Wie unterscheidet sich ein atlantischer Lachs von einem pazifischen Lachs?

Wie ihr Name schon sagt, Atlantischer Lachs stammt ursprünglich aus dem Atlantischen Ozean, während Pazifischer Lachs aus dem Pazifischen Ozean stammt. Atlantischer und pazifischer Lachs gehören zur Familie der Salmonidae, aber der pazifische Lachs gehört zur Gattung Oncorhynchus, während der atlantische Lachs (Salmo salar) der größte Vertreter der Gattung Salmo ist. Der atlantische Lachs ist mit bestimmten Forellenarten wie der Bachforelle (Salmo trutta) enger verwandt als mit dem pazifischen Lachs.

Es gibt nur eine Art des atlantischen Lachses, und die Mitglieder dieser Art sind silbrig mit großen, schwarzen Flecken auf den Kiemendeckeln und dem Rücken. The five species of Pacific salmon are pink salmon, also known as humpies; chum salmon, also known as dog salmon; red salmon, also known as sockeyes; silver salmon, also known as coho; and king salmon, also known as chinook. Pacific salmon, like Atlantic salmon, are sleek and silvery in their marine phase, but once they enter fresh water, they go through significant physical changes, and each species has distinctive markings. The photos below show a sockeye salmon in the marine phase and in the spawning phase when the salmon returns to freshwater.

Die Lebenszyklen der natürlichen Populationen von Atlantischem und Pazifischem Lachs sind ähnlich. Atlantische Lachse verbringen ein bis vier Jahre im Meer, bevor sie zum Laichen in den Süßwasserfluss zurückkehren, in dem sie geboren wurden. Ein großer Unterschied ist jedoch, dass atlantische Lachse nach dem Laichen nicht immer sterben. Pazifische Lachse sind semelparent, das heißt, sie sterben nach dem Laichen. Atlantische Lachse sind Iteroparous, d. h. sie können sich erholen, ins Meer zurückkehren und die Wanderung und den Laichvorgang wiederholen. Das Laichen fordert jedoch einen enormen physiologischen Tribut von den Lachsen, und die meisten atlantischen Lachse überleben nicht, um ein zweites oder drittes Mal zu laichen.

Sind atlantische oder pazifische Lachse gesünder?

Über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von atlantischem und pazifischem Lachs wird kontrovers diskutiert. Diese Debatte hat jedoch nichts mit dem atlantischen Wildlachs zu tun. Die meisten Lachse, die in den USA verkauft werden, sind gezüchtete Atlantiklachse. Der als „Wildlachs“ verkaufte Lachs ist pazifischer Lachs. Traurigerweise wurden die meisten wilden Atlantiklachs-Bestände vor Jahren durch Überfischung ausgerottet oder stark dezimiert, aber an einigen wenigen Orten erholen sich diese wilden Bestände wieder.

Die Frage ist also, ob Zucht- oder Wildlachs gesünder ist, oder ob es eine Rolle spielt?

Was sind die gesundheitlichen Unterschiede zwischen dem Verzehr von Wild- und Zuchtlachs?

Lachs ist gut für Sie. Sowohl Wild- als auch Zuchtlachs haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, einem Fett mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Zuchtlachs enthält jedoch auch andere Fette, die für den Menschen nicht so gut sind. Ein halbes Pfund Wildlachsfilet hat 281 Kalorien, während ein halbes Pfund Zuchtlachsfilet 412 Kalorien enthält. Zuchtlachs enthält doppelt so viel Fett wie Wildlachs und dreimal so viele gesättigte Fettsäuren. Wildlachs enthält mehr Kalzium, Eisen, Kalium und Zink und weniger Natrium als Zuchtlachs. Je nach Zuchtbetrieb kann Zuchtlachs mehr Schadstoffe enthalten als Wildlachs, aber Biologen halten den Verzehr von Zuchtlachs für unbedenklich.

Die meisten Experten sind sich einig, dass man, wenn man die Wahl hat, Wildlachs essen sollte, aber Zuchtlachs ist besser als kein Lachs, und Zuchtlachs ist leichter erhältlich, kann das ganze Jahr über gekauft werden und kostet in der Regel weniger.

Ich denke, der größte Unterschied ist der Geschmack. Wildlachs aus dem Pazifik hat einen reichhaltigen, kräftigen Geschmack, während Zuchtlachs oft fade schmeckt.

Könnten Zuchtfische einheimische Arten bedrohen?

Eine der größten Sorgen von Biologen in Bezug auf Zuchtlachs ist, dass die Lachse aus ihren Gehegen entkommen und zu einer invasiven Art werden könnten. Wie sich diese Zuchtlachse auf die Wildlachspopulationen auswirken könnten, weiß niemand, aber Biologen befürchten, dass Zuchtlachse Parasiten und Krankheiten verbreiten könnten. Atlantischer und pazifischer Lachs können sich nicht kreuzen, da sie zu verschiedenen Gattungen gehören, aber diese Lachse haben ähnliche Lebenszyklen. Würden entkommene Zuchtfische mit einheimischen Fischen um Lebensraum und Nahrung konkurrieren?

Im Jahr 2017 entkamen 300.000 atlantische Lachse aus einer Farm auf den San Juan Islands im Puget Sound, Washington, und alarmierte Biologen der Fischereibehörde von Alaska, die alle Angler aufforderten, nach invasiven atlantischen Lachsen Ausschau zu halten.

Was ist der Unterschied?

Atlantische Lachse sind große Forellen, aber pazifische und atlantische Lachse sehen ähnlich aus und haben vergleichbare Lebenszyklen. Atlantische Lachse sterben nicht unbedingt, nachdem sie gelaicht haben, aber pazifische Lachse sterben immer, nachdem sie zum Laichen in einen Süßwasserstrom zurückgekehrt sind.

Atlantische Lachse sind in der Natur selten, weil die Überfischung ihre Bestände dezimiert hat. Atlantische Lachsfilets, die Sie im Supermarkt kaufen können, stammen von Zuchtlachsen. Wenn Sie in einem Geschäft oder Restaurant in den USA ein pazifisches Lachsfilet sehen, stammt es mit ziemlicher Sicherheit von einem Wildlachs.

Sowohl Wild- als auch Zuchtlachs haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, aber Zuchtlachs enthält andere Fette, die nicht gut für Sie sind. Zuchtlachsfilets sehen blasser aus als Wildlachs, und sie sind nicht so geschmackvoll wie pazifischer Wildlachs.