8 sustitutos que se pueden utilizar para reemplazar el extracto de vainilla
Casi todas las recetas de repostería requieren el saborizante de vainilla que está disponible como extracto, pasta, esencia y polvo. Aquí hay una lista de sustitutos que se pueden utilizar para reemplazar el extracto de vainilla.
Cuando se trata de especias, la vainilla es la segunda más cara después del azafrán. Esto se debe al laborioso cultivo y procesamiento de las vainas de las semillas.
Uno de los aromatizantes alimentarios más populares, la vainilla tiene un distintivo aroma dulce. Se obtiene de las vainas de semillas de las orquídeas que pertenecen al género ‘Vanilla’. Se utiliza con fines culinarios, para la aromaterapia y para la elaboración de perfumes. Como sabor alimentario, la vainilla suele estar disponible en diferentes formas, como extracto, pasta, polvo y esencia. Incluso las vainas de las semillas están disponibles en las tiendas. ¿Y si no está disponible, cuando quiera cocinar alguna receta que requiera extracto de vainilla? En ese caso, puedes utilizar cualquiera de estos sustitutos.
¿Qué utilizar en lugar del extracto de vainilla?
Sirope de arce
Extracto de almendra
Es otra opción por la que puedes optar. Tiene un sabor fuerte, así que utiliza la mitad de la cantidad de extracto de vainilla necesaria para la receta. Si la receta pide una cucharada de extracto de vainilla, utiliza media cucharada de extracto de almendras. Este sustituto es ideal para tartas y galletas, especialmente las que tienen sabor a coco y chocolate.
Esencia de vainilla
También puede utilizarse en lugar del extracto de vainilla. A diferencia del extracto natural derivado de las vainas de la planta de la vainilla, la esencia está hecha de compuestos sintéticos. El extracto tiene un sabor más fuerte que la esencia. Si necesitas una cucharada de extracto, sustitúyela por dos cucharadas de esencia.
Vainilla en polvo
La vainilla en polvo no es otra cosa que vainas de vainilla secas y pulverizadas. Puedes utilizarla como alternativa al extracto de vainilla. Si la receta pide una cucharadita de extracto, utiliza media cucharadita de vainilla en polvo en su lugar. Las vainas de vainilla también están disponibles en forma de pasta. El extracto de vainilla se puede sustituir por una cantidad igual de pasta de vainilla.
Leche con sabor a vainilla
Esta es otra opción. Utiliza una cantidad igual de leche de soja o de almendras con sabor a vainilla para sustituir el extracto de vainilla. Ten en cuenta que su sabor puede no ser tan fuerte como el del extracto. Una leche casera con sabor a vainilla puede ser un excelente sustituto del extracto de vainilla. Parte una vaina de vainilla y retira la parte pegajosa. Poner la leche en un cazo y añadir la vaina y la parte viscosa. Cuece a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Esta leche con sabor a vainilla se puede utilizar en las recetas.
Licor con sabor a vainilla
Es una alternativa al extracto de vainilla, si el contenido de alcohol no es un problema. Sustituye una cucharada de extracto por dos cucharadas de licor. También puede optar por las versiones con sabor a almendra.
Fiori di sicilia
Es un extracto que contiene esencias de cítricos, vainilla y flores. Se puede utilizar como un sustituto del extracto de vainilla que no alterará el sabor del plato. Si necesita una cucharadita de extracto de vainilla para preparar una receta, sustitúyala por media cucharadita de Fiori di sicilia. Sin embargo, este producto no es tan fácil de conseguir como el extracto de vainilla.
La vaina de vainilla se puede utilizar directamente, mientras se prepara la receta. Corte la vaina a lo largo y raspe las semillas. Puede utilizar tanto la pulpa como las semillas directamente. En ese caso, se puede sustituir una cucharadita de extracto por una sola vaina de vainilla. Otro método consiste en remojar las semillas interiores y la pulpa junto con la vaina, y utilizar ese líquido en lugar del extracto de vainilla. En ese caso, utilice media vaina de vainilla por una cucharadita de extracto de vainilla.
Jarabe de vainilla casero
También es un buen sustituto. Para prepararlo, parte una vaina de vainilla y retira la parte pegajosa. Haz un almíbar con agua y azúcar en una cacerola. Añade la vaina y la parte viscosa a este jarabe y cuece a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Puedes utilizar este jarabe en lugar de extracto de vainilla. Asegúrate de reducir el contenido de azúcar en la receta.
El extracto de vainilla casero se puede hacer fácilmente, si tienes vainas de vainilla. Aunque el vodka es la base preferida para hacer extracto de vainilla, incluso el ron y el bourbon se pueden utilizar para este propósito. Coge tres vainas de vainilla oscuras y flexibles. Córtalas verticalmente por el centro. Coloque las vainas cortadas en un frasco esterilizado y vierta en él una taza de vodka. La vaina debe quedar totalmente sumergida en el vodka. Guarda el tarro en un lugar fresco y oscuro durante un mes. Agítalo entre tanto. Once you start using the extract, replace it with an equal amount of vodka. Replace the beans after six months.
These substitutes can be tried at least once to choose the best one amongst them, so that you will always have an option in case of emergency. Remember that a substitute which proves best for a particular recipe, may not work for another. So choose the substitute according to the recipe to be prepared.
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