksen, Broten oder anderen Köstlichkeiten seinen Lebensunterhalt zu verdienen, klingt wie ein wahr gewordener Traum, oder? Wir finden das auch. Für Mark Stambler ist dieser Traum wahr geworden. Mit ein wenig Recherche und Vorbereitung können Sie genau das tun, und wir sind hier, um Ihnen dabei zu helfen.

Die Cottage Food Bill gibt Ihnen die Möglichkeit, „nicht potenziell gefährliche Lebensmittel“ zu produzieren und zu verkaufen, die Sie in Ihrer eigenen Küche herstellen. Das Gesetz eröffnet lokalen Lebensmittelproduzenten neue Möglichkeiten, nicht nur ihren Lebensunterhalt mit dem zu verdienen, was sie lieben, sondern auch einen Beitrag zur lokalen Lebensmittelbewegung und zur lokalen Wirtschaft zu leisten.

Bringen Sie das geheime Familienrezept auf den Markt

Mit dem Cottage Food Bill können Sie ein Unternehmen gründen und Ihre selbstgemachten Köstlichkeiten verkaufen. Sie könnten sogar Großmutters Erdbeermarmelade abpacken und sie direkt neben Smucker’s verkaufen, wenn Sie die richtigen Werkzeuge und die entsprechende Zertifizierung haben! Doch wie bei jedem Gesetz oder jeder Politik gibt es auch bei der Cottage Food Bill viele Regeln und Vorschriften.

Gewerbliche Einmachgläser
Hier bei Mountain Feed ist es Teil unserer Aufgabe, Ihnen die Ressourcen zur Verfügung zu stellen, die Sie benötigen, um die Cottage Food Bill zu verstehen und sich als CFO erfolgreich aufzustellen.

Was braucht man, um mit dem Verkauf von Marmeladen, Broten oder anderen ungefährlichen Lebensmitteln zu beginnen?

Es gibt viele wertvolle Ressourcen, um mit Ihrem Lebensmittelunternehmen oder CFO auf dem richtigen Fuß zu starten. Um die grundlegenden Fakten über die Cottage Food Bill in Kalifornien zu erfahren, können Sie die Übersichtsseite Cottage Food Operations des California Department of Public Health besuchen.

Der Rest dieses Artikels bezieht sich auf die Cottage Food Bill in Kalifornien; viele der gleichen Grundsätze gelten jedoch für Cottage Food Bills im ganzen Land. Sie können sich hier über die Cottage-Food-Gesetze in Ihrem Bundesstaat informieren.

1) Sind meine selbstgemachten Lebensmittel „potenziell ungefährlich“?

Nach dem Cottage Food Bill dürfen nur „potenziell ungefährliche“ Lebensmittel in der heimischen Küche hergestellt und verkauft werden. Zu diesen Lebensmitteln gehören Brot, Gelees, Süßwaren und andere milchfreie, fleischlose Lebensmittel, die Sie sicher in Ihrer Küche herstellen können und die nicht gekühlt werden müssen. Die vollständige Liste der zugelassenen Lebensmittel finden Sie in der Liste der zugelassenen CA „Non-Potentially Hazardous Foods“.

2) Wie erhalte ich eine Genehmigung? Wo kann ich mein Produkt verkaufen?

Lizenzen für den Betrieb von Landgaststätten funktionieren in einem zweistufigen System.

1. Mit einer CFO-Lizenz der „Klasse A“ können Sie von Ihrer Küche zu Hause oder an einem anderen Ort direkt an Verbraucher verkaufen. Zu den zugelassenen Orten für den Direktverkauf an Verbraucher gehören Bauernmärkte, Online-Shops oder andere ähnliche Orte, an denen Sie direkt mit Ihren Kunden interagieren.
2. Mit einer CFO-Lizenz der „Klasse B“ können Sie sowohl direkt an Verbraucher als auch indirekt über Dritte wie Restaurants, Einzelhandelsgeschäfte und andere verkaufen.

Denken Sie daran, dass die Cottage Food Bill Ihnen nur das Recht gibt, in Ihrem Heimatstaat tätig zu sein. Sie können Cottage-Food-Produkte nicht über die Staatsgrenzen hinweg verkaufen oder versenden. Um herauszufinden, ob Sie die Anforderungen für eine Cottage-Food-Betriebslizenz erfüllen, sehen Sie sich die kalifornischen Genehmigungsanforderungen für Cottage-Food-Betriebe der „Klasse A“ und „Klasse B“ an.

Um einen Antrag zu stellen, müssen Sie sich an Ihr Bezirksamt wenden und einen Antrag anfordern.

Gewerbliche Konserven unterscheiden sich von denen für den Hausgebrauch, z.B. einteilige Deckel im Gegensatz zu den traditionellen Deckeln und Bändern

3) Erfüllt meine Küche zu Hause die Normen?

Abhängig davon, ob Sie eine „Klasse A“- oder eine „Klasse B“-Lizenz besitzen, gibt es unterschiedliche Anforderungen für Ihre Küche zu Hause. Einige der allgemeineren Regeln, die für beide Lizenztypen gelten, sind…

• Haustiere und Kinder sind in oder in der Nähe der Zubereitungsbereiche nicht erlaubt
• Rauchen ist in oder in der Nähe der Zubereitungsbereiche nicht erlaubt
• Sie müssen im Besitz eines aktuellen Ausweises für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln von einer anerkannten Organisation sein

„Klasse B“-Genehmigungen erfordern eine Reihe strengerer Standards, einschließlich einer Hausinspektion durch das Gesundheitsamt des Bezirks. Es kann auch andere Anforderungen geben, wie z.B….

• Brunnenwassertests, wenn Sie Ihr Wasser aus einem privaten Brunnen beziehen
• Private Abwasserkanalinspektion, wenn Sie über einen privaten Abwasserkanal verfügen
• Einreichung von Etikettenmustern Ihrer Produkte beim Gesundheitsamt
• Und mehr, je nach Art Ihrer Genehmigung

Um mehr über die genauen Gesundheits- und Sicherheitsanforderungen für Ihre Küche zu Hause zu erfahren, lesen Sie die offiziellen Hygiene- und Zubereitungsanforderungen für Cottage Food Operations.

4) Wie gründe ich mein Unternehmen?

Obwohl die Cottage Food Bill eine riesige neue Chance für Lebensmittelunternehmen in Privathaushalten geschaffen hat, entbindet sie uns nicht von den normalen Verfahren, die für die Gründung eines Kleinunternehmens in Kalifornien erforderlich sind. Um ein CFO zu gründen, benötigen Sie unter anderem eine Verkaufsgenehmigung, ein offizielles Unternehmen und alle Standardanforderungen, die auch andere Kleinunternehmen benötigen.

Wahrscheinlich benötigen Sie auch eine Art Lebensmittel-Haftpflichtversicherung. Hier finden Sie einen Anbieter, der Ihnen den Einstieg erleichtern kann. Weitere Informationen erhalten Sie auf den Websites Ihrer jeweiligen Regierung oder bei Ihrem örtlichen Zentrum für Kleinunternehmen. Es ist immer gut, die Dinge von Anfang an richtig zu regeln.

5) Gibt es noch andere Ressourcen, die mir den Einstieg erleichtern?

Zum Glück für Selbstversorger und Feinschmecker wie uns explodiert die Cottage-Food-Bewegung überall in den Vereinigten Staaten! Die Staaten aktualisieren und verbessern ständig ihre Gesetze.

Außerdem entstehen überall Cottage-Food-Organisationen &-Gemeinschaften, die für unser Recht kämpfen, selbstgemachte Lebensmittel zu verkaufen und die lokale Wirtschaft zu fördern.

Es ist eine aufregende Zeit, selbstgemachte Lebensmittel zu produzieren! Hier sind ein paar Orte, an denen Sie solide Informationen erhalten können…

Forrager.com – Forrager.com wird von dem Cottage-Food-Aktivisten David Crabill betrieben und ist eine führende Website in der Cottage-Food-Gemeinschaft. Sie bietet genaue Informationen und Unterstützung für Cottage-Food-Betreiber im ganzen Land. Hier einige wichtige Seiten der Website….

• California Cottage Food Bill Overview
• Cottage Food Laws by State
• Cottage Food Frequently Asked Questions

Other Helpful Resources

• California Health Department Cottage Food Operations Resource Page to get the most up to date information from the state.
• Ein hervorragender Podcast zum Thema „Cottage Food Operations in CA“ von Talkrealfood.com
• The Official Cottage Food Bill (AB1616), um sich über das ursprüngliche Gesetz zu informieren, an dessen Verabschiedung Mark Stambler mitgewirkt hat.

Erinnern Sie sich daran, dass Sie sich immer über die geltenden Gesetze und Richtlinien Ihres Bundesstaates, Ihrer Region und Ihrer örtlichen Gerichtsbarkeit informieren sollten, bevor Sie Ihre selbstgemachten Lebensmittel verkaufen.

Salate und Knochenbrühe sind beliebte Cottage Foods, die in kommerziellen Einmachgläsern mit einer Größe von 9-16 Unzen verkauft werden. Handelsübliche Einmachgläser funktionieren anders als Einmachgläser für den Hausgebrauch und können im Wasserbadverfahren eingemacht werden.

Zu Ihnen

Es ist Teil unserer Mission hier bei Mountain Feed, Ihnen dabei zu helfen, öfter leckere, nachhaltige, selbstgemachte Lebensmittel herzustellen. Schauen Sie vorbei und grüßen Sie uns auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest. Oder, wie immer, können Sie es auf die altmodische Art tun und im Laden vorbeikommen, um mit einem unserer hauseigenen Experten zu sprechen.

Ein gutes Tagebuch zu führen führt zu köstlichen Ergebnissen! Lassen Sie sich in unserem Monatsjournal von neuen Rezepten, Fachartikeln und selbstgemachten Essensabenteuern inspirieren.

Wenn Sie bereit sind, haben wir alles für Sie

Auf Grund der großen Nachfrage haben wir unser Angebot von einigen wenigen Einmachartikeln auf Hunderte von Käsereibedarfsartikeln, Fermentierartikeln, Fleischverarbeitungsgeräten, großen Gläsern und Zutaten und vieles mehr erweitert. In unserem Online-Shop oder in unserer Homestead-Bibliothek finden Sie, was Sie brauchen. Es war noch nie so einfach, die Ausrüstung und die Verpackung für Ihre eigenen Marmeladen oder Gelees zu finden.

Konservengläser, Einmachwerkzeuge, Druckkonservenmaschinen, Küchenhelfer und alles, was Sie dafür brauchen, finden Sie in unserer Abteilung für das Einmachen zu Hause. Wir haben auch eine neue Abteilung für gewerbliche Einmachgläser.

Dies ist erst der Anfang der Cottage Food Bewegung.

Hoffentlich werden wir bald Artikel von Leuten wie Ihnen in unseren Lieblingsgeschäften und auf den Bauernmärkten sehen! Achten Sie bei Ihren Einkäufen auf das Etikett „Made in a Home Kitchen“. Es könnte sich herausstellen, dass dies Ihre Lieblingsprodukte sind und vielleicht sogar aus Ihrer Nachbarschaft stammen!

Die Informationen in diesem Artikel sollen die Hersteller von selbstgemachten Lebensmitteln über die Möglichkeiten informieren, ein erfolgreiches Cottage Food Unternehmen zu gründen, und stellen keine offizielle Rechts- oder Geschäftsberatung dar. Bitte informieren Sie sich über die Gesetze Ihres Bundeslandes, bevor Sie eine Cottage Food Operation in Erwägung ziehen.