Cómo guardar y descongelar plátanos congelados para hornear
Si tienes plátanos maduros y no tienes planes inmediatos de comerlos, puedes dejar que se pudran en tu encimera, batir un poco de pan de plátano en el momento o meterlos en el congelador para más tarde.
Hay muchas maneras de utilizar los plátanos congelados, pero algunos de los mejores usos son para hornear. Sigue leyendo para saber cómo congelar y descongelar plátanos – y las mejores formas de utilizar plátanos congelados en la repostería (y más allá).
¿Por qué deberías congelar plátanos?
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Congelar plátanos es una gran manera de evitar el desperdicio de alimentos, ya que al congelarlos pueden mantener su sabor y frescura hasta que estés listo para comerlos.
Debido a que los plátanos son un ingrediente versátil que es genial para hornear, puede que te resulte más fácil tener plátanos congelados a mano que tenerlos en el estado de maduración adecuado en tu encimera cuando quieras hornear. Los plátanos pueden mantenerse frescos en el congelador durante unos tres meses, mientras que los plátanos frescos en la encimera sólo pueden durar una semana más o menos.
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¿Funcionan los plátanos congelados para hornear?
Algunas frutas no aguantan bien la congelación, pero los plátanos aguantan estupendamente. No es una buena idea intentar hornear con plátanos que aún están congelados. Pero una vez descongelados, los plátanos pueden utilizarse para hornear sin problema. De hecho, los plátanos congelados salen un poco más blandos que los plátanos contramaduros que nunca han sido congelados, por lo que pueden añadir humedad extra a los productos horneados.
Cómo congelar los plátanos
Pélalos, o no lo hagas – cualquier forma está bien. Hay algunas formas diferentes de congelar plátanos:
Pelados: Puedes pelar los plátanos y meterlos en una bolsa. Si todavía están bastante frescos, pueden permanecer bastante bien separados. Pero los plátanos más maduros pueden acabar aplastados.
Pulverizados: Los plátanos maduros se pueden machacar fácilmente. Puedes guardarlos aplastados en una bolsa.
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En rodajas: Si quieres utilizar los plátanos en rodajas cuando los descongeles, es mejor que los cortes antes de congelarlos. Extiéndelos en una bandeja de horno sobre papel pergamino para que se congelen y luego mételos en una bolsa.
Entero y sin pelar: Dejar los plátanos con cáscara protege la fruta, pero es más difícil (aunque no imposible) pelarlos después. La visión de las cáscaras de plátano congeladas puede ser poco atractiva, ya que se vuelven de color marrón oscuro o negro cuando se congelan, pero la fruta del interior mantendrá su color normal y se mantendrá fresca.
Cómo descongelar plátanos congelados
La mayoría de las recetas requieren plátanos descongelados, así que planifique el tiempo para descongelarlos. Los plátanos tardarán unas dos horas en descongelarse a temperatura ambiente, o unos minutos en el microondas.
En la encimera: Coloca los plátanos en la encimera en un bol o en un plato. Estarán un poco aguados, así que querrás contener el desorden. Si aún tienen cáscara, dales unos minutos para que se descongelen y quítales la cáscara con un cuchillo.
En el microondas: Puedes meter los plátanos en el microondas a baja potencia durante tres o cuatro minutos, o en la posición de descongelación. Utiliza un bol o plato para recoger los líquidos que puedan escurrirse.
En una bolsa: Si has congelado los plátanos en una bolsa, también puedes descongelarlos ahí. Puedes sumergir la bolsa de plátanos en un bol con agua tibia durante unos 10 minutos.
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Te darás cuenta de que los plátanos descongelados pueden tener el jugo líquido. Depende de ti si quieres guardarlos. El zumo puede añadir más humedad a los productos horneados, pero si te preocupa que se pierdan las proporciones de líquido en tu receta, simplemente ve a por la fruta y deja que el resto se escurra. Puede ayudar poner los plátanos en un colador para escurrir el exceso de líquido.
Qué puedes hacer con los plátanos congelados
Hay muchas cosas que puedes hacer con los plátanos congelados; aquí están algunas de nuestras favoritas:
Pan de plátano
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Una opción clásica para hornear con plátanos congelados, el pan de plátano es una forma dulce de utilizar unas tres frutas medianas. La mayoría de los Chowhounds son fans de incluir el líquido que sale de los plátanos descongelados. Y puedes mejorar tu pan de plátano rellenándolo con tarta de queso, mantequilla de cacahuete u otros rellenos. Consulta estas recetas de pan de plátano rellenas para inspirarte, o apuesta por las mezclas.
Magdalenas de plátano
Con fruta, miel y cereales integrales, nuestra receta de magdalenas de plátano es tan saludable como sabrosa, pero prueba también nuestra receta de magdalenas de plátano con chocolate vegano.
Cupcakes de plátano caramelizado
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Decididamente menos saludable pero un digno capricho para darse un capricho de vez en cuando, nuestra receta de Cupcakes de plátano agradece el plátano descongelado en la masa. (However, it’s best to use never-frozen bananas for the topping so it has the best texture.)
Banana Pancakes
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If you keep ripe bananas in your freezer, you can start any day off right with our Banana Pancake recipe, or our Banana Waffle recipe if you prefer.
Banana Smoothies
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You don’t even have to defrost them first for this one, but to make blending easier, it’s best to slice the bananas into small pieces before freezing. Get our Banana Smoothie recipe.
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Banana Ice Cream
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Same goes for «nice cream» made from frozen bananas; just give the frozen slices or chunks a whirl in a food processor for a creamy, vegan treat you can top however you like (we went with caramel sauce and flaky sea salt). Get our Banana Ice Cream recipe.
Bananas Foster
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Fire and ice: You can even flambe defrosted frozen bananas for a classic Mardi Gras dessert anytime. Get our Bananas Foster recipe.
Go Bananas
11 Banana Recipes Besides the Usual Bread
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