¡Cómo hacer fideos de calabacín (Zoodles)
Aprende a hacer fideos de calabacín saludables con esta fácil receta de 15 minutos! Una guía paso a paso del proceso de espiralizar y cocinar los zoodles para crear una sabrosa pasta sin gluten.
Los fideos de calabacín, o zoodles, están repletos de nutrientes y son una forma estupenda de hacer una pasta saludable totalmente vegetal. Con sólo 5 ingredientes, la receta es fácil de preparar, y el resultado también es libre de gluten para aquellos con restricciones dietéticas específicas.
Hay múltiples maneras de cortar el calabacín, no importa si tienes un cuchillo de chef o un espiralizador de lujo. ¡No debería haber ninguna excusa para no poder disfrutar de un gran plato de fideos de calabacín! Sólo un rápido salteado en aceite de oliva, ajo y una pizca de sal & pimienta añade el pop perfecto de sabor para hacer cada bocado irresistible y satisfactorio.
Cómo hacer fideos de calabacín
El calabacín es un ingrediente increíblemente versátil con su carne tierna y su sabor neutro y sutilmente dulce. No sólo sabe bien, sino que los beneficios nutricionales del calabacín son impresionantes. No es necesario pelar el calabacín antes de cocinarlo, ya que la piel de color verde oscuro es muy fina y le ayuda a mantener su forma.
La forma correcta de seleccionar el calabacín
- Asegúrese de que la pulpa es firme y de que la superficie no tiene defectos significativos, como grandes hendiduras.
- Seleccione calabacines de tamaño grande para obtener el máximo rendimiento, pero no demasiada carne. El calabacín tiene un alto contenido de humedad, por lo que los calabacines demasiado grandes tienen mucha carne y pueden empaparse después de la cocción cuando no están conectados a la piel. Esto es más un problema con el calabacín de cosecha propia.
- No te limites, ¡la calabaza amarilla de verano y la calabaza mexicana también funcionan bien!
Diferentes maneras de crear fideos de calabacín
- Cuchillo de chef: Utiliza un cuchillo de chef afilado para cortar tiras largas y finas de fideos de calabacín. Se recomienda un ancho de 1/4 de pulgada o menos.
- Pelador de verduras: Pasa un pelador de verduras a lo largo del calabacín para crear cintas finas. Un pelador en Y funciona muy bien.
- Pelador en juliana: Los peladores de juliana particulares que tienen dientes más pequeños para crear tiras finas de verdura, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, y funcionan bien para los fideos de calabacín.
- Espiralizador de mano: Corta ambos extremos del calabacín y utiliza un movimiento giratorio para crear fideos de calabacín, al igual que un sacapuntas grande.
- Espiralizador de mostrador: Estas prácticas unidades más grandes dan más opciones de tamaño y forma de fideos. Corta los dos extremos, colócalos en el espiralizador, selecciona el tipo de corte y gira la manivela. ¡Es fácil aprender a usar un espiralizador, para obtener fideos rápidos y rizados!
- Arroz con brócoli
- Zanahorias glaseadas
- Patatas fritas dulces
- ▢ 2 large zucchini
- ▢ 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- ▢ 1 teaspoon minced garlic
- ▢ kosher salt, as needed for seasoning
- ▢ black pepper, as needed for seasoning
- ▢ 1 tablespoon parmesan cheese, grated
- ▢ 1 teaspoon minced parsley
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Wash the zucchini and cut off the ends.
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Place zucchini in the handheld or countertop spiralizer unit. Select the cut size on the unit and cut noodles.
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Heat 1 tablespoon of olive oil in a large saute pan or skillet over medium heat.
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Once the oil is hot, add one teaspoon garlic and saute for 30 seconds.
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Add the zucchini noodles and saute for 5 minutes, until just tender and al dente.
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Taste the noodles and season with salt and pepper as needed.
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Garnish zucchini noodles with parmesan cheese and parsley.
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Skillet
- The noodles can also be cut into thin 1/4-inch wide strips using a chef’s knife if a spiralizer is not available.
- Double the recipe if you’re making more of an entree-sized serving 4 people, instead of as a side dish of zucchini noodles.
- MAKE IT WHOLE30, VEGAN and DAIRY FREE: Omit the parmesan cheese and use sea salt.
¡No sólo uso estos métodos para el calabacín, sino que también son geniales para los fideos de batata! Ahora que los fideos están listos, ¡es hora de ponerse a cocinar!
Cómo cocinar los fideos de calabacín
¡Cuando el calabacín se corta en tiras finas, hace que la cocción de la verdura sea muy rápida! Sin embargo, el tiempo de cocción aumentará ligeramente si se utilizan trozos más extensos o formas más grandes, especialmente en el espiralizador.
Para infundir más sabor a la receta, el ajo se cocina brevemente en aceite de oliva para potenciar los aromas y el sabor. Todo lo que se necesita son 30 segundos en la sartén, y al instante se pueden oler los maravillosos aromas salados.
Los calabacines se añaden a la sartén y se cocinan a fuego medio, y se saltean hasta que estén tiernos. Al igual que la pasta, los fideos de calabacín deben estar al dente. Se prueba un bocado para comprobar si están cocidos.
A mí me gusta que la receta sea sencilla, ligeramente sazonada con sal y pimienta y adornada con queso parmesano recién rallado y perejil picado. Sin embargo, puedes añadir tomates maduros, pollo, gambas, proteínas de origen vegetal o mezclarlo con una salsa de pesto para variar.
Me encantaría conocer tu experiencia a la hora de preparar los fideos de calabacín y qué otros ingredientes añades para darles vida.
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No salar el calabacín crudo
En el momento en que se corta el calabacín, las paredes celulares de la planta se abren, dejando al descubierto el agua contenida en el interior de la pulpa. Con el tiempo, la hortaliza cortada liberará humedad, sobre todo cuanto más pequeño sea el corte porque se crea más superficie. Esto se ve a menudo con el charco de agua que se recoge del calabacín rallado al hacer el pan de calabacín. La adición de sal extrae aún más agua, por lo que no hay que sazonar con sal hasta el final de la cocción para evitar una textura blanda.
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Zucchini Noodles
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