5 riesgos para la salud asociados con el consumo de carne poco cocida
El consumo de alimentos que contienen toxinas y patógenos causan enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden conducir a problemas de salud a largo plazo. La concienciación y el conocimiento generalizados de los problemas de seguridad alimentaria asociados a un filete poco cocinado pueden influir en la voluntad de cambiar sus prácticas culinarias. Las bacterias evolucionan constantemente, lo que significa que son capaces de resistir los medicamentos que utilizamos. La aparición de bacterias resistentes se debe al uso regular de antibióticos en alimentos crudos o poco cocinados, como el bistec. Este artículo analiza 5 riesgos para la salud asociados al consumo de bistec poco cocinado y ofrece prácticas seguras de preparación de alimentos.
1. Salmonelosis
La salmonelosis es una infección bacteriana causada por la Salmonella y se produce como consecuencia del consumo de carne de vacuno poco cocinada. Este tipo de bacteria puede sobrevivir en el tracto digestivo de los animales sin enfermar. Sin embargo, comer carne poco cocinada puede provocar la ingestión de la bacteria de la salmonela, que causa calambres abdominales, fiebre y diarrea acuosa. A continuación, la bacteria se extiende desde los intestinos a otras partes del cuerpo, como los huesos, las articulaciones y el torrente sanguíneo.
2. Listeriosis
La listeria monocytogenes es un tipo de bacteria que se encuentra en el suelo, las aves de corral y el ganado. Comer grandes cantidades de filete poco cocinado puede causar una infección por listeria que se manifiesta en las 24 horas siguientes a la ingestión. Se pueden experimentar dolores corporales, náuseas, fiebre y diarrea acuosa. Las personas con un sistema inmunitario suprimido o los grupos de alto riesgo, como los recién nacidos y las mujeres embarazadas, tienen más probabilidades de presentar diversos síntomas según la zona de infección. Las mujeres embarazadas pueden sufrir abortos espontáneos, partos muertos o prematuros que afectan al estado del recién nacido.
3. Intoxicación alimentaria por E.coli
Escherichia coli es un tipo de bacteria que tiene varias cepas y se encuentra sobre todo en los intestinos del ganado. Aunque la mayoría de las cepas se consideran inofensivas, algunas pueden causar una grave intoxicación alimentaria o malestar estomacal si están presentes en un filete poco cocinado. Comer un bistec poco cocinado implica que se ha utilizado muy poca cantidad de calor para preparar la comida. Esto permite que la bacteria E. coli sobreviva el tiempo suficiente para desencadenar una complicación de salud potencialmente mortal conocida como síndrome urémico hemolítico. Esto puede dar lugar a una insuficiencia renal repentina cuando las toxinas bacterianas desencadenan la destrucción de los glóbulos rojos circulantes.
4. Campilobacteriosis
Este es otro riesgo para la salud asociado con el consumo de carne poco cocinada. Está causada por la bacteria Campylobacter que normalmente se encuentra en el tracto digestivo de las aves de corral y el ganado. Puede provocar una grave intoxicación alimentaria en la carne poco cocinada y los síntomas de la infección suelen comenzar a los dos días de haber ingerido la bacteria. Luego se extiende a otras partes del cuerpo y al torrente sanguíneo, comprometiendo el sistema inmunitario en el proceso.
5. Infecciones parasitarias
Hay muchas cepas de bacterias que se encuentran en la carne cruda o poco cocinada que pueden causar intoxicación alimentaria. La giardiasis y la lombriz solitaria de la carne de vacuno son algunas de las infecciones parasitarias derivadas del consumo de carne de vacuno cruda o poco cocinada. Otros ejemplos de enfermedades transmitidas por los alimentos incluyen el Staphylococcus aureus y la Shigella y pueden comprometer su sistema inmunológico en un corto período después de la ingestión.
Prácticas seguras a la hora de preparar el bistec
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda que los bistecs se cocinen en el punto central a un mínimo de 145 grados Fahrenheit. Es necesario separar la carne sin cocinar de los alimentos cocidos o listos para evitar la contaminación. Si no va a servir los alimentos cocinados de inmediato, es aconsejable envolverlos bien antes de colocarlos en el congelador o el frigorífico. Recuerde siempre lavarse las manos cada vez que toque la carne sin cocinar para evitar la propagación de gérmenes y bacterias al preparar otras comidas.
Por qué debe evitar comer filete poco cocinado
El filete poco cocinado supone grandes riesgos para la salud, como infecciones bacterianas causadas por diferentes cepas de bacterias. Las mujeres embarazadas, los niños y las personas que tienen un sistema inmunológico débil o que padecen enfermedades crónicas pueden sufrir graves complicaciones de salud. Las bacterias presentes en un filete poco cocinado también pueden afectar a las personas sanas, ya que podrían enfermar a causa de una intoxicación alimentaria.
La razón por la que se debe cocinar el filete a las temperaturas de calor requeridas es para matar los gérmenes y las bacterias presentes en los alimentos. Es muy difícil saber si la carne está contaminada con sólo mirarla. Todas las cepas bacterianas mencionadas anteriormente pueden provocar graves complicaciones de salud. Las personas con un sistema inmunitario débil o que padecen enfermedades crónicas necesitarán una amplia atención médica para tratar la infección bacteriana. Esto se debe a que tienen un historial de otras condiciones de salud anteriores. Ejercer buenas prácticas a la hora de preparar el filete le ayudará a llevar una vida sana y a disfrutar de una deliciosa comida libre de gérmenes y bacterias, lo que promueve una vida saludable.