24 recetas sin carne que encantarán a los carnívoros
Por carnívoros me refiero a los amantes acérrimos de la carne, claro. Los que no creen que la cena esté completa sin ella. Mi hermano lo es, y me encanta, así que no voy a juzgarlo. Uno de los mejores piropos que escucho en el blog es que su querido «carnívoro» disfrutó tanto de una de mis recetas que ni siquiera echó de menos la carne.
A continuación, he reunido las recetas más contundentes que reciben los mayores elogios de los amantes de la carne. Notarás algunos puntos en común: se presentan en una forma familiar (tacos, enchiladas, lasaña) e incluyen ingredientes sustanciosos como frijoles, muchas verduras, quinoa y nueces. Ninguno de ellos trata de ser un plato de carne, eso sí, y no encontrarás aquí ningún sustituto de la carne con ingredientes curiosos.
Uno de los mitos más comunes sobre las comidas sin carne es que no te llenan. Cuando cocinas recetas vegetarianas sustanciosas hechas con alimentos integrales ricos en fibra y nutrientes, ¡te reto a que no te sientas lleno! Las proteínas vienen en muchas formas, como los cereales integrales, los frutos secos y las semillas, los huevos, los lácteos, el tofu e incluso la col rizada. Además, la mayoría de los estadounidenses consumen proteínas más que suficientes en sus dietas. Yo soy vegetariana desde hace más de siete años y estoy más fuerte que nunca (¡no gracias a las proteínas en polvo!). Pasemos a las recetas. ¡
1) Tacos de coliflor asada y lentejas con salsa cremosa de chipotle
Sin gluten y fácilmente veganos (ver notas)
«Y yo hice esos tacos esta noche, estaba fantástico aunque tengo que admitir que hice trampa y compré la salsa de chipotle en la tienda;) A mi marido que es amante de la carne le encantaron también!» – Cecilia
2) Lasaña de espinacas y alcachofas
Vegetariana
«¡Gran receta; gracias por compartirla con Scott y todos los demás! ¡Mi marido y yo estamos empezando a explorar una dieta con menos productos de origen animal, y esta fue una gran manera de iniciar una semana de comidas sin carne!… ¡Me convence el sabor y el perfil de nutrientes más amigable! Estoy muy contenta de haber llegado a su sitio web, y no puedo esperar a probar algunas de sus otras recetas. Gracias, de nuevo!» – Melissa
3) Sopa de verduras de quinoa con col rizada
Sin gluten y vegana
«¡Acabo de encontrar esta receta a través de pinterest! ¡¡¡Hice la sopa ayer y me encanta!!! ¡Nunca pensé en la quinoa en la sopa pero esto tiene mucho sentido! ¡Siempre estoy buscando formas de añadir proteínas sin añadir carne así que esto es genial y a toda mi familia le encanta! (Por cierto, soy una estudiante universitaria, no una madre, en caso de que no lo hayas notado. lol) ¡Esta sopa es genial para todas las edades!» – Maya
4) Wraps de col de mango tailandesa con tofu crujiente y salsa de cacahuete
Sin gluten y veganos (ver notas)
«¡Muchas gracias por estas recetas deliciosas y fáciles de hacer! Mi marido y mis dos hijos pequeños disfrutaron mucho del arroz frito y de los envoltorios de lechuga con mango. He marcado su sitio para obtener más ayuda en el futuro. Su sitio realmente me ha ayudado mientras navego una carrera a tiempo completo y comer vegetariano y sin gluten.» – Erin
5) Tazón de Burrito de Col, Frijoles Negros y Aguacate
Sin gluten y vegano
«Cociné esto para mi familia esta noche. Intentando que coman menos carne y ha salido muy bien. ¡Especialmente me ha encantado la col rizada marinada! Voy a probar el bol de batata y arroz verde a continuación :)» – Bethany
6) Zanahorias asadas con farro, garbanzos & Crème Fraîche con hierbas
Opción vegana
«Hice estas zanahorias para Acción de Gracias, y fueron mi plato favorito del día. La dulzura de las zanahorias con la salsa cremosa y el sabor a nuez del farro hicieron una gran combinación. Y en general fue un plato fácil de hacer. Encontré el farro, la crème fraiche y las zanahorias de colores en Whole Foods». – Rachel
7) Tacos de boniato y alubias negras con dip de aguacate y pepita
Sin gluten y fácilmente veganos
«Estoy muy contenta de haber encontrado tu página. ¡Otra receta excelente! La he hecho esta noche para mi marido (un gran fan de la carne) y también le ha encantado. El feta realmente lo hizo para mí. Lo haré una y otra vez!» – Erin
8) Sopa de lentejas vegana con especias
Sin gluten y vegana
«¡Hice esto para cenar hace un par de noches y estaba increíble! Mi marido es un gran comedor de carne y siempre se siente insatisfecho con los platos vegetarianos. Pero esto le encantó y lo mantuvo lleno durante un par de horas. Lo comimos con panecillos integrales y fue una combinación muy agradable. Somos muy quisquillosos y la mayoría de las recetas nuevas no entran en nuestra rotación de menús, pero esto lo haremos una y otra vez.» – Anastasia
9) Enchiladas de espinacas y alcachofas
Vegetarianas
«Las hice esta noche para cenar con mi familia de cinco miembros. Yo soy vegetariana, mis tres hijas (de 7 a 13 años) y mi marido ciertamente no lo son. Mis hijas devoraron esta comida y mi marido me dijo que comería menos carne si la vegetariana supiera así de bien. Gracias!» – Amy
10) Arroz frito tailandés con piña
Opción vegana y sin gluten
«¡Delicioso! Le añadí champiñones (aprovechando lo que tenía) y brócoli (para darle color) y quedó impresionante. ¡Incluso me atreví a servírselo a los padres de mi marido que no suelen hacer comidas sin carne! Sólo quedó una cucharada al final, así que creo que fue un éxito. Gracias!» – Natasha
11) Burritos de batata picante y arroz verde
Sin gluten y veganos
«Acabo de hacer esto para la cena de esta noche. Es increíblemente delicioso. Incluso mi marido (que come mucha carne) se sorprendió gratamente y le encantó. Se alegra de que haya sobrado para la comida de mañana. Esto es un ganador». – Margaret
12) Risotto fácil de arroz integral con champiñones y orégano fresco
Sin gluten, opción vegana
«…A mi marido no le suelen gustar la mayoría de las comidas sin carne que hago, pero esta le encantó. Definitivamente lo volveré a hacer. Muchas gracias, Kate!» – Katie
13) Chili de calabaza chipotle con aguacate
Sin gluten y vegano
«¡Esto estaba taaaan delicioso! Lo serví a la compañía el fin de semana pasado y rasparon la olla, a pesar de que uno de ellos suele preferir la carne en cada comida. Mis dos modificaciones: Añadí una lata extra de tomates cortados en cubos con chiles verdes, y lo serví con crema agria. Mi novio no para de preguntar «¿Seguro que no sobra?» – Julie
14) Coliflor asada, Freekeh y salsa de tahini con ajo
Fácilmente vegano
«Acabo de hacer esto para mi familia. Mi hija vegetariana de 16 años me indicó la receta. ¡¡¡Es absolutamente delicioso!!! Realmente satisfactorio, sin toda la culpa de una comida pesada. Nos ha encantado y lo añadiremos a nuestros favoritos habituales. También es muy fácil. Es una receta que hay que hacer!!!» – Sheila
15) Coles de Bruselas asadas y tofu crujiente al horno con glaseado de miel y sésamo
Sin gluten y vegano
«Otra receta increíble, combinación perfecta de dulce y picante. Se lo propuse a mi novio, amante de la carne, como un general tso vegetariano, ¡y funcionó! Cada receta que cocino de este blog es tan deliciosa – ¡todo lo que quiero saber es cuándo es la fecha de lanzamiento del libro de cocina de Cookie y Kate! Gracias, Kate, tus recetas han renovado mi amor por la cocina y hacen que partir el pan con los seres queridos sea aún más especial.» – Ailla
16) Salsa picante de cacahuetes tailandesa sobre boniatos asados y arroz
Sin gluten y vegana
«Esta receta es increíble… La hice para toda mi familia (¡8 personas!) en Navidad y gané algunos puntos de brownie vegetarianos importantes con mi pariente mayoritariamente carnívoro. Y luego devoré una bolsa entera de apio comiendo la salsa sobrante…» – Helen
17) Enchiladas vegetarianas de frijoles negros
Opción sin gluten, opción vegana
«¡Esto estaba delicioso! ¡Gracias! Incluso mi novio, que tiende a tomar carne con todas sus comidas, las disfrutó como plato principal.» – Hillary
18) Salteado picante de col rizada y coco
Sin gluten, vegano si omites los huevos
«Casi nunca comento en los blogs, pero después de hacer esta receta por segunda vez en dos semanas supe que tenía que hacerlo. Este salteado es increíble – mi marido (un devoto comedor de carne) dijo que quería comerlo todas las semanas. ¡Un éxito! Gracias por tus deliciosas recetas y tus preciosas fotos!» – Kate
19) Fajitas de hongos Portobello y chile poblano
Sin gluten y veganas si omites el feta
«¡Hice estas esta noche y me encantaron! El maridito y yo somos generalmente comedores de carne, pero estamos tratando de hacer el lunes sin carne este nuevo año, y estos serán una nueva adición a nuestra rotación, ¡lunes sin carne o no! Gracias por la gran receta!» – Dizydes
20) Sopa de coliflor al curry
Sin gluten y vegana
«He hecho esta sopa varias veces y no sólo me encanta, mi marido la pide regularmente. La mayoría de los hombres son de carne y patatas, especialmente el mío, ¡así que eso dice mucho! Nos encanta la comida de Tía y cuanto más picante, mejor. Para aumentar el picante, añadimos jalapeño y copos de pimienta roja a esta receta, pero nos ceñimos a ella. La he hecho para amigos y quedaron «maravillados». ¡¡¡Esta receta es un MUST try!!! ¡Me encanta! Gracias por compartirla!!!!» – Deanna
21) Burrito de boniato asfixiado con salsa verde de aguacate
Sin gluten y fácilmente vegano
«Hice estos esta noche. Estaban muy buenos. A mi maridito incluso le han gustado. Gran cena de lunes sin carne. Gracias.» – Tracy
22) Chili vegetariano casero
Sin gluten y vegano
«Hoy hemos comido esta receta y estaba deliciosa. A mi marido, que come carne, le ha encantado. Tendremos chile para comer y cenar toda la semana». – Suheyl
23) Tacos de quinoa y frijoles negros con salsa cremosa de aguacate
Sin gluten y veganos
«Guau, he cenado esto esta noche y está delicioso. Mi pareja dijo «estos saben mejor que la variedad de carne».» – Candice
24) Hamburguesas vegetarianas de boniato & de alubias negras
Sin gluten (solo hay que elegir ingredientes y panecillos sin gluten) y veganas
«…devoré una en un panecillo de hamburguesa con queso, cebolla roja, tomate, pepinillos y guacamole. A mí también me encanta el picante, así que añado unos cuantos chiles de ojo de pájaro a mi ‘mole’. Mi marido, que es carnívoro, también se sorprendió del sabor de los chiles y pidió más. Esta receta la utilizaré durante mucho tiempo. Muchas gracias por compartirla!» – Cat
