5 alimentos comúnmente confundidos que todo comensal paleo debe conocer

Para algunos alimentos, incluso los más novatos pueden saber inmediatamente si son o no paleo. ¿El salmón? Sí. ¿Oreo Frosty? No.

Pero luego hay otros alimentos en los que la gente se confunde a menudo, a veces porque el alimento tiene un nombre raro y otras porque está legítimamente en una zona gris.

No te lo tomes a mal.

Sólo porque un alimento no sea estrictamente Paleo, no significa que no sea adecuado para ti. No hay ninguna ley en la que tengas que ser 100% perfecto en la alimentación Paleo o serás expulsado de la casa club. Está bien comer mayoritariamente Paleo, pero tomar la decisión deliberada de incluir algunos alimentos no Paleo en tu dieta por cualquier razón que tenga sentido para ti. Pero el punto es que deberías estar tomando una decisión informada para incluir ese alimento no Paleo en tu vida, no comiendo involuntariamente algo porque piensas que es otra cosa.

En la misma línea, sólo porque un alimento sea estrictamente Paleo, no significa que sea adecuado para ti. Los huevos son Paleo, pero mucha gente tiene alergia a los huevos y no puede comerlos. Lo mismo ocurre con las gambas y los frutos secos. No hay nada malo con estos alimentos en teoría, pero no son adecuados para todo el mundo.

Tyler Durden estaba equivocado: ¡eres un copo de nieve especial! Así que dicho esto, aquí tienes una explicación de 5 alimentos comúnmente confundidos y malinterpretados.

Maíz

Mucha gente piensa que el maíz es una verdura. A menudo se sirve como una verdura, especialmente en las mezclas de verduras congeladas. Pero el maíz no es una verdura. Es un grano. Y eso lo coloca firmemente en la categoría «no paleo». Por supuesto, el maíz es un grano sin gluten. Pero sigue siendo un grano, y el gluten no es el único problema de los granos.

Un montón de productos sin gluten están hechos con harina de maíz, que es una de las razones por las que sin gluten no es igual a Paleo. ¡Comprueba la lista de ingredientes antes de comprar! No te fíes de los reclamos publicitarios del frente del paquete como «sin gluten» o «natural».

En términos de alimentos no Paleo, el maíz está lejos de ser lo peor que podrías estar comiendo. Pero antes de que decidas incluirlo en tu dieta, asegúrate de que entiendes lo que estás incluyendo. Está bien tomar una decisión informada de que el maíz es un alimento no Paleo que encaja en tu vida, pero no es tan bueno comerlo pensando que es Paleo.

Cacahuetes

… No son frutos secos.

Los cacahuetes son legumbres, la misma familia de plantas que las lentejas, las judías y la soja. Eso los hace oficialmente no Paleo por razones que puedes leer aquí.

Eso significa que la mantequilla de cacahuete, los frutos secos mezclados que incluyen cacahuetes, cualquier tipo de frutos secos tostados en aceite de cacahuete – todo ello está fuera de la mesa Paleo, al menos si estás siendo súper estricto con la Paleo. En muchas recetas, se puede sustituir con mantequilla de almendras u otra mantequilla de frutos secos sin cambiar realmente la receta, por lo que no es un gran sacrificio para la mayoría de la gente.

De nuevo, algunas personas eligen comer cacahuetes de vez en cuando. Pero si eliges hacerlo, debería ser una elección informada, no un error.

Patatas blancas

Patatas blancas, ¡el alimento que lanzó mil despotricas furiosas en internet! A veces da la sensación de que el 90% de la gente de la Paleosfera ya se ha hecho a la idea de lo que va a pensar sobre las patatas blancas, y están decididos a mantenerla sin importar las pruebas que vean.

Pero para el 10%, aquí está el resumen rápido de las patatas blancas:

Carbohidratos. Las patatas blancas tienen un alto contenido en carbohidratos, pero no más que las patatas dulces. De hecho, el contenido de carbohidratos de las patatas blancas es ligeramente inferior. Echemos un vistazo a la base de datos de nutrientes del USDA.

• Patatas blancas crudas: 16 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de patatas crudas.
• Patatas dulces crudas: 20 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de patatas crudas.

No tiene ningún sentido comer patatas dulces pero evitar las blancas porque son «demasiado altas en carbohidratos». Si estás evitando tanto las patatas blancas como las dulces para mantener los carbohidratos bajos, entonces felicidades: estás siendo consistente y lógico en cuanto a la reducción de carbohidratos y, con suerte, te está funcionando muy bien. Pero incluso si eso funciona para usted personalmente, Paleo no prescribe ningún nivel de carbohidratos en particular para todos. A algunas personas les va muy bien con los carbohidratos. A otras personas les va muy bien sin carbohidratos. Eso no hace que los carbohidratos sean «buenos» o «malos». Significa que son apropiados para algunas personas y no para otras.

Índice glucémico. Las patatas blancas tienen un índice glucémico más alto que las patatas dulces, lo que no importa porque el índice glucémico no significa casi nada a menos que toda tu comida sea simplemente patatas blancas hervidas sin nada más. Siguiente!

Nutrientes. Las patatas blancas y las patatas dulces tienen diferentes nutrientes, pero en general son igual de nutritivas. Si tiene curiosidad, puede leer más sobre las patatas blancas y ver una pequeña y elegante tabla comparativa de los diferentes nutrientes aquí.

Las patatas blancas con un tinte verde en el extremo deben evitarse, ya que tienen altos niveles de saponinas irritantes para el intestino. Pero aparte de eso, no hay realmente antinutrientes en las patatas blancas que las hagan peligrosas en general. No hay razón para prohibirlas en el plato Paleo para las personas a las que les va bien.

Las patatas blancas pueden formar parte de una dieta Paleo si te sientan bien. Son opcionales. Si no te gustan o no te van bien, no las comas – pero eso no las hace «malas» en general. Sólo significa que no son adecuados para ti.

Arroz



Al arroz blanco se le quita la parte marrón exterior, quitándole la mayoría de los antinutrientes… y también muchos de los nutrientes.

El arroz es un grano. Pero es un grano sin gluten y algunas personas en el mundo Paleo (notablemente Paul Jaminet de la Dieta de la Salud Perfecta) apoyan el consumo de arroz blanco como una fuente decente de glucosa para las personas que necesitan carbohidratos adicionales.

¿Por qué el arroz blanco? El arroz blanco es marrón porque tiene una capa extra alrededor del grano. Esa capa extra tiene la mayor parte de los nutrientes del arroz, pero también tiene antinutrientes que pueden irritar el intestino. En el arroz blanco, esa capa extra ha sido pulida, por lo que el arroz tiene menos nutrientes (a menos que haya sido fortificado con nutrientes adicionales añadidos después del pulido) pero también menos irritantes para el intestino.

Para las personas que necesitan un suplemento de carbohidratos/calorías, el arroz blanco es una forma razonablemente inofensiva y barata de conseguirlo. Hay algunas personas en este mundo que necesitan un suplemento de carbohidratos/calorías – personas con bajo peso porque se están recuperando de enfermedades de malabsorción, atletas que entrenan muy duro, niños que luchan por conseguir lo suficiente para comer.

Pero para la mayoría de las personas que comienzan Paleo para perder peso, el arroz blanco probablemente no es algo que realmente te acerque a ese objetivo. Si quieres carbohidratos, hay un montón de fuentes de carbohidratos más densos en nutrientes – tanto las patatas blancas como las dulces son más nutritivas que el arroz blanco. Una buena política podría ser guardar el arroz para comer fuera o en ocasiones especiales y centrarse en alimentos más densos en nutrientes para las comidas diarias.

Frijoles verdes/germinados de frijol

Los frijoles lima, los frijoles rojos y otros tipos de frijoles no son Paleo. Entonces, ¿por qué las judías verdes y los brotes de soja tienen un pase?

Básicamente, la respuesta es que no hay ningún poder mágico en el nombre «judías» que haga que un alimento no sea saludable sólo por estar unido a él. «Frijoles» es sólo una palabra. Y el inglés es raro y a veces utiliza nombres engañosos para las cosas: basta con ver «peanuts» (que en realidad no son nueces) y «eggplant» (que en realidad no es un huevo, aunque sería un pollo de aspecto bastante interesante). Los nombres de los alimentos no siempre los agrupan de forma fiable por su calidad nutricional!

El problema con las alubias de Lima y las alubias de riñón y la mayoría de las otras «alubias» no es el nombre «alubias»; son los antinutrientes e irritantes intestinales que se encuentran en ellas. Las judías verdes y los brotes de soja tienen el mismo nombre, pero no los mismos problemas.

• Las judías verdes: son mucho más bajas en antinutrientes que la mayoría de las judías. La mayor parte de una judía verde es la vaina rica en fibra. Puedes leer un desglose completo de todos los antinutrientes que no están en las judías verdes aquí.
• Germinados de judías: son casi en su totalidad fibra y agua. Además, no son la misma parte de la planta que la judía real y no necesitan antinutrientes para proteger sus nutrientes almacenados. Son básicamente inofensivos, y una fuente decente de Vitamina C.

Si estás intentando un purismo 100% Paleo, entonces podrías considerar eliminarlos, pero para la gran mayoría de la gente, es innecesario.

No hay una única y verdadera forma de hacer Paleo.

De nuevo, sólo porque un alimento sea «oficialmente» Paleo no significa que cualquiera tenga que comerlo. Muchos alimentos Paleo pueden no funcionar para su cuerpo o sus objetivos. No pasa nada. Pero si eliges comer un alimento no Paleo o evitar un alimento Paleo, debe ser una elección informada, no un error o un malentendido.