Eenvoudige manieren om te voorkomen dat uw kipfilet uitdroogt

Laat het rusten

Als u klaar bent met het bereiden van de kip, laat u deze ten minste vijf minuten rusten in aluminiumfolie voordat u hem aansnijdt en serveert. Door de kipfilet na het koken te laten rusten, laat je de sappen door het vlees lopen. Hierdoor wordt de kip vochtiger, omdat de sappen niet uit het vlees lopen en op de snijplank terechtkomen als je erin snijdt.

Cockaigne

Deze methode komt uit het boek Joy of Cooking uit 1967 en maakt het bijna onmogelijk om je kipfilet te gaar te maken. De methode, ook wel Cockaigne genoemd, is vergelijkbaar met pocheren: de kip wordt op het fornuis gestoofd en in een afgedekte pan gelegd, waar de condens die ontstaat de kipfilet extra vochtig houdt.

Dit is wat je doet:

1. Doe twee eetlepels boter en twee eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur

2. Bestuif de kippenborsten met bloem terwijl de koekenpan opwarmt

3. Leg de kip in de pan, dek af en laat in ongeveer 15 minuten gaar worden. Zorg ervoor dat u de kip af en toe omdraait, zodat hij niet bruin wordt

4. Haal de pan van het vuur en laat hem 10 minuten staan

Droog Pocheren

Laat de naam van deze techniek u niet afschrikken — het is eigenlijk ongelooflijk eenvoudig om droog te pocheren. Nadat u de kipfilet hebt gekruid, wikkelt u elk stuk in perkamentpapier voordat u het in de oven legt om te bakken. Het perkamentpapier fungeert als de huid van de kip en houdt het vocht vast, zodat de kip niet uitdroogt.