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Yes, South Beach is filled with tourists wearing «I’m in Miami, Bitch» T-shirts. But that’s only one side of the Ocean Drive and Collins Avenue fence.
Here you’ll find restaurants that serve fresh local seafood, offer the finest cuts of meat, and employ chefs who’ve won international accolades. And those are just a handful of the culinary bona fides of the top ten restaurants in South Beach.
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El Bazaar by José Andrés
1701 Collins Ave, Miami Beach
305-455-2999
sbe.com/restaurants
¿Qué no puede gustar del país de las maravillas gastronómicas del célebre chef español y dinámico José Andrés? Cenar en el Bazar es un viaje por la madriguera culinaria, dirigido por la chef de cocina Karla Hoyos. El restaurante ofrece una serie de tapas de fusión que rinden homenaje al Caribe, Asia y América, manteniendo el sabor y la sensación de Miami. La comida es juguetona pero sofisticada, con interesantes versiones de clásicos como la ensalada caprese -en este caso hecha con esferas de mozzarella líquida- y los «Conos de Caviar» rellenos de caviar Ossetra, alcaparras, huevos, cebolla y crème fraîche. El restaurante ofrece asientos socialmente distanciados y un gran patio para cenar al aire libre.
(sin teléfono)
carbonemiami.com
No se atreva a entrar en Carbone sin reserva. El trasplante neoyorquino está de moda, y las reservas se hacen con un mes de antelación. La espera merece la pena para experimentar el encanto del Viejo Mundo que Mario Carbone y sus socios, Jeff Zalaznick y Rich Torrisi, han creado. El restaurante es un homenaje a los clásicos locales de salsa roja de Nueva York, con una actualización moderna (y cara). El chef Carbone ofrece un menú repleto de platos clásicos como la ternera a la parmesana, el minestrone y las almejas al horno. Puede que hayas visto los rigatoni vodka picantes de Carbone en tu feed de Instagram. Servido en un plato pintado a mano de Umbría, vale la pena pedirlo para la foto – pero tómate el tiempo para comer realmente el plato, que es cremoso, picante, y en última instancia, vale la pena la espera de un mes.
Joe’s Stone Crab
305-673-0365
joesstonecrab.com
Desde hace más de un siglo, el público acude a Joe’s Stone Crab en busca de marisco fresco. Fundado en 1913, el restaurante es más antiguo que la ciudad de Miami Beach, que se incorporó dos años después. Con el paso de los años, Joe’s se ha convertido en un negocio multimillonario; fue nombrado el segundo restaurante de propiedad independiente más rentable de Estados Unidos por Restaurant Business. Aunque Joe’s cuenta con una amplia selección de mariscos y filetes frescos y emplea a carniceros a tiempo completo para cortar trozos perfectos de carne, son los cangrejos de piedra los que atraen a clientes de todo el mundo. Las pinzas, servidas con la emblemática salsa de mostaza del restaurante, son la razón por la que múltiples generaciones han celebrado cumpleaños, aniversarios, compromisos y simplemente un jueves por la noche en Joe’s. El restaurante ofrece ahora un número limitado de reservas y ha ampliado su zona de asientos al aire libre.
305-532-8934
lasandwicherie.com
Este restaurante mostrador de propiedad francesa, situado en un callejón de la calle 14, puede no parecer gran cosa, pero ofrece algunos de los mejores sándwiches del sur de Florida. El pan francés crujiente y hojaldrado es la base del sándwich. A partir de ahí, los fabricantes de sándwiches añaden la carne, el queso o una combinación de ellos, como jamón, pavo, roast beef, salami y queso suizo, así como opciones más distintivas y europeas, como Camembert, mozzarella fresca, prosciutto, saucisson sec y paté de hígado de cerdo o de pato. A continuación, vienen crujientes aderezos como lechuga, tomate, pimientos verdes, pimientos rojos picantes en vinagre, aceitunas negras, cebolla roja, pepino y cornichones. Las guarniciones van seguidas de un toque final de vinagreta francesa ácida a base de Dijon. Y ya está. Un buen sándwich. La Sandwicherie se ha expandido a otros locales, pero el de South Beach es el original.
305-534-2124
macchialina.com
Los socios del negocio y de la vida Jen Chaefsky y el ex chef de cocina de Scarpetta Michael Pirolo ofrecen constantemente una de las mejores y más satisfactorias comidas de Miami. Todos los platos son maravillosos, especialmente las pastas caseras de Pirolo y la cremosa polenta cargada de ragú de salchicha. Siempre hay algo nuevo que probar en la lista especial del día y Macchialina ofrece un asequible menú degustación de cinco platos todos los días. La cena se sirve en el «Giardino» exterior del restaurante, y el comedor interior está disponible para cenas privadas. Llamadas «Bestia», las cenas privadas se sirven al estilo familiar y están disponibles para entre cuatro y doce comensales. Llame al restaurante para reservar una cena «Bestia», ya que el restaurante sólo ofrece una por noche.
305-397-8513
plantarestaurants.com
Este paraíso basado en plantas para las celebridades, los influencers y los fulanos más sexys de Miami es un atractivo restaurante de inspiración tropical que sirve comida vegana que incluso los carnívoros devorarán con alegría. El menú es extenso y está a la vanguardia culinaria, ofreciendo platos impresionantemente creativos como el nigiri de sandía ahi, los tots de coliflor que se derriten en la boca, una pizza para amantes de la carne inspirada en los omnívoros y una sabrosa hamburguesa. Acompaña tu cena con un cóctel hecho con zumo fresco y no te olvides de pedir un helado suave de postre, disponible en sabores rotativos.
Red South Beach
305-534-3688
redsobe.com
El atractivo de Red South Beach reside en sus bistecs perfectamente carbonizados, sus mariscos prístinos y sus pequeños platos bien ejecutados, como las patatas batidas con trufa, los macarrones con cuatro quesos y los tater tots con parmesano. El menú, creado por el chef ejecutivo Peter Vauthy, trasciende la temporada y la tendencia a través de artículos que nunca pasarán de moda. Pruebe el sabroso costillar madurado en seco durante 40 días, el Kobe japonés A5 de Miyazaki o el cangrejo gigante de Alaska del tamaño de una casa: Vauthy selecciona las proteínas con el mismo cuidado con el que los joyeros seleccionan los diamantes finos. El restaurante se ha trasladado recientemente a un nuevo local que ofrece comidas al aire libre en un gran patio.
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Stiltsville Fish Bar
1787 Purdy Ave, Miami Beach
786-353-0477
stiltsvillefishbar.com
El nominado a los premios James Beard Jeff McInnis y Janine Booth, ambos ex alumnos de Top Chef, sirven marisco fresco local en su restaurante de Sunset Harbour. Los pescadores de Cayo Hueso, Cayo Largo y Miami entregan diariamente unas 115 libras de marisco. Antes de abrir para la cena, el restaurante imprime las tarjetas «Daily Catch», en las que aparece cada pescado, la preparación (al horno, a la parrilla, a la plancha) y algunos descriptores, como «escamoso», «dulce», «sutil» o «medianamente firme». El famoso pollo frito de McInnis también aparece como plato principal en Stiltsville. El ave, que se deja en salmuera durante 24 horas con hojas de laurel, cítricos y una pizca de hinojo, está crujiente por fuera, húmeda por dentro y ligeramente ácida. Merece la pena probarlo a pesar de que el restaurante se centra en el marisco.
Stubborn Seed
786-322-5211
stubbornseed.com
El ganador de Top Chef, Jeremy Ford, ha trabajado con venerables chefs como Jean-Georges Vongerichten y Ludo Lefebvre de Los Ángeles. Ahora, en el elegante barrio de South of Fifth de Miami Beach, Ford brilla en solitario en Stubborn Seed. El diseño interior de su restaurante de 70 plazas es de estilo industrial, lo que permite que la comida sea el centro de atención. La mejor manera de experimentar Stubborn Seed es probando el menú de degustación de ocho platos del chef Ford, disponible hasta las 9 de la noche.
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Sweet Liberty
305-763-8217
mysweetliberty.com
En 2016, el restaurador David Martínez, Dan Binkiewicz de Blackbird Ordinary, y el barman de clase mundial John Lermayer abrieron un bar de Miami Beach destinado a ser un lugar de encuentro donde los lugareños podrían reunirse para tomar cócteles adecuados y un menú asesino por la chef Michelle Bernstein. Este local de barrio -adornado con un cartel de neón rosa que insta a los clientes a «perseguir la felicidad»- se convirtió rápidamente en uno de los bares más venerados del planeta. Sweet Liberty ha sido nombrado uno de los 50 mejores bares del mundo y ha ganado varios Tales of the Cocktail Spirited Awards. Ni siquiera la prematura muerte de Lermayer impidió que el valiente bar y restaurante se mantuviera fiel a su misión de servir buenas bebidas y buena comida en un ambiente animado y agradable. Después de todo, es un lugar raro que combina la comida de un chef ganador de la barba de James y algunas de las mejores bebidas en un ambiente agradable que es sin pretensiones y francamente divertido.
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