Woher kommt die Schokolade?

Haben Sie sich schon einmal gefragt: „Woher kommt die Schokolade?“ Ich weiß, dass ich das getan habe, also dachte ich, ich würde ein bisschen recherchieren, um es herauszufinden!

Alles beginnt mit einem kleinen tropischen Baum namens Theobroma cacao. Der Kakaobaum ist in Mittel- und Südamerika beheimatet, wird aber überall in den Tropen kommerziell angebaut. Etwa 70 % der weltweiten Kakaoproduktion wird in Afrika angebaut.

Ein Kakaobaum kann bis zu zweitausend Schoten pro Jahr produzieren! Die Schoten umhüllen ein klebriges weißes Fruchtfleisch und etwa 30 bis 40 Samen. Wenn die Samen aus der Schote kommen, sind sie unglaublich bitter, ganz anders als die Schokolade, die daraus entsteht!

Um Schokolade herzustellen, müssen die Schoten zunächst geerntet werden, was normalerweise zweimal im Jahr geschieht. Da die Bäume zu zerbrechlich sind, um auf sie zu klettern, wird die Ernte von Arbeitern am Boden mit einer Machete durchgeführt. Die Arbeiter öffnen die Schoten dann vorsichtig von Hand.

Die Bohnen werden dann in hölzerne Behälter gelegt, mit Bananenblättern abgedeckt und zum Fermentieren gelassen. Durch die Hitze der Gärung werden die bitteren Aromen der Bohnen in einen schokoladigen Geschmack umgewandelt.

Nach der Gärung werden die Bohnen etwa eine Woche lang in der Sonne getrocknet. Während dieser Zeit entwickelt sich der schokoladige Geschmack weiter.

Sobald die Bohnen getrocknet sind, können sie zu einer Fabrik transportiert werden, wo sie zu Schokolade verarbeitet werden!

Schauen Sie nächste Woche in den Blog, um zu erfahren, was passiert, wenn die Kakaobohnen in der Fabrik ankommen und wie wir von The Gourmet Chocolate Pizza Co. unsere köstlichen Schokoladenpizzen herstellen!