Wie Sie Ihren eigenen Mais aus Maiskolben nach der Rohpackungsmethode einmachen (Anleitung, Rezept, mit Fotos und gratis)

Suchen Sie nach Wie Sie Ihren eigenen Mais aus Maiskolben nach der Rohpackungsmethode einmachen (Anleitung, Rezept, mit Fotos und gratis) in 2021? Scrollen Sie auf dieser Seite nach unten und folgen Sie den Links. Und wenn Sie Obst oder Gemüse mit nach Hause bringen und einmachen, einfrieren, Marmelade, Salsa oder Essiggurken machen wollen, finden Sie auf dieser Seite einfache, zuverlässige und bebilderte Anleitungen zum Einmachen, Einfrieren oder Konservieren. Es gibt viele andere verwandte Ressourcen, klicken Sie auf das Ressourcen-Dropdown oben.

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Wie Sie Ihren eigenen Mais aus Maiskolben mit der Rohpackungsmethode einmachen (Anleitung, Rezept, mit Fotos und kostenlos)

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Wenn Sie keinen Platz in Ihrer Gefriertruhe haben, aber den Mais aus Ihrem Garten in diesem Winter genießen möchten, dann ist das Einmachen Ihres Mais zu Hause die einfachste Möglichkeit dazu. Hier finden Sie eine vollständige Anleitung in einfachen Schritten und mit vielen Illustrationen. Der Mais wird VIEL besser schmecken als jeder Dosenmais, den Sie jemals in einem Geschäft gekauft haben. Gefrorener Mais behält seinen Geschmack natürlich besser bei. Wenn Sie eine Anleitung zum Einfrieren von Mais wünschen, klicken Sie hier. Ein weiterer wichtiger Hinweis: Sie benötigen einen Druckkonservenbereiter. Mais ist ein säurearmes Lebensmittel, daher können Sie keinen Einkocher mit kochendem Wasserbad verwenden. Es muss ein Druckkonservengerät sein. Druckkonservengeräte kosten mehr als Wasserbadkonservengeräte, aber sie sind vielseitiger und halten ein Leben lang, und Ihre Kinder und Enkelkinder werden sie vielleicht auch noch benutzen. Weitere Informationen über Druckkonservengeräte finden Sie auf dieser Seite.

Weitere Informationen finden Sie in dieser FAQ: Kann ich für Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt, wie z. B. Mais, einen Wasserbad-Konservierer anstelle eines Druckkonservierers verwenden?

Hot Pack vs. Raw Pack? Rohpackung bedeutet, dass die Lebensmittel ohne Erhitzung in die Gläser gefüllt werden und diese dann im Einmachglas verarbeitet werden. Was ist besser? Da gibt es keinen großen Unterschied. Experten für Lebensmittelsicherheit bevorzugen die Methode der heißen Packung, weil man den Mais umrühren kann, damit er gleichmäßig und gründlich erhitzt wird. Eine Anleitung für die Heißverpackung finden Sie hier, falls Sie sie bevorzugen.

Hinweise zum Einmachen von Mais zu Hause

Die ideale Ähre ist reif, aber nicht aufgebläht, die Körner sind noch zart (leicht mit dem Fingernagel zu durchstechen) und der Saft ist milchig.) Weiße, gelbe oder zweifarbige Sorten sind alle in Ordnung!

Anleitung

Schritt 1 – Holen Sie sich Ihren Mais!

Beginnen Sie mit frischen Maiskolben – so frisch wie möglich. Wenn zwischen der Ernte und dem Einmachen eine gewisse Zeit vergeht, legen Sie ihn in den Kühlschrank oder legen Sie ihn auf Eis. Bei Zimmertemperatur baut sich der Zucker schnell ab. Nach Angaben des USDA werden für eine Dosenladung von 7 Quarts etwa 32 Pfund (in der Schale) Zuckermais benötigt; für eine Dosenladung von 9 Pints werden durchschnittlich 20 Pfund benötigt. Beachten Sie, dass ein Scheffel 35 Pfund wiegt und 6 bis 11 Quarts Maiskonserven ergibt, was durchschnittlich 41/2 Pfund Mais in den Schalen pro Quart fertiger Maiskonserven bedeutet.

Schritt 2 – Bereiten Sie die Töpfe vor

Füllen Sie den mittelgroßen Topf mit Wasser. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um den Einkochtopf gemäß den Anweisungen Ihres Einkochers (normalerweise mehrere Zentimeter Wasser) mit Wasser zu füllen und ihn zu erhitzen.

Schritt 3 – Den Mais schälen

Den Mais schälen und so viel von der Seide entfernen wie möglich.

Eine weiche Gemüsebürste ist der schnellste und einfachste Weg, um die restliche Seide zu entfernen – seien Sie nur nicht zu grob damit.

Schritt 4 – Schneiden Sie die Kerne vom Kolben

Wenn Sie den Mais auf dem Kolben einmachen, können Sie diesen Schritt natürlich auslassen.

Ganzkörniger Mais – Schneiden Sie die Körner etwa 2/3 bis 3/4 der Tiefe der Körner aus dem Kolben. Ich halte die Ähre am kleinen Ende und lasse das Messer an der Ähre heruntergleiten. Siehe nächstes Foto.

Cream Style Corn – Schneiden Sie die Kernspitzen etwa 1/2 tief ein und schaben Sie die Kolben mit dem Messerrücken ab, um den Saft und das Herz des Korns zu entfernen.

Eine weitere Möglichkeit, den Mais für die Konservenherstellung vorzubereiten, besteht darin, den Maiskolben aufzuschneiden und auszukratzen, ohne ihn zu blanchieren. Den geschnittenen Mais in einen Wasserbadkessel geben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang erhitzen oder bis er eindickt; den Topf in Eiswasser abkühlen lassen.

Sie brauchen kein spezielles Werkzeug, nur ein sehr scharfes Messer! Einige Leute verwenden ein elektrisches Tranchiermesser und berichten, dass dies die einfachste Methode ist, und einige wenige verwenden einen Fleischschneider.

Eine Reihe von Leuten hat jedoch geschrieben und darauf hingewiesen, dass sie eines der unten aufgeführten Werkzeuge bevorzugen, so wie ich auch, oft weil es für sie aufgrund von Arthritis einfacher ist oder einfach schneller geht.

Wenn sich der Mais in der Schüssel auftürmt, sieht es so aus!

Aus der Nähe betrachtet, löst sich der Mais in Streifen. Wenn du diese in den Beutel gibst, werden sie sich leicht in einzelne Körner trennen.

Schritt 5 – Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen

Dieses brauchst du, um die Gläser zu füllen, nachdem du sie mit Mais gefüllt hast.

Schritt 6 – Verpacke die Gläser

Fülle die Gläser mit Mais und lasse dabei einen Freiraum von 3 bis 5 cm (Mais neigt dazu, sich mehr auszudehnen als anderes Gemüse).

Schritt 7 – Mit heißer Flüssigkeit auffüllen

Achten Sie darauf, dass Sie genügend heißes Wasser aus Schritt 7 hinzufügen, um den Mais zu bedecken und eventuell eingeschlossene Luftbläschen zu verdrängen. You may add additional plain boiling water, if you are short on liquids from the heated corn. Still leave 3/4 to 1 inch headspace.