ᐅ Ahumador eléctrico vs gas vs carbón vegetal | Ventajas y desventajas.
El mejor tipo de ahumador para usar
Hay muchos tipos diferentes de ahumadores disponibles en el mercado, pero elegir el adecuado para usted puede resultar difícil. Si bien hay muchos estilos diferentes de ahumadores dentro de las categorías de calor indirecto y calor directo, la forma en que se produce ese calor determina qué tipo de ahumador es.
Pero, ¿cuál es la mejor fuente de calor a utilizar? Carbón vs. Gas vs. Eléctrico.
A excepción de los ahumadores de leña, estas son las opciones disponibles para usted.
Este artículo le ayudará a tomar una decisión basada en sus precios, características especiales, habilidades, compatibilidad y fallas.
Cómo elegir el ahumador correcto
Base su decisión en cómo quiere que resulte su producto final. Todas las fuentes de calor son igual de fiables y eficientes, pero cada una de ellas ofrece algo diferente entre sí.
También entran en juego algunos otros factores. Si planea cocinar en el interior, puede beneficiarse de usar un ahumador eléctrico frente a un ahumador de carbón.
O puede que prefiera los sabores ahumados y carbonizados que el carbón aporta a la parrilla. Un ahumador eléctrico frente a un ahumador de carbón o un ahumador de gas siempre será más barato como fuente de combustible, así que eso puede ser algo más que quiera tener en cuenta.
Asegúrese e investigue antes de hacer una compra. Haga una lista de sus deseos y necesidades junto con un presupuesto para ayudarle a encontrar un ahumador que cumpla con todos estos factores.
¿Cuáles son las ventajas de cada tipo de ahumador?
Carbón de leña:
Una clara ventaja de usar carbón de leña es el sabor que viene con él. El carbón añade un agradable sabor a carbón a la carne con la capacidad de dorar las carnes a alta temperatura.
Otro beneficio es la capacidad de mover su fuente de calor. Los carbones se mueven fácilmente dentro de una parrilla para crear partes más calientes de la parrilla.
El carbón tampoco es combustible, lo que significa que no se incendiará o explotará cuando se deje al sol o en áreas muy calientes.
Gas:
Tener un ahumador de gas es increíblemente conveniente. Con el giro de una perilla y la pulsación de un botón, su parrilla está encendida y lista para funcionar. Por supuesto, tiene que dejar que se caliente, pero la cantidad de tiempo que tarda en arrancar y la cantidad de esfuerzo por usted mismo no tienen precio.
Apagar la parrilla también se hace fácil con poca o ninguna limpieza. Ajustar la temperatura de la parrilla es una brisa con sólo el giro de una perilla.
Así, encontrar el nivel de temperatura perfecto y mantenerlos no es ningún problema.
Eléctrico:
Un ahumador eléctrico es casi demasiado conveniente. Es el regalo perfecto para un ahumador principiante o para alguien que disfruta de la comida ahumada pero no quiere complicarse con todo el proceso de cocción.
La mayoría de los ahumadores eléctricos pueden empezar y terminar cuando usted quiera utilizando un temporizador. Piense en ellos como en cualquier otro electrodoméstico de la cocina pero mezclado con un despertador.
Producen poco o ningún escape, lo que es estupendo para usar en el interior.
Sin embargo, algunos ahumadores eléctricos necesitan estar en el exterior por la cantidad de escape de humo que producen. Un ahumador eléctrico hará todo el trabajo por usted siempre que lo configure correctamente.
Una vez que el temporizador le avise, ¡bum! Paleta de cerdo ahumada!
¿Cuáles son las desventajas de cada tipo de ahumador?
Carbón:
El tiempo que se tarda en encender una parrilla usando carbón puede parecer bastante largo. El método más común es dejar que el líquido del carbón se impregne en las briquetas de carbón durante unos 5-10 minutos antes de encenderlas. Esto asegura que toda la briqueta cogerá llama y arderá uniformemente.
La limpieza también es un engorro sin algún sistema de cenizas. Para acabar con el carbón cuando haya terminado es simplemente dejar que se queme por sí mismo, si los moja con agua, no sólo crearán un enorme lío de agua negra y ceniza, sino que también posiblemente dañarán su ahumador al cambiar drásticamente la temperatura interna de muy caliente a fría.
Gas:
No hay muchas desventajas en el uso de gas, excepto por la propia fuente de combustible. El gas natural y el gas propano pueden ser bastante caros a largo plazo.
Los sabores que puede recibir también estarán más alejados de esos memorables sabores de barbacoa de patio que aportan el carbón y la madera.
Los tanques de gas son combustibles si se dejan en áreas muy calientes o directamente al sol y tienen la capacidad de incendiarse o explotar.
Todos los tanques de propano deben mantenerse en áreas frescas y oscuras para prevenir cualquier cosa de esto. Las líneas de gas natural también necesitan ser fácilmente accesibles a la parrilla en áreas sombreadas también.
Eléctrico:
Aunque hay algunas características sorprendentes de los ahumadores eléctricos y pueden hacer cosas locamente impresionantes, también no se equiparan a los sabores del carbón y la madera en la parrilla. Un ahumador eléctrico también puede tomar un poco más de tiempo cuando se cocinan grandes cantidades de alimentos a la vez.
¿Cuánto combustible consumirá cada ahumador?
Carbón de leña:
Usar carbón de leña como fuente de combustible puede llegar a ser muy caro a largo plazo. Tampoco será conveniente. Cada vez que quiera cocinar algo se encontrará en la tienda comprando otra bolsa de carbón.
Aunque esta fuente de calor proporciona grandes sabores, el coste del combustible puede ser algo escandaloso. Por cada bolsa de carbón, puede gastar entre 5 y 30 dólares cada vez que haga una parrillada, dependiendo de la cantidad necesaria y de la calidad del carbón.
Gas:
El gas es bastante barato de comprar y muy fácil de usar. El producto más común utilizado para alimentar un ahumador de gas sería un tanque de 20lb. Tanque de propano. Estos tanques duran entre 8 y 12 horas dependiendo del número de BTUs que se usen y de cómo se usen.
Puede esperar asar en unas 15-20 ocasiones distintas o si planea ahumar, 1 o 2 veces por tanque. Los tanques son más baratos cuando se rellenan, pero si usted está comprando uno por primera vez, pueden oscilar entre $ 30 y $ 60.
Tener una línea de gas natural en su patio trasero puede ser costoso también, pero cuando se utiliza en el largo plazo será muy barato en comparación con otras fuentes de combustible.
Eléctrico:
Estos ahumadores son grandes en el combustible, ya que utilizan la electricidad con el fácil enchufe a cualquier toma de corriente doméstica. La electricidad que utilizan será mínima y apenas se notará.
Para un ahumador eléctrico común de 800 vatios que fume carne durante 8 horas, la cantidad de electricidad utilizada será igual a 6,4 kilovatios-hora.
El precio medio de la electricidad en cualquier hogar estadounidense está entre 5-15 centavos por kilovatio-hora. Lo que demuestra que lo máximo que puede gastar en electricidad no sería más de 1,50 dólares cada vez que cocine. Esta es, con mucho, la forma más barata de cocinar.
La siguiente es una lista de los ahumadores que hemos elegido para competir entre sí para ver qué tipos de ahumadores son los mejores. Carbón vs. gas vs. eléctrico.
Ahumador con controlador frontal Masterbuilt
Este ahumador es ideal para cualquier persona que sea nueva en el mundo del ahumado o para el patrón bien experimentado. Con una fácil configuración y con sólo pulsar un par de botones, este ahumador se encargará del trabajo por usted y sonará una alarma cuando la comida esté lista.
El ahumador tiene 40 pulgadas de alto y 20 pulgadas de ancho con una superficie de cocción de 975 pulgadas cuadradas. Esto le permitirá ahumar una gran cantidad de alimentos a la vez, ya sean 24 hamburguesas, dos pavos enteros o 4 costillas. La unidad también viene con rejillas de cocción extraíbles y ajustables que facilitan la colocación adecuada de los alimentos.
La unidad viene equipada con un pestillo ajustable que se afloja o aprieta para ayudar a sellar el humo y la humedad. La parte frontal de la unidad contiene un panel de vidrio que le permite ver el interior. Sin embargo, una vez que la cámara interna se llena de humo y humedad, puede resultar muy difícil mirar dentro. También hay cuatro ruedas de bloqueo para facilitar la movilidad y la estabilidad adicional.
Hay una bandeja de goteo extraíble para facilitar la limpieza, pero el resto del ahumador tendrá que ser limpiado a mano con una solución de limpieza segura. La unidad también viene equipada con un control remoto que le permite controlar el humo, la humedad y la temperatura de su ahumador desde cualquier lugar de la casa.
Aunque esta máquina es muy conveniente y fácil de usar, ha habido algunos problemas con la unidad de calentamiento que se quema después de un par de años. Esto ha proporcionado algunos problemas con la unidad aunque Masterbuilt ha sido muy complaciente con las necesidades de los clientes a través del proceso.
Pros:
- La gran superficie de cocción con rejillas ajustables
- Equipada con un mando a distancia
- Asas y ruedas bloqueables
- Problemas con la resistencia
- El panel de cristal no sirve para nada
- Requiere algo más de limpieza
- Patent wood chip side loader function
- Digital controls and alarms
- Removable racks and drip trays
- No locking castors or handles
- No remote control
- Small cooking surface area
- Garantía de 10 años
- Asas y tapa resistentes al calor
- Gran superficie de cocción para el tamaño compacto
- Más limpieza con este ahumador
- Tiende a deshacerse a temperaturas muy altas
- Termómetro de mala calidad
- The large cooking area with adjustable racks
- Lockable Latches
- Long lasting materials used in construction
- Cover not included with the original purchase
- Bad seal on smoker door
- Unstable built legs
- Large cooking surface area
- Quick to start ignition system
- Strong durable buildable to withstand weather conditions
- Poor quality thermometer
- The low-quality seal on smoker door
- Gran superficie de cocción
- Sistema de doble puerta para facilitar el acceso
- Picaportes resistentes al calor y con bloqueo
- Termómetro de mala calidad
- Mala colocación de las bandejas de agua y goteo
- Encendido y quemador sin protección
Cons:
Ahumador eléctrico digital de 30″ de Masterbuilt
Otro gran ahumador eléctrico de Masterbuilt, pero que viene en un tamaño un poco más pequeño de 30 pulgadas. La superficie de cocción es más pequeña que el otro ahumador eléctrico anterior, pero tiene algunas características interesantes que esperan compensar eso.
La unidad viene equipada con su cargador de virutas de madera lateral patentado, lo que le permite recargar las virutas de madera en el ahumador sin abrir la puerta, liberando todo el humo y la humedad acumulados. Esto es muy útil para mantener la temperatura y ahorrar tiempo y energía.
La unidad está equipada con controles digitales y alarmas para proporcionar una interfaz perfecta. However, there is no wireless remote for this model.
This model also does not have locking castors or handles but does have solid, fully insulated body with sturdy legs. The unit is also equipped with adjustable racks, removable drip tray, and an integrated thermometer.
This unit may have some fallbacks compared to the other electric smoker we have listed, but this smoker is $100 cheaper than the other one, which helps make up for lack of special features.
Pros:
Cons:
Weber Smokey Mountain Cooker 18-Inch Charcoal Smoker
This is a great choice of the charcoal smoker for any beginner. Este ahumador a menudo referido como un «ahumador de bala», utiliza el calor directo para ahumar la carne durante el proceso de cocción.
La unidad tiene una altura de 41 pulgadas y consta de dos rejillas de cocción de 18 pulgadas que forman una superficie de cocción de 481 pulgadas. El cuerpo está construido de acero esmaltado de porcelana y está equipado con asas resistentes al calor en el lado y la parte superior de la tapa.
El ahumador contiene un termómetro en la tapa y cuatro rejillas de ventilación resistentes al óxido en los lados y la parte superior para ajustar los niveles de humo. También hay una bandeja de carbón y un cuenco de agua para añadir humedad al ahumador.
Sin embargo, el termómetro tiende a ser de baja calidad y no está bien sellado.
Aunque el montaje es muy fácil de completar, ha habido varias quejas sobre este producto que se envía sin todas las piezas correctas incluidas o que incluso contiene piezas dañadas o tapas deformadas.
La parrilla viene con una cubierta para protegerla de los elementos climáticos del exterior y debería resultar un excelente ahumador si se trata adecuadamente.
Algunas personas se han quejado de que el ahumador se desmoronará debido a las altas temperaturas durante el proceso de cocción, pero se supone que un ahumador no debe usarse a altas temperaturas.
El propósito entero de ahumar carne es «lento y bajo.»
Lo bueno es que este ahumador viene con una garantía de 10 años, por lo que en caso de que se encuentre con estos problemas comunes, envíe el producto de vuelta, y para la mayoría de los casos, Weber reemplazará las piezas o el ahumador en su totalidad
Pros:
Cons:
Ahumador Offset de Carbón Dyna-Glo
Este ahumador vertical de carbón bastante grande es una gran opción a considerar. El cuerpo está bien construido de acero esmaltado de porcelana recubierto con un polvo de alta temperatura para asegurar que se mantendrá bien contra las duras condiciones climáticas y al aire libre. Hay una cubierta disponible para la compra, pero no viene incluida en el precio original.
Este ahumador se llama un ahumador offset debido a su estilo único y utiliza el calor indirecto para ahumar la carne durante el proceso de cocción. El gran espacio de cocción de 784 pulgadas cuadradas incluye seis rejillas de cocción de acero inoxidable ajustables y extraíbles que hacen posible cocinar hasta 100 libras de comida a la vez.
La unidad también está equipada con patas de base ancha, cierres de bloqueo en el ahumador y la caja de fuego, así como un sistema de bandeja de cenizas extraíble para facilitar la limpieza.
También hay una chimenea ajustable integrada en la parte superior del ahumador para ayudar a mantener los niveles de humo específicos dentro del ahumador.
Aunque este ahumador es mucho más barato que el otro ahumador de carbón que enumeramos, ha habido algunos problemas. Shipping and packaging of the unit are of poor quality, and there have been problems with missing parts and damaged areas of the smoker.
This smoker has also been known to not have a very good seal on the smoker itself, which can be avoided and worked around if you know how to work an indirect heat smoker properly.
The legs of the unit have claimed to be of poor material making the stability of the unit as a whole, fairly shaky.
Pros:
Cons:
Masterbuilt 2-Door Propane Smoker
This compact and portable propane smoker would be a great first purchase of a smoker. Este ahumador de estilo vertical utiliza el calor directo para ahumar la carne durante el proceso de cocción.
El cuerpo está construido de acero esmaltado de porcelana y está equipado con un amortiguador ajustable y bandejas de agua, cenizas y madera extraíbles para facilitar la limpieza y la configuración.
La unidad tiene 30 pulgadas de altura y contiene cuatro rejillas de cocción ajustables y extraíbles, cromadas, creando 700 pulgadas cuadradas de espacio de cocción. La configuración de 2 puertas permite al usuario cargar astillas de madera, retirar las bandejas de agua y el cenicero y ajustar la temperatura interna del ahumador sin tener que abrir la puerta del ahumador.
La puerta está forrada con un revestimiento de plástico de alta temperatura y está equipada con un pestillo de bloqueo resistente al calor. Sin embargo, ha habido quejas sobre la integridad del propio sello. El ahumador tiene un regulador de tipo 1 con un quemador de acero inoxidable y un sistema de encendido rápido. El ahumador está equipado con un termómetro interno, pero ha habido quejas de que es defectuoso o de mala calidad.
Aunque este ahumador tiene sus altibajos, no se puede superar el precio. También es seguro que será duradero si se cuida adecuadamente y se limpia con frecuencia. Además, opte por la mejor opción de envío, ya que ha habido algunos problemas con el envío general, como piezas dañadas o faltantes.
Pros:
Cons:
Cuisinart Vertical 36″ Propane Smoker
This propane smoker is very similar to the Masterbuilt propane smoker but is larger in size and cheaper in price. This smoker also uses direct heat to smoke the meat during the cooking process.
The vertical 36-inch body is constructed of porcelain enameled steel and contains four stainless steel coated racks providing 5 ½ square feet of cooking space. El cuerpo está equipado con un amortiguador ajustable en la parte trasera y un termómetro interno de alta temperatura.
Ha habido quejas de que el termómetro está hecho de mala calidad proporcionando malas lecturas de temperatura y a veces viene dañado en la caja.
El regulador de tipo 1 viene con una manguera de 40 pulgadas de largo y un quemador de acero inoxidable. Hay bandejas de agua extraíbles y bandejas de goteo, pero ha habido quejas de mala colocación dentro del ahumador. Cuando la carne se está cocinando, a veces los jugos de la grasa gotean hacia abajo y no llegan a la bandeja de goteo, cubriendo el encendido y el quemador de grasa caliente, lo que puede causar una letanía de diferentes problemas.
El sistema de puertas dúo facilita la extracción de las bandejas de agua y de goteo sin necesidad de abrir las puertas del ahumador. Las puertas del ahumador también están equipadas con cierres resistentes al calor, que ayudan a sellar la humedad y el humo.
Pros:
Cons:
¿Qué tipo de ahumador es mejor para un principiante?
No necesariamente tiene que ser un tipo específico de ahumador el mejor. Elija un ahumador que sea fácil de usar, y que tenga instrucciones fáciles de seguir y un proceso de configuración. Para los ahumadores principiantes, la mejor ruta es la más fácil, así que asegúrese de encontrar un producto con un montón de campanas y silbatos para ayudarle a lo largo del proceso de cocción.
¿Cuál es el mejor ahumador para usar en el interior?
Un ahumador eléctrico. Otros ahumadores no tendrán la capacidad de ahumar alimentos en el interior a menos que estén en una cocina comercial con un sistema de ventilación de campana. Además, no todos los ahumadores eléctricos se pueden utilizar en interiores, así que asegúrese de leer todo cuidadosamente antes de saltar a una mala compra.
¿Se pueden utilizar astillas de madera con un ahumador de propano?
En algunos ahumadores de propano, sí. A veces hay una bandeja o receptáculo para astillas de madera que las quema para crear humo. Sin esta función en un ahumador de propano, el espesor del humo será menos denso.
¿Se pueden cambiar los termómetros de los ahumadores?
Sí, y casi siempre es recomendable. La mayoría de los ahumadores están equipados con un termómetro pero son de mala calidad. Por lo tanto, si la temperatura es una preocupación suya, compre un buen termómetro digital, posiblemente con un mando a distancia para controlar fácilmente las temperaturas de su ahumador correctamente.
¿Cuál es el mejor tipo de ahumador para «ahumar en frío»?
Para ahumar en frío, un alimento la temperatura interna tiene que ser muy baja. La mejor opción para abordar esto sería comprar un ahumador en frío, pero si usted confía en sus habilidades para mantener una temperatura muy baja durante horas, entonces asegúrese y compre un ahumador offset o de calor indirecto. Esto ayudará a controlar mejor las temperaturas más bajas sin escatimar en la densidad del humo dentro del ahumador.
En conclusión, ¿cuál es el mejor tipo de ahumador para comprar? De gas, eléctrico o de carbón?
Bueno, aquí no hay una respuesta correcta, y todo depende de su presupuesto, de su implicación en el proceso de cocinado, de sus gustos o del producto final y de su capacidad de consumo de alimentos.
Cada uno de los tipos de ahumadores es especial a su manera, y cada uno aporta algo diferente que el otro no hace.
Si gastar dinero en combustible es un problema para usted, entonces le sugerimos que adquiera un ahumador eléctrico para ayudarle a mantener sus costes de combustible bajos.
Si prefiere grandes sabores carbonizados y ahumados, le sugerimos que elija un ahumador de carbón para ayudarle en este proceso.
Si la comodidad es un factor importante en su vida ocupada, entonces es posible que desee considerar la compra de un ahumador de propano para ayudar a reducir el trabajo y el tiempo involucrado en el proceso de cocción.
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