Crispy Pan-Fried Tofu
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This delicious, perfectly crispy tofu is made using an easy pan fry method. Only 6 ingredients needed!
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- How to Press Tofu
- Ingredients
- How to Make Crispy Tofu
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- Variations
- Meal Ideas Using Crispy Tofu
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- Recipe
Like many people, I was totally intimidated by tofu for a long time. It has a reputation for being bland and tasteless.
The truth? Puede ser esas cosas – al igual que muchos alimentos… ¡sin condimentos! Pero saber cómo hacer tofu crujiente y sabroso ha cambiado mi mundo. Hasta a mi quisquilloso comensal le encanta. Hacemos este tofu (o tofu a la barbacoa al horno) al menos dos veces a la semana con arroz y verduras o patatas!
El tofu es un gran sustituto de la carne con un alto contenido en proteínas. Lo añadimos a muchos platos a los que solíamos añadir pollo, como nuestro arroz frito con verduras.
¿Esas historias sobre que el tofu y la soja son peligrosos y se meten con las hormonas humanas? Un total mito difundido por la industria de la ganadería. Investiga siempre por tu cuenta (¡este artículo es un gran comienzo!)
Bien, ¿listo para aprender a hacer tofu crujiente? ¡Vamos allá! Primero, necesitamos prepararlo.
Cómo prensar el tofu
Presionar el tofu tiene dos propósitos principales: mejorar la textura y añadir sabor. Es un paso realmente importante para conseguir un tofu crujiente
El tofu se envasa en agua y, por tanto, tiene un alto contenido de humedad. La eliminación del agua permite que el tofu mantenga su forma y tenga una textura más sustanciosa y un mejor sabor. También ayuda a que el tofu quede crujiente. (Demasiado líquido = empapado, ¿verdad?)
Y como estamos eliminando mucha agua… ¡hay espacio para que el sabor se traslade al tofu! Esta receta pide añadir salsa de soja para darle sabor. También puedes marinar el tofu después de prensarlo para añadirle aún más sabor. Sin embargo, para el tofu crujiente, no recomiendo marinar, ya que estamos eliminando la mayor cantidad de humedad posible para lograr esos bordes crujientes.
¡El mejor tofu para lograr el tofu crujiente es el extra firme o el firme! El tofu blando o sedoso sólo se pondrá blando al prensarlo.
Hay dos métodos principales para prensar el tofu:
- Una prensa para tofu comprada en la tienda
- Una prensa para tofu hecha a mano
Yo usé una prensa para tofu improvisada durante mucho tiempo… ¡sin vergüenza! Pero no siempre consigue resultados uniformes, ni saca la mayor cantidad de líquido.
Prensa para tofu comprada en la tienda
He comprado esta prensa para tofu y me encanta.
- Coloca un bloque de tofu firme/extra firme en la prensa, luego gira los tornillos para aplicar presión (sólo no demasiado o el tofu se romperá).
- A continuación, coloque la prensa de lado para permitir que el líquido salga libremente. Asegúrate de colocarla sobre algún tipo de plato para recoger el agua.
- Después de unos 15 minutos, aprieta un poco más los tornillos y dale la vuelta a la prensa hacia el otro lado.
- Envuelve el tofu sin apretarlo en un paño de cocina limpio o en un puñado de papel de cocina.
- Coloca una tabla de cortar o un plato resistente que soporte el peso encima del tofu.
- ¡A continuación, añade el peso! Yo uso una sartén de hierro fundido, y luego coloco otro horno holandés de hierro fundido dentro de eso después de 15 minutos. También puedes utilizar una pila de libros de cocina o productos de despensa pesados como latas.
Prensa de tofu DIY
Ingredientes
Una combinación de harina y maicena es mi forma favorita de crear un «empanado» de tofu crujiente (uso este término a la ligera porque no es un verdadero empanado pesado – ¡sólo lo suficiente para un borde crujiente!)
¡Puedes añadir más condimentos dependiendo del plato que estés creando! A veces me encanta usar pimentón o pimienta de cayena para darle un pequeño toque picante.
- 1 bloque de tofu extrafuerte, prensado como se describe arriba
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3-4 cucharadas de aceite para freír
- sal, opcional
Cómo hacer Tofu Crujiente
(¡Por favor, consulta la tarjeta de la receta al final del post para obtener notas adicionales y la receta imprimible!)
Consejo de preparación de la comida: presiona y corta el tofu en cubos el domingo (o cuando lo prepares) y guárdalo en un recipiente en el frigorífico para que la hora de la comida o la cena sea muy fácil.
- Corta el tofu prensado en dados de ½ o 1 pulgada.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una sartén de hierro fundido sazonada o una buena sartén antiadherente son las mejores sartenes que se pueden utilizar.
- Mezclar el tofu con la salsa de soja y, a continuación, con la harina, el almidón de maíz y el ajo en polvo hasta que esté cubierto de forma bastante uniforme.
- Añadir el tofu a la sartén caliente en una sola capa (¡el tofu debe chisporrotear cuando lo pongas!) Puede que tengas que hacerlo en dos tandas si tu sartén no es lo suficientemente grande.
- Cocinar hasta que se dore (3-5 minutos) y luego darle la vuelta y cocinar de nuevo hasta que ese lado esté dorado (otros 3-5 minutos.)
- Espolvorear con sal si es necesario o se desea, y luego disfrutar!
Me encanta el tofu crujiente tal cual, pero también está delicioso mezclado con salsa teriyaki o salsa barbacoa!
Consejos
- Asegúrate de utilizar tofu FIRME o EXTRA FIRME. Si el tofu es más blando, se convertirá en papilla.
- Aunque yo suelo prensar el tofu durante 30 minutos, puedes prensar el tofu con días de antelación (¡sólo asegúrate de guardarlo en la nevera!)
- Congelar el tofu lo cambia totalmente, ¡en el buen sentido! Resulta en una textura aún más firme (el tofu que aparece en las imágenes es tofu descongelado – puedes notar que el color es más amarillento también). ¡Una vez descongelado, presiona como de costumbre.
Almacenamiento y recalentamiento
Este tofu está definitivamente mejor recién sacado de la sartén, pero puedes absolutamente guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días!
Sin embargo, el tofu sobrante pierde el crujiente, por lo que recomiendo recalentarlo en una sartén, de forma similar a como se hace originalmente. Es posible que no necesites volver a freír en aceite si tienes una buena sartén antiadherente. Cocina por cada lado hasta que esté crujiente de nuevo!
Variaciones
- Sin gluten: Puedes hacer esta receta sin gluten utilizando 2 cucharadas de maicena y omitiendo la harina.
- Sin aceite: No recomiendo hacer tofu frito en la sartén sin aceite. Prueba a hornear el tofu en su lugar!
- Sabores: Como se indicó anteriormente, ¡siéntase libre de cambiar las especias para obtener diferentes sabores! Mezcla con tu salsa favorita (como la teriyaki) antes de servir.
Meal Ideas Using Crispy Tofu
Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.
- Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
- Use it as a pizza topping or salad topping!
- Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
- Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
- Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
- Try this tofu parmesan using a similar crispy method.
⭐Did you make this recipe?⭐
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Video
Recipe
Crispy Tofu
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Ingredients
- 1 block extra firm tofu – pressed
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon corn starch
- 1 teaspoon garlic powder
- 1-2 tablespoons oil – for frying
- salt – optional
Instructions
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Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
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Heat oil in a large pan on medium heat.
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Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
-
Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
-
Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
-
Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!
Notes
- Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
- Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.