Cómo hacer hamburguesas de salmón sin huevo: esta es una receta increíble

¿Te encantan las hamburguesas de salmón pero el huevo es tu enemigo mortal? Entonces estás leyendo el artículo correcto porque voy a detallar una receta sobre cómo hacer hamburguesas de salmón sin huevo.

Si eres alérgico a los huevos o simplemente te quedaste sin ellos en tu cocina, es una experiencia tan horrible si estás cocinando hamburguesas de salmón sin ellos. De hecho, yo misma lo he experimentado y el hecho de no saber qué usar para reemplazar los huevos, me hizo sentir más frustrada. Por eso he investigado sobre algunos ingredientes alternativos que pueden sustituir el poder aglutinante de los huevos.

Si tienes curiosidad por saberlo, sigue leyendo a continuación.

Qué necesitarás

1-Salmón en lata o salmón fresco

Si estás en un apuro, entonces usar una lata de salmón puede ser una gran alternativa para hacer hamburguesas de salmón. En términos de sostenibilidad y posibles riesgos de contaminación, una lata de salmón de Alaska es muy recomendable sobre otras variantes. Para esta receta, una lata de salmón de 15 onzas es suficiente para crear 6 hamburguesas.

Todo lo que tienes que hacer es abrir la lata, colocar el contenido en un bol y desmenuzarlo. Personalmente, uso el que está deshuesado porque me ahorra la molestia de quitar las espinas con las manos.

Alternativamente, puedes usar salmón fresco o congelado para esta receta. De nuevo, elige el salmón de Alaska capturado de forma salvaje porque tiene el menor riesgo de contaminantes potenciales, como los pesticidas. También tiene el menor riesgo de sostenibilidad.

Si tienes algo de salmón congelado, descongélalo durante la noche en la nevera. Una libra de salmón puede ser suficiente para servir de 10 a 12 hamburguesas.

2-Galletas de sal trituradas

En esta receta, las galletas saladas sustituyen el poder aglutinante de los huevos en las hamburguesas de salmón. Son galletas finas que tienen un sabor ligeramente salado. Puedes utilizar cualquier marca de galletas saladas que tengas. Yo suelo utilizar la variante original.

Para una lata de salmón de 14-15 onzas, necesitarás unos 12 trozos de galletas saladas. Puede utilizar un procesador de alimentos para triturar las galletas saladas o puede colocar las galletas en una bolsa reutilizable y pasar un rodillo sobre ellas para triturarlas.

Si no tienes galletas saladas en casa, puedes utilizar cualquiera de estas alternativas:

Alrededor de 2 cucharadas de copos de puré de patata instantáneos pueden utilizarse para sustituir un huevo en una receta de hamburguesas de salmón. Personalmente me encanta esta alternativa porque puede ligar los ingredientes de una manera más sabrosa. You can also see the binding results instantly.

In choosing the best flax seeds, look for the golden kind because it won’t darken your food like brown flax seeds usually do. Avoid buying the pre-ground kind because the grinding process has possibly turned the oils rancid due to oxidation. Instead, buy those whole flax seeds, like this one.

Bread crumbs are great in adding moisture to the salmon patties. During the cooking process, the breadcrumbs absorb the natural juices of the salmon and returns them to your meat once at rest. This results in a juicier salmon patty.

3-Chopped onions

You need around 1/2 cup of chopped onions. You can use any type of onions you want according to your taste. Si te gusta un sabor profundamente dulce, entonces elige una cebolla amarilla o roja. Si te gusta un sabor más suave, opta por la cebolla blanca. Busca las que tengan la piel firme y sin manchas.

4-Sal sazonada con pimienta negra

Si te gustan todas tus hierbas, especias, pimienta y sal en un solo frasco, entonces puedes optar por una sal sazonada con pimienta negra. Es una alternativa más sabrosa que la sal y la pimienta de mesa. Puede utilizar cualquier marca de sal sazonada con pimienta negra que desee. Por mi parte, utilizo este producto porque lleva otras especias sabrosas, como la cúrcuma, el pimentón y el ajo.

5-Aceite de oliva

El aceite de oliva es una opción más saludable para freír tus hamburguesas de salmón hasta que se doren. Es posible que necesites aproximadamente una cucharada para freír tus hamburguesas en la sartén. Puedes añadir un poco más si notas que el aceite se ha evaporado en la sartén. No obstante, si no tienes aceite de oliva en casa, puedes utilizar cualquier marca de aceite vegetal.

6-Sartén de hierro fundido

Se necesita una sartén de hierro fundido para freír las hamburguesas de salmón y conseguir ese color marrón intenso y la corteza. Aunque se pueden cocinar las hamburguesas de salmón en una sartén de acero inoxidable, no se consigue un dorado tan bonito como en una sartén de hierro fundido. Además, una sartén de hierro fundido funciona mejor para freír alimentos a fuego alto.

7-Bowl

Necesitas un bol para contener todos los ingredientes de tus hamburguesas de salmón. Asegúrate de que el tamaño del bol es lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes. Cualquier tipo de bol sirve: de plástico, de cristal o de cerámica.

8-Tenedor

Puede ser necesario un tenedor para desmenuzar bien el salmón. No es conveniente usar las manos para desmenuzarlo porque su frágil textura podría destruirse. También puede utilizar el tenedor para retirar las espinas del pescado y mezclar los ingredientes. Se recomienda un tenedor de metal porque es lo suficientemente duradero como para ejercer un poco de presión, a diferencia del plástico que se rompe inmediatamente con un poco de fuerza.

9-Abridor de latas

Necesitas un abrelatas para abrir una lata de salmón. Cualquier abrelatas disponible servirá. Sólo tienes que asegurarte de que la cuchilla está afilada para abrir la lata con facilidad. Si no tienes abrelatas, puedes usar un cuchillo para abrir la lata.

10-Espátula

Una espátula es necesaria durante la fritura. Hay que dar la vuelta a las hamburguesas y usar una espátula lo hace muy fácil. También puede ayudar a mantener la forma de las hamburguesas muy bien. Una espátula de silicona flexible es ideal porque no raya la sartén.

11-Ingredientes opcionales

• Calabacín rallado

Si te gusta añadir algunas verduras a tus hamburguesas de salmón, puedes considerar añadir calabacín rallado. No sólo aumenta el elemento nutricional de esta receta, sino que también permite que las hamburguesas se cocinen mejor.

Instrucciones paso a paso

1. Saltear las cebollas en una sartén

Para conseguir el sabor dulce de las cebollas, cocínalas primero. Sólo tienes que rociar la sartén con aceite de oliva y saltear las cebollas hasta que estén blandas. Una vez hechas, resérvalas para que se enfríen.

2.Prepara el salmón en lata en un bol

Abre tu lata de salmón y escurre la lata en el fregadero. Para hacerte una idea de cómo se hace, mira el primer minuto de esto.

Después, puedes colocar el salmón escurrido en un bol. Utiliza un tenedor para desmenuzar el salmón en trozos. Retira las espinas si es necesario.

3. Añade las cebollas salteadas y el resto de los ingredientes

Cuando el salmón esté desmenuzado en trozos, puedes añadir la cebolla salteada que has reservado. Añade las galletas saladas trituradas y la sal sazonada con pimienta negra. Empieza con una pizca de sal sazonada con pimienta negra porque las galletas saladas ya están saladas. Añade más sal sazonada si ves que el sabor sigue siendo insípido a tu gusto.

4. Mezcla los ingredientes y forma hamburguesas

Ahora que todos los ingredientes están en el bol, mézclalos bien. Utiliza un tenedor para mezclar los ingredientes. Cuando esté todo mezclado, utiliza las manos para coger algunas de las mezclas y dales forma de hamburguesas.

No presiones demasiado la mezcla. Sólo da una ligera presión en la parte superior y en los bordes. Puedes ver cómo se hace a partir de la marca 3:07 de esto.

5. Fríe las hamburguesas en la sartén

Precalienta la sartén a fuego medio o medio-alto durante un minuto. A continuación, puedes rociar una cucharada de aceite de oliva en la sartén. Utiliza una espátula para colocar las hamburguesas en la sartén.

Para proteger la forma de tus hamburguesas, introduce rápidamente la espátula por debajo. Esto puede cocinar durante unos 5 minutos en cada lado. Da la vuelta rápidamente a las hamburguesas para cocinar el otro lado.

Consejos adicionales de los expertos

Según Cooking NYTimes, el truco para cocinar unas deliciosas hamburguesas de salmón es evitar que se cocinen demasiado. En la medida de lo posible, cocine cada lado aproximadamente unos 2-3 minutos. El objetivo es que el centro tenga el color del salmón.

Kraft Recipes sugiere refrigerar las hamburguesas durante unos 10 minutos. El estado refrigerado de las hamburguesas puede ayudar a mantener los ingredientes unidos, incluso sin los huevos. Durante el proceso de cocción, notarás que los ingredientes no se desmenuzan, sino que se unen bien.

Pensamiento final

¿Te ha gustado aprender una nueva receta sobre cómo cocinar hamburguesas de salmón sin huevo? Hacer este tema me ha servido para darme cuenta de que quedarse sin huevos no es el fin del mundo. Todavía puedes encontrar otras alternativas estupendas para mantener tu hamburguesa de salmón unida.

Puedes considerar comprar estos ingredientes: Salmón de Alaska , galletas saladas y sal sazonada con pimienta negra.