Cola de buey jamaicana
Esta abundante receta de rabo de buey jamaicano se cocina a fuego lento hasta la perfección con una deliciosa mezcla de hierbas. Es un guiso absolutamente maravilloso con tierno rabo de buey estofado, verduras salteadas y judías de mantequilla. Disfrute del rabo de buey jamaicano como un guiso por sí solo, o servido sobre una cama de arroz blanco al vapor!
¡Este rabo de buey jamaicano (guisado o entrante) se cocina a fuego lento para una cena perfecta, rica y abundante!¡
Receta de rabo de buey jamaicano
Esta receta de rabo de buey, increíblemente rica y sabrosa, es mi mejor recreación de la visita a un resort de Sandals en Jamaica durante las vacaciones! Me encantaron los sabores y no pude sonsacar todos los detalles al chef, pero me las arreglé para completar los detalles de forma deliciosa!
Desde entonces, ¡mi familia disfruta de este plato tan fragante de todo corazón cada vez que se hace! Tengo que decir que la expectación mientras se está cocinando es, a todas luces ( a juzgar por mi hija) prácticamente irresistible!
A Lauren le encantan estos rabos de buey jamaicanos increíblemente fáciles de hacer, tanto que mi marido y yo optaremos por dejar que ella disfrute de la mayor parte de la cena!
Cómo hacer rabo de buey jamaicano
Comienza por ir en contra de todas las recomendaciones y enjuagar el rabo de buey después de sacarlo de su embalaje. No suelo enjuagar las carnes, ya que intento evitar contaminar las zonas de la cocina, pero estas son una excepción.
Enjuaga el rabo de buey y sécalo con una toalla de papel, luego colócalo en un bol mediano para mezclar. Añade todos los ingredientes del condimento de rabo de buey jamaicano: Salsa Worcestershire, salsa de soja, azúcar moreno, sal, ajo en polvo, pimienta, pimentón (preferiblemente pimentón ahumado), salsa para dorar y pimienta de cayena molida. ¡Espolvoree el condimento sobre los rabos de buey, luego revuélvalos con sus manos o una cuchara de madera para cubrirlos completamente.
*En este punto, la carne puede ser cubierta con papel film plástico y dejada marinar entre 4 horas y toda la noche si desea un rabo de buey jamaicano más sabroso! Recuerde dejar que el rabo de buey refrigerado se ponga a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de pasar a cocinarlo cuando esté listo.
Para cocinar su rabo de buey, caliente una sartén grande o un horno holandés a fuego alto con el aceite vegetal. Una vez que el aceite esté brillando y a punto de humear, añada los cortes de rabo de buey y dórelos por todos los lados hasta que estén dorados. Esto llevará unos 3 minutos.
Transfiere el rabo de buey dorado a un plato y resérvalo. Reduce el fuego a medio-alto y añade las verduras: zanahorias, apio, cebolla y ajo. Saltear hasta que estén tiernas y fragantes, unos 3 – 4 minutos. Una vez que las verduras se ablanden un poco, añada el caldo de carne, el tomillo y la hoja de laurel.
Lleve los ingredientes a un hervor lento, tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unas 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y pueda desprenderse del hueso con un tenedor.
Una vez que el rabo de buey esté tierno, retire la tapa y vuelva a poner el fuego a medio-alto. Añada las alubias de mantequilla enjuagadas y cueza a fuego lento el guiso de rabo de buey durante 5 – 10 minutos más para reducir el líquido y espesarlo ligeramente.
Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Revuelva con frecuencia durante esta última cocción a fuego lento, y retire del fuego cuando esté hecho. Servir inmediatamente, adornado con hierbas frescas si se desea.
Este delicioso plato de rabos de buey jamaicanos se puede servir como un guiso, o con los típicos acompañamientos como arroz y guisantes. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
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Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
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Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Colócalos en un tazón mediano, luego rocía la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el azúcar morena, la sal, el ajo en polvo, la pimienta, el pimentón, la salsa para dorar y la pimienta de cayena. Revuelva para cubrir bien.
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Caliente una sartén grande u horno holandés a fuego alto con el aceite vegetal. El aceite debe brillar, y estar justo en el punto de humo. Sofría el rabo de buey sazonado en el aceite caliente durante unos 3 minutos, o justo hasta que la carne adquiera un color dorado. Pasar el rabo de buey dorado a un plato y reservar.
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Reducir el fuego a medio alto y saltear las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que se ablanden y estén fragantes, unos 3-4 minutos. Una vez ablandados, añadir el caldo, el tomillo y la hoja de laurel. Llevar el caldo y las verduras a un hervor lento y devolver el rabo de buey.
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Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unas 3 horas. El rabo de buey debe estar tierno cuando esté hecho, y arrancado del hueso con un tenedor.
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Cuando el rabo de buey esté hecho, retira la tapa de tu sartén y sube el fuego a medio-alto de nuevo. Añade las judías de mantequilla enjuagadas y deja que el caldo se reduzca a fuego lento y espese la salsa de rabo de buey durante unos 5-10 minutos. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.
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Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!