Cómo moler granos de café sin molinillo (8 maneras fáciles)

Un grano de café tostado es, como máximo, un 30% soluble en agua cuando se muele. El resto, lo que sobra tras la infusión, es esencialmente un material similar a la madera, que no se disuelve.

Moler el café abre la estructura del grano, ampliando su superficie y dando al agua más con lo que trabajar. Molemos el café para que el agua que utilicemos pueda extraer la mayor cantidad de café posible.

Qué es la molienda del café

La molienda del café es el proceso de tomar un grano de café entero y cortarlo en pequeñas partículas (preferiblemente de tamaño uniforme).

Necesitamos moler el café para poder elaborarlo. Si echáramos un puñado de granos de café enteros en una prensa francesa y añadiéramos agua caliente, la infusión resultante no sería agradable, ni algo que consideráramos digno del calificativo: café. Esto se debe a que el agua caliente sólo puede disolver una pequeña cantidad de superficie de cada grano de café.

Beneficios del molido del café

El molido del café es absolutamente esencial. No hay ningún método de preparación en el planeta, ni lo habrá nunca, que no necesite que el café sea molido para producir una taza. Aparte de su absoluta necesidad, moler el café en fresco aporta bastantes y deliciosos beneficios.

Mejor sabor que el café premolido

Cuando se muele el café, se abre todo el grano a los ataques de los elementos. Un grano de café entero, sin embargo, sus entrañas están ampliamente protegidas. El oxígeno sólo puede llegar al exterior.

El oxígeno, así como la humedad, la luz solar directa y el calor degradarán rápidamente el café molido. Esta es una gran razón por la que es mejor moler su propio café, justo antes de prepararlo: no hay tiempo para que el café se ponga rancio.

Mantener el grano de café intacto hasta que se muela preserva los sabores y el aroma dentro del grano. Para hacer una taza de café realmente deliciosa, es necesario moler los granos frescos, directamente antes de prepararlos.

Aumento del aroma

¿Qué puede ser mejor que el olor del café recién molido? Cuando molemos el café, cientos de compuestos aromáticos volátiles se liberan del grano. Estos compuestos aromáticos realmente sólo permanecen brevemente antes de perderse en la atmósfera. La única manera de disfrutar de ellos es molerlo fresco.

Cómo funciona el molido del café

El único objetivo de moler el café es aplastarlo, picarlo o rebanarlo en partículas lo suficientemente pequeñas, para que puedan ser utilizadas para preparar un sabroso café. Esto se hace generalmente, pero no siempre, utilizando un molinillo de café.

Un molinillo de café puede ser manual o eléctrico y viene en una gran variedad de opciones y precios. Aunque hay una gran variedad de opciones, el mecanismo que utilizan para cortar el café será: fresas cónicas, fresas planas o cuchillas.

Las fresas cónicas y planas funcionan como dos placas opuestas con dientes. Están muy juntas y cuando se empuja un grano de café entre las dos placas, los dientes cortan el café con mucha precisión en pequeños trozos.

Los molinillos de cuchillas emplean una cuchilla giratoria. La cuchilla gira y corta cualquier grano que se encuentre en su camino. Los molinillos de cuchillas funcionan de forma muy parecida a un robot de cocina. Los molinillos de fresas se consideran el método de molienda superior debido a su nivel de control y a la uniformidad con la que pueden cortar el café.

Pros and Cons of Coffee Grinding

If you want a delicious cup of coffee at home, grinding your own coffee is the way to go (aside from drinking the world’s best instant coffee, of course). As you’ll see, the only cons are the effort it takes to grind the coffee, which is 100% worth it in most cases.

Pros

• Your resulting coffee will be brighter tasting, due to it being freshly ground.
• You will get a chance to enjoy the glorious aroma pouring from the beans.
• Keeping your coffee as whole beans will keep them fresh for longer.

Cons

• You do need some kind of tool or device to grind the coffee.
• It takes more effort to grind yourself, especially if you are going the unconventional no grinder route.
• Because of the need for a coffee grinder or tool, grinding your own beans can be a hassle when traveling.

Tools for Grinding Coffee Beans

Chances are, you’ll have one of the following tools around the home. Many of these methods are not ideal, but will do the job in an emergency and will still taste better than using week old pre-ground coffee. Most of these methods will produce a grind size that would work favorably with the best coffee for cold brew.

Mortar and Pestle

A fun fact: Coffee originally comes from Ethiopia. En los hogares de toda Etiopía se lleva a cabo un ritual conocido como ‘bunna maflat’ (que significa ‘preparar café’ en amárico) o una ceremonia tradicional etíope del café. El bunna maflat consiste en lavar los granos de café verde antes de tostarlos en una sartén sobre una llama abierta o carbones.

El café tostado se lleva en la sartén, a los invitados alrededor de la habitación para que puedan disfrutar del aroma. A continuación, el café se muele con un mortero de madera y se cuece en una olla de barro llamada «jebena».

La molienda con el mortero lleva más tiempo que las licuadoras y los procesadores de alimentos, pero ofrece una cantidad decente de control. Además, teniendo en cuenta lo que acabamos de aprender sobre las tradiciones etíopes, esta opción tiene un cierto tipo de romance, ¿no?

Mejor para: Molido grueso, medio y extrafino.

Ablandador de carne

Un ablandador de carne está hecho para ablandar la carne por medio de golpes con un gran martillo afilado de cabeza ancha. Un ablandador de carne funcionará de la misma manera que un martillo al moler el café: aplastar el café hasta que esté satisfecho con el tamaño de las partículas que ha obtenido.

La ventaja del ablandador de carne sobre un martillo es que el ablandador tiene una superficie bastante grande en su cabeza de martillo. Esto, como resulta, es bastante ventajoso a la hora de aplastar las judías.

El uso de un ablandador de carne será en conjunto con envoltura de plástico o bolsas ziplock, y un paño de cocina, con el fin de contener el desorden y el daño a la bolsa.

Mejor para: Molienda gruesa.

Procesador de alimentos

Un procesador de alimentos es muy parecido a una picadora de cuchillas en su funcionamiento. Seguramente molerá tu café, y será fácil, pero tendrás poco control sobre el tamaño del molido. Absolutamente bueno para la elaboración de cerveza en frío, prensa francesa y posiblemente una cafetera de filtro.

Mejor para: Molido grueso.

Batidora

¿Para zumos, batidos y… café en grano? Una licuadora es una opción decente y fácil. Las licuadoras muelen el café de forma similar al robot de cocina. Tenga en cuenta que no todas las licuadoras son iguales, así que compruebe las especificaciones del fabricante para asegurarse de que su licuadora en particular puede manejar la tarea.

Usando una licuadora, no tendrá mucho control sobre el tamaño de la molienda, pero hará el truco para un curso y posiblemente un tamaño de molienda medio-grueso. La Nutribullet se incluye en esta categoría.

Lo mejor para: Molido grueso.

Pincheta de laminación

Deberás tener los granos de café en un ziplock entre dos paños de cocina, luego aplastaremos y laminaremos. De nuevo, simplemente trabaja esos granos hasta que termines con un tamaño de molienda con el que estés contento.

Mejor para: Molido grueso.

Martillo

Otra táctica de molienda con fuerza contundente. Machacar hasta conseguir los resultados deseados. Las bolsas Ziplock y los paños de cocina son muy necesarios. Esto se hace mejor con un martillo de cabeza más ancha, pero realmente, cualquier martillo servirá.

Mejor para: Molido grueso.

Cuchillo

Aunque es posible picar el café usando un cuchillo, no es lo ideal y podría ser un poco peligroso. Aquí empleamos más bien una calabaza, de la forma en que lo harías con un diente de ajo. El método del cuchillo le dará un molido grueso con razonable facilidad.

Mejor para: Molido grueso.

Picadora de mano

Puede que hayas visto estas antiguas en el ‘antique roadshow’. Las picadoras de mano, también conocidas como picadoras de carne o picadoras de carne, son tradicionalmente grandes y pesadas picadoras de mano de metal, normalmente utilizadas para moler carne y especias.

Algunas encarnaciones más recientes de picadoras de mano son de plástico, pero hacen un trabajo similar. Lo bien que funcione este método depende totalmente de la picadora que tengas en tu poder.

Lo mejor para: Molido grueso, medio y extrafino.

Cómo moler granos mecánicamente

Paso 1 – Mide tu café

Mide sólo el café que necesites y pásalo a tu batidora.

Paso 2 – Licuar

Utiliza la función de pulso de tu licuadora para moler el café. Si su licuadora no tiene función de pulso, pulse manualmente encendiendo la licuadora durante uno o dos segundos, luego apagando, luego encendiendo durante uno o dos segundos y luego apagando. Repita este ciclo hasta que haya conseguido el resultado deseado.

No se recomienda hacer funcionar la batidora de forma normal con las cuchillas girando libremente, ya que esto puede quemar su motor y calentar las cuchillas, lo que a su vez puede quemar el café.

Mejor para: Cold brew and french press.

Tips:

• Ensure your blender is clean before using it to grind coffee.
• Check with the manufacturer that your blender can handle grinding coffee.

Using a Food Processor

Step 1 – Measure out your coffee

Measure only the amount of coffee you need for brewing and place it in your food processor.

Step 2 – Process

Emulate a blender with the pulse function. Continue to pulse process the coffee until it is to your desired texture.

Lo mejor para: Cold brew and French press.

Tips:

• If the coffee gets stuck to the bottom at any point, turn the power off and give the sides and bottom a scrape or shake to loosen everything up.
• Ensure your food processor is clean before grinding.

Cómo moler granos manualmente

Paso 1 – Mide tu café

Usando balanzas o una taza medidora, mide sólo la cantidad de café que necesites y transfiérela a tu mortero (el cuenco).

Paso 2 – Moler

Empieza a machacar los granos de café usando el mortero. Intenta aplastar los granos de manera uniforme, sin centrarte sólo en los granos del centro del mortero. Una vez que los granos estén todos rotos en trozos más pequeños, continúe moliendo el café hasta que haya alcanzado el tamaño de molienda deseado.

Mejor para: Colar en frío, prensa francesa, filtro y turco.

Consejos:

• Puedes conseguir un molido extremadamente fino utilizando un mortero, sólo te llevará tiempo.
• Mantén un ojo en lo que estás haciendo. Asegúrate de no seguir y moler todo demasiado fino.
• Asegúrate de que tu mortero y tu mano de mortero están limpios y libres de cualquier especia o residuo de aceite antes de empezar.

Usando un rodillo

Paso 1 – Prepara tu equipo

Pesa o mide la cantidad que necesitas para elaborar la cerveza y transfiérela a una bolsa ziplock grande y gruesa. Saca todo el aire de la bolsa antes de sellarla. Si hay un exceso de aire en la bolsa, ésta estallará en cuanto empiece a liar.

Paso 2 – Enrollar

Coloque el rodillo sobre la bolsa y extienda el café. Comienza suavemente, absorbiendo todos los granos al principio y luego muele lentamente hasta alcanzar el tamaño de molienda deseado.

Lo mejor para: Colada fría y prensa francesa.

Consejos:

• Esto puede no funcionar tan bien con el café ligeramente tostado, debido a que es más denso que el café tostado oscuro.
• Este método puede ser bastante derrochador si no reutilizas la bolsa. Por favor, guárdala y reutilízala.

Usando un martillo o un ablandador de carne

Paso 1 – Prepara tu equipo

Pesa o mide tu café y transfiérelo a una bolsa ziplock gruesa. Expulsa todo el aire antes de cerrarla. Coloque un paño de cocina sobre la superficie en la que vaya a martillar, y coloque otro paño de cocina sobre la parte superior de la bolsa. No es necesario que utilices paños de cocina para esto, pero su uso disminuirá la posibilidad de que se produzcan agujeros en las bolsas.

Paso 2 – Martillo

Empiece con cuidado e intente aplastar todas las judías por igual. Primero, comience con los granos enteros. Una vez que estén aplastados, trabaja con trozos cada vez más pequeños hasta que termines con el tamaño de molienda que estás buscando.

Mejor para: Colada fría y prensa francesa.

Consejos:

• Asegúrate de hacer esto en una superficie que no pueda dañarse fácilmente.

Usando un cuchillo

Paso 1 – Prepara tu equipo

Pesa o mide tu café y pásalo a una tabla de cortar grande. Coloca papel de cocina o un paño de cocina sobre el café. No es absolutamente necesario usar un paño de cocina o papel de cocina, sólo evita que los granos salgan disparados por debajo del cuchillo y hagan un gran lío.

Paso 2 – Moler

Coloca la parte plana de la cuchilla sobre el café. Utiliza tu mano para presionar la cuchilla y empieza a moler. Una vez que tengas los granos en un tamaño más pequeño, puedes emplear la técnica de empujar y tirar. Esto es lo que utilizan los chefs en las cocinas para moler especias, ajo y demás.

Coloque su mano en la parte plana de la sosa, presione y tire hacia usted. Esto no sólo aplastará los granos sino que también los molerá.

Best for: Colada fría y prensa francesa.

Consejos:

• Este método se realiza mejor utilizando un cuchillo de carnicero ancho. Tienen una hoja más ancha y, por tanto, una mayor superficie.
• Si decides empezar a picar las judías con la parte afilada de la hoja, coloca una mano en el mango, la otra en la parte superior de la hoja y haz rodar el cuchillo hacia delante y hacia atrás como un balancín. De este modo, estará seguro de no perder un dedo.

Using a Hand Mincer

Step 1 – Measure out your coffee

Using scales or a measuring cup, measure only the amount of coffee you need to brew with. It is always best to grind fresh.

Step 2 – Grind

Transfer the coffee into the hand mincer, place a container to collect the ground coffee and start turning the handle.

Best for: Cold brew, french press, filter and Turkish.

Tips:

• The results of this method and the grind size you end up with will totally depend on the specific grinder you have.
• Ensure your hand mincer is clean. You don’t want any meat or spice remnants in your coffee!

How to Choose the Right Grind





Choosing the right grind for your particular brew method is crucial to how your coffee will turn out. Si intenta utilizar un molido de prensa francesa para el espresso, su espresso resultante tendrá un sabor horrible.

Cada método de preparación utiliza un mecanismo diferente para extraer todo lo bueno del café. Por lo tanto, cada método necesita su propio tamaño de molido para optimizar la extracción.

Molido grueso para la prensa francesa y la infusión en frío

La prensa francesa y la infusión en frío son estilos de elaboración de cerveza por inmersión total. Inmersión total, significa que todo el café está sumergido en toda el agua durante la totalidad del tiempo de elaboración.

La prensa francesa tiene el tiempo de elaboración más largo de todos los métodos de elaboración en caliente, sentándose en algún lugar entre 3 minutos y 9 minutos, dependiendo del método utilizado. Un lote de cerveza fría tarda unas 18 horas, más o menos. Si no lo has probado, deberías hacerlo. Es tan fácil de hacer y los resultados son tan gloriosos.

Agrega 100 ml de concentrado de cerveza fría, 100 ml de agua tónica, un chorrito de jarabe aromatizante de café y hielo a un vaso y remuévelo bien: estarás en el paraíso del café de verano. Los siropes de café dan un sabor especial a tu cold brew.

La molienda gruesa se puede utilizar en ambos casos porque el agua tendrá mucho tiempo para extraer lo que necesita del café. La textura de la molienda que buscamos aquí es alrededor de la consistencia de la sal marina.

Molido medio para filtro

La elaboración de café con filtro generalmente se refiere al café elaborado en el estilo pour-over. Esto también incluye las máquinas de café de filtro de elaboración por lotes. Hay muchos estilos por ahí para elegir. Puede elegir la Moccamaster o su elección podría ser la Keurig k475 o k575.

La preparación por colada se realiza con el uso de un dispositivo de preparación (V60, Kalita Wave, Origami), un filtro de papel, un juego de balanzas y una tetera de colada. Los hervidores vertedores también se conocen como hervidores de cuello de cisne.

Se añade café molido medio a la cafetera y luego se vierte agua sobre el lecho de café en un tiempo determinado. Esto suele hacerse en el transcurso de entre 2 y 4 minutos.

El tamaño de molido medio se utiliza para que el agua fluya a través del gotero lo suficientemente lento como para extraer el café, pero lo suficientemente rápido como para que el café no acabe sobreextraído. Para un tamaño de molido medio, busque la textura del azúcar moreno.

Molido fino para el espresso

El tamaño del molido al preparar el espresso es particularmente importante. El espresso depende de un molido muy fino para crear resistencia contra el agua. La presión se acumula sobre el agua en la máquina de espresso. El aumento de la presión obliga al agua a atravesar el disco de café finamente molido.

Si el café se muele demasiado grueso, no habrá resistencia y el agua lo atravesará, llevándose poco sabor a café. Por otro lado, si el molido del café es demasiado fino, habrá demasiada resistencia, lo que provocará un tiempo de infusión muy lento, que a su vez aportará sabores amargos, secos y astringentes, todos ellos signos de sobreextracción.

Los microajustes se utilizan en la molienda del espresso para lograr un tiempo de infusión específico y para sacar los sabores deseados. Para el espresso, buscamos un molido con la textura de una fina arena de playa.

Molido extrafino para el café turco

La preparación del café turco, que se remonta al año 1500, implica un molido extrafino (originalmente realizado en un mortero y una maja), que luego se coloca en un ‘cezve’ (esencialmente una pequeña olla con un asa y un labio, hecha específicamente para preparar el café).

Se añade agua caliente y se coloca el cezve sobre una llama o se pasa por arena muy caliente. El café turco es muy fuerte y se sirve sin filtrar. El café turco es conocido por tener un molido extrafino, que tiene la textura de la harina.

Qué hace el mejor método de molienda de café

Hay algunas cosas que separan los buenos métodos de molienda de café de los malos.

Tiempo de contacto y velocidad de flujo necesarios

En primer lugar, el método de molienda que elija debe ser capaz de crear partículas del tamaño adecuado para el método de preparación elegido. Si se necesita una molienda media para el café de filtro, pero el fiel rodillo sólo puede proporcionar la textura buena para un lote de cerveza fría, entonces el rodillo es bastante inútil!

El tiempo de contacto y la velocidad de flujo son preocupaciones para todos los métodos de elaboración de cerveza sin inmersión. Estos se llaman métodos de infusión. Esto incluye todos los pour-overs y el espresso.

La razón por la que el tiempo de contacto y la velocidad de flujo son importantes en la elaboración de infusión es para asegurarse de que el agua tiene suficiente tiempo con el café para extraer lo que necesita, pero no tanto como para que el café se vuelva amargo.

En la elaboración de infusión, el tamaño de la molienda se ajusta con el fin de alcanzar la velocidad de flujo deseada, que proporcionará la extracción correcta.

Como ejemplo: Un chupito de 40g de espresso pasa a 20 segundos, lo que es demasiado rápido. Este trago será sub-extraído. Será delgado y tendrá un sabor débil y agrio. En este caso, la molienda se hará más fina para crear más resistencia contra el agua y ralentizar el flujo, lo que a su vez aumentará la extracción, porque el agua estará en contacto con el café durante más tiempo.

Lo mismo, pero justo lo contrario, ocurrirá si el golpe de espresso pasa a los 50 segundos, que es demasiado lento.

Igualdad de la molienda

En un mundo ideal, todas las pequeñas partículas que se producen al moler tendrían exactamente el mismo tamaño. No hay trozos más grandes (cantos rodados), no hay trozos más pequeños (finos) – idealmente, todos serán uniformes.

¿Por qué? Digamos que está preparando un café fresco. Podría hacer su café en una cafetera de vertido como una V60 o una Kalita Wave. Mueles tu café por el medio que elijas.

Desgraciadamente, su molido no es uniforme. Tienes cantos rodados y finos por todas partes. Cuando tenemos cantos rodados y finos mezclados, el agua disuelve los dos tamaños de partículas a diferentes velocidades. Las partículas más pequeñas se extraen rápidamente, las partículas grandes lentamente.

En resumen: los cantos rodados se extraen poco. Los finos serán sobreextraídos. El café con un tamaño de partícula entre los dos será correctamente extraído.

El café poco extraído será agrio, débil, con hierba y poco dulce. El café sobreextraído es seco, plano y amargo. El café bien extraído tendrá un sabor dulce, limpio y transparente y una acidez agradable y compleja.

Si bien es cierto que una gran parte de las partículas están correctamente extraídas, con un sabor agradable, dulce y limpio, los sabores se verán inevitablemente enturbiados por las partículas insuficientemente o excesivamente extraídas.

Cuanto más uniforme sea su molido (con voluntad de café), más limpio, dulce y jugoso sabrá su café. Es bueno tener finos, sólo que no los quieres en exceso.

Qué hacer y qué no hacer al moler los granos de café

• Asegúrate de que todo tu equipo – cualquier cosa que toque tu café, está limpio. El café absorbe fácilmente otros sabores y aromas, por lo que si su mortero tiene restos de semillas de comino, acabará con un café especiado.
• Improvisa. Ya sabes el objetivo: hacer el café más pequeño. Qué otra cosa podrías utilizar? ¿Una piedra? ¿Un ladrillo? Pasar por encima del café con el coche? ¿Una apisonadora? Las posibilidades son infinitas.
• No hagas esto todos los días. Si mueles y bebes café a diario, te debes a ti mismo el hacerte con un molinillo de café especializado. Merece la pena al 100%. Son baratos y se pueden utilizar para casi todos los métodos de preparación.
• No desperdicies muchos materiales haciendo esto. Si usas una bolsa ziplock y se mantiene intacta, reutilízala, lo mismo con el papel film o las toallas de papel.

Preguntas sobre cómo moler los granos de café





¿Se puede hacer café sin moler los granos?

En realidad no. Si bien es posible obtener algún tipo de sabor y cafeína de los granos de café enteros utilizando agua caliente, no tendrá muy buen sabor. Para obtener una taza de café bien equilibrada, necesitamos extraer una cierta cantidad de café. Cuando el café está molido, nos permite penetrar más profundamente en el café y extraer lo que necesitamos.

¿Se obtiene más café con granos enteros o molidos?

El café se vende siempre por peso, por lo que recibirá la misma cantidad independientemente de si el café está entero o molido. Como la preparación se hace generalmente por peso, no por volumen, podrá hacer la misma cantidad de café de cualquier manera.

¿Cuánto café debo moler de una vez?

Muele sólo la cantidad que necesites para la preparación. Si muele demasiado, el exceso puede guardarse en un recipiente a prueba de aire y de luz durante un par de días y, por lo general, no más de una semana.

¿Se puede preparar café con granos enteros?

Respuesta corta: no. He aquí la razón: Al preparar el café, lo máximo que podemos extraer del grano será alrededor del 30% de la masa total del mismo. Para el café de filtro, este porcentaje es de alrededor del 20%, el espresso es un poco más alto. La única manera de extraer el 20% de la masa del grano de café es moliéndolo.

Al moler, estamos abriendo el grano y ampliando exponencialmente la superficie, haciendo posible que el agua extraiga más. Aunque podrías preparar el café con granos enteros, tardaría mucho tiempo y tendría un sabor terrible.

¿Poner los granos en la licuadora dañará la licuadora?

Si tu licuadora puede manejar sólidos, y utilizas el método de pulsación (descrito anteriormente), tu licuadora debería sobrevivir a la prueba. Si no está seguro, lo mejor es consultar con el fabricante de su licuadora.

¿A qué consistencia deben molerse los granos de café?

El tamaño del molido dependerá del método de preparación.

Molido grueso (como la sal marina) para la prensa francesa y la infusión en frío.

Molido medio (como el azúcar en bruto) para el pour-over y otros métodos de elaboración de café de filtro.

Molido fino (como la arena fina de la playa) para el espresso.

Molido extrafino (como harina) para el turco.

¿Debo seguir utilizando un filtro de café después de triturar los granos o simplemente colocarlos en el filtro de la cafetera?

La mayoría de los métodos de preparación requieren un filtro de papel, tela o metal. Las máquinas como la Keurig K55 utilizan un filtro de metal reutilizable. Consulta las opiniones de la cafetera Keurig k55. La V60, la Kalita Wave y otras cafeteras utilizan filtros de papel.

¿Cuánto dura el café molido?

2 días. Si pasa más tiempo, el café habrá perdido la mayor parte de sus compuestos aromáticos, y el café habrá empezado a oxidarse. Este café sigue siendo seguro para la salud. Sólo que no sabrá tan bien como cuando estaba fresco.

¿Se puede guardar el café en el congelador?

¡Sí! Las bolsas de granos de café enteros completamente selladas al vacío se pueden conservar en el congelador y pueden seguir siendo sabrosas durante aproximadamente 1 año.

Conclusión

Si bien ninguno de estos métodos es ideal, te sacarán absolutamente de un apuro si te encuentras sin molinillo y necesitas desesperadamente un café. ¡Improvisa y diviértete con ello! Sé creativo!

Fotos de: eAlisa / .com, VadimVasenin / .com, GrinPhoto / .com, digender / .com y derepente / .com.