Easy Vegan Miso Soup

Dit zielsverwarmende veganistische misosoeprecept gebruikt eenvoudige ingrediënten en is in minder dan 20 minuten klaar. Het is beter dan afhaalmaaltijden!

Het was gisteren 70 graden. Vandaag sneeuwt het. Daarom is het duidelijk nog steeds soeptijd. En ik heb geen excuus om niet te gaan zitten en dit recept online te zetten. Jullie hebben dit veganistische miso soep recept vandaag nodig! Ook – als ik dit nu doe, kan ik het sporten nog een uur uitstellen.

Mijn laatste paar posts zijn kort geweest. En dat komt omdat we het de laatste tijd druk hebben gehad. Als het leven druk wordt, lijkt het schrijven er altijd bij in te schieten. Wat NIET het geval zou moeten zijn. Ik werk nog steeds aan dat voornemen. We zijn terug naar Indiana gegaan om in het bowlingcentrum te werken tijdens het drukke seizoen. Onderweg stopten we in Oklahoma om mijn beste vriendin, haar man en hun nieuwe baby te bezoeken. Toen kwamen de feestdagen. We brachten kostbare tijd door met familie – Clarks broer was ook in de stad! Toen was het oudejaarsavond en de volgende dag vertrok mijn broer naar Maleisië (niet leuk). Daarna moesten we 3 weekenden privéfeesten organiseren (FUN!) en 2 nieuwe competities opstarten (ook FUN!).

Toen we afgelopen woensdag eindelijk naar Colorado vertrokken, stopten we halverwege in Overland Park om bij de zus van mijn oma te logeren. Haar zoon, dochter en schoonzoon waren er ook allemaal. We hadden een absoluut geweldige tijd op bezoek bij hen. Zolang ik me kan herinneren, hebben ze altijd ver weg gewoond – ik heb ze nooit echt goed leren kennen. En Clark had ze nog nooit ontmoet, maar het was alsof ik tijd met oude vrienden doorbracht. Zulke, zulke toffe mensen. Het is zo zeldzaam om mensen te ontmoeten die een zinvol gesprek kunnen voeren. Geen mobiele telefoons. Geen TV. Geen politiek. Gewoon dingen uit het echte leven. De nacht ging te snel voorbij en we moesten de volgende ochtend weer weg, maar ik had graag langer gebleven.

Als je tot zover hebt gelezen, gezegend. Genoeg over ons, dat wel! Laten we het over eten hebben. In het bijzonder, deze BOMB.COM miso soep. Als we sushi of Japans gaan eten, bestel ik altijd misosoep. Soms is het goed, soms is het meh. Op een gegeven moment realiseerden we ons dat we het thuis konden maken en het beter maken. Spel-wisselaar.

Wanneer het koud en winderig en sneeuwig is (zoals vandaag), is dit het soort eten waar ik naar verlang. Een stomende kom soep met lagen van smaak. Ik ben ervan overtuigd dat misosoep het vermogen heeft om een verkoudheid en de winterblues te verjagen. (Beiden waar ik vandaag mee te maken heb.)

Het enige wat je nodig hebt zijn een paar simpele ingrediënten om dit veganistische miso soep recept thuis na te maken. Als je geen misopasta bij de hand hebt (ik weet dat het geen supergebruikelijk ingrediënt is), kun je het meestal vinden in je plaatselijke supermarkt. Zo niet, kijk dan bij Whole Foods of een Aziatische markt als je die in de buurt hebt. Een pot gaat lang mee en je kunt er genoeg partijen soep mee maken. En je kunt er de dressing van maken voor deze zoete aardappel en quinoa kommen!

Als je dit recept uitprobeert, laat het me weten! Laat hieronder een reactie achter of tag me op Instagram! Ik vind het leuk om te zien wat jullie maken. 💕

Print