Zucchini-Nudeln (Zoodles)

Mit diesem einfachen 15-Minuten-Rezept lernen Sie, wie man gesunde Zucchini-Nudeln macht! Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Zoodles spiralisiert und kocht, um eine schmackhafte glutenfreie Pasta zu kreieren.

Zucchininudeln, auch Zoodles genannt, sind vollgepackt mit Nährstoffen und eignen sich hervorragend für die Zubereitung gesunder rein pflanzlicher Pasta. Mit nur 5 Zutaten ist das Rezept einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist auch glutenfrei für diejenigen, die bestimmte Ernährungseinschränkungen haben.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Zucchini zu schneiden, egal ob Sie ein Kochmesser oder einen schicken Spiralisierer haben. Es sollte keine Ausrede geben, warum Sie nicht eine große Schüssel Zucchini-Nudeln genießen können! Ein kurzes Anbraten in Olivenöl, Knoblauch und einer Prise Salz &Pfeffer reicht aus, um jeden Bissen unwiderstehlich und sättigend zu machen.

Zucchininudeln zubereiten

Zucchini ist mit ihrem zarten Fruchtfleisch und ihrem neutralen, leicht süßen Geschmack eine unglaublich vielseitige Zutat. Sie schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch einen beeindruckenden Nährwert. Es ist nicht nötig, die Zucchini vor dem Kochen zu schälen, denn die dunkelgrüne Schale ist sehr dünn und hilft ihr, ihre Form zu behalten.

Die richtige Auswahl der Zucchini

• Aufpassen, dass das Fruchtfleisch fest ist und die Oberfläche keine größeren Defekte, wie z. B. große Beulen, aufweist.
• Wählen Sie große Zucchini, um einen maximalen Ertrag zu erzielen, aber nicht zu viel Fruchtfleisch. Zucchini haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, so dass zu große Zucchini viel Fruchtfleisch haben und nach dem Kochen feuchter werden können, wenn sie nicht mit der Schale verbunden sind. Dies ist eher ein Problem bei selbst angebauten Zucchini.
• Beschränken Sie sich nicht, gelber Sommerkürbis und mexikanischer Kürbis funktionieren auch gut!

Vielfältige Möglichkeiten, Zucchininudeln zuzubereiten

• Kochmesser: Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser, um lange, dünne Streifen Zucchini-Nudeln zu schneiden. Empfohlen wird eine Breite von etwa 1/4 Zoll oder weniger.
• Gemüseschäler: Ziehen Sie einen Gemüseschäler entlang der Zucchini, um dünne Bänder zu schälen. Ein Y-Schäler funktioniert hervorragend!
• Julienne-Schäler: Besondere Julienneschäler mit kleineren Zähnen erzeugen dünne Gemüsestreifen, etwa 1/8-Zoll dick, und eignen sich gut für Zucchininudeln.
• Handspiralisierer: Schneiden Sie beide Enden der Zucchini ab und drehen Sie sie, um Zucchininudeln zu formen, wie mit einem großen Bleistiftspitzer.
• Spiralisierer für die Arbeitsplatte: Diese praktischen größeren Geräte bieten mehr Möglichkeiten für die Nudelgröße und -form. Beide Enden abschneiden, in den Spiralisierer legen, die Schnittart auswählen und die Kurbel drehen. Es ist leicht zu lernen, wie man einen Spiralisierer benutzt, für schnelle und lockige Nudeln!

Nicht nur für Zucchini verwende ich diese Methoden, auch für Süßkartoffelnudeln sind sie super! Jetzt, da die Nudeln fertig sind, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zucchininudeln kochen

Wenn man Zucchini in dünne Streifen schneidet, kann man das Gemüse sehr schnell kochen! Allerdings verlängert sich die Kochzeit etwas, wenn größere Stücke oder größere Formen verwendet werden, vor allem im Spiralisierer.

Um mehr Geschmack in das Rezept zu bringen, wird Knoblauch kurz in Olivenöl gekocht, um die Aromen und den Geschmack zu verbessern. Es genügen 30 Sekunden in der Pfanne, und schon riecht man die wunderbar würzigen Aromen.

Die Zoodles werden dann in die Pfanne gegeben und bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie weich sind. Genau wie Nudeln sollten die Zucchini-Nudeln al dente sein. Nehmen Sie einen Bissen, um zu prüfen, ob sie gar sind.

Ich halte das Rezept gerne einfach, würze es leicht mit Salz und Pfeffer und garniere es mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie. Sie können aber auch reife Tomaten, Hühnerfleisch, Garnelen, pflanzliche Proteine oder eine Pesto-Sauce hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen.

Ich würde mich freuen, von Ihren Erfahrungen bei der Zubereitung von Zucchininudeln zu hören und zu erfahren, welche anderen Zutaten Sie hinzufügen, um sie aufzupeppen!

Weitere vegetarische Rezepte

• Brokkoli-Reis
• Glasierte Karotten
• Süßkartoffel-Pommes

Zucchini Noodles

Learn how to make healthy zucchini noodles with this easy 15-minute recipe! A step-by-step guide to the process of spiralizing and cooking zoodles to create a tasty gluten-free pasta.

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Prep Time5 mins

Cook Time6 mins

Total Time11 mins

Servings 4 servings

Course Side

Cuisine American

Ingredients

• ▢ 2 large zucchini
• ▢ 1 tablespoon extra-virgin olive oil
• ▢ 1 teaspoon minced garlic
• ▢ kosher salt, as needed for seasoning
• ▢ black pepper, as needed for seasoning
• ▢ 1 tablespoon parmesan cheese, grated
• ▢ 1 teaspoon minced parsley

US CustomaryMetric

Instructions

• Wash the zucchini and cut off the ends.
• Place zucchini in the handheld or countertop spiralizer unit. Select the cut size on the unit and cut noodles.
• Heat 1 tablespoon of olive oil in a large saute pan or skillet over medium heat.
• Once the oil is hot, add one teaspoon garlic and saute for 30 seconds.
• Add the zucchini noodles and saute for 5 minutes, until just tender and al dente.
• Taste the noodles and season with salt and pepper as needed.
• Garnish zucchini noodles with parmesan cheese and parsley.

Recipe Video

Equipment

• Skillet

Notes

• The noodles can also be cut into thin 1/4-inch wide strips using a chef’s knife if a spiralizer is not available.
• Double the recipe if you’re making more of an entree-sized serving 4 people, instead of as a side dish of zucchini noodles.
• MAKE IT WHOLE30, VEGAN and DAIRY FREE: Omit the parmesan cheese and use sea salt.

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