Cuáles son las diferencias entre la miel cruda, pura y natural?
Toda la miel proviene del mismo lugar, pero las etiquetas que dicen cruda, pura y natural pueden ser bastante confusas. La miel cruda suele ser pura y natural, pero las mieles puras y naturales no siempre son crudas. ¿Sigue pareciendo complicado? Piénsalo así:
- Natural significa sin aditivos artificiales.
- Pura significa sin aditivos de ningún tipo (incluso naturales).
- Cruda significa sin aditivos ni procesamiento.
- Mejor sabor
- Más enzimas
- Más antioxidantes
- La capacidad de aliviar las alergias
- La miel cruda no es necesariamente mucho más rica en minerales, enzimas y antioxidantes que la miel procesada. El sitio web de la National Honey Board enumera numerosos estudios, algunos financiados por la Honey Board y otros publicados en revistas científicas, que demuestran que el calentamiento y el filtrado de la miel procesada sólo eliminan una pequeña parte de estas sustancias.
- Las pruebas del efecto de la miel cruda sobre las alergias no son concluyentes. Al menos un estudio realizado en 2002 en la revista Annals of Allergy, Asthma and Immunology encontró que la miel no proporcionaba alivio. Pero otro publicado en 2011 por los Archivos Internacionales de Alergia e Inmunología demostró que la miel de abedul aliviaba los síntomas de las personas alérgicas al polen de abedul.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos sólo tiene recomendaciones para el etiquetado de la miel, pero no requisitos. Como resultado, los fabricantes son libres de utilizar ciertos términos como quieran, por lo que, como consumidor, hay que usar el sentido común para averiguar lo que significa una etiqueta.
Miel natural
El término natural para cualquier alimento, incluida la miel, sugiere que no incluye ningún color añadido, sabor artificial o sustancia sintética
, según el USDA. Pero el término no está regulado, por lo que la única manera de estar seguro es comprobar la lista de ingredientes para ver si hay aditivos artificiales.
Miel pura
Con la miel pura,
no aparecen en la etiqueta ingredientes adicionales
como azúcar, jarabe de maíz o saborizantes artificiales o naturales. La miel pura también puede estar etiquetada como miel de trébol o de frambuesa, dependiendo de la planta de la que las abejas obtuvieron su néctar. (Los apicultores suelen mantener a sus abejas cerca de ciertas plantas exclusivamente, para asegurarse de que las abejas obtienen el néctar sólo de esas plantas.)
Miel cruda
La miel cruda no ha sido calentada ni filtrada. A menos que veas el término cruda en la etiqueta de una miel, puedes asumir que está procesada. La mayoría de las mieles, incluidas las puras y naturales, son tratadas para evitar la fermentación y conservarlas en estado líquido para evitar que se cristalicen. Estas técnicas hacen que el producto sea más atractivo para los consumidores; los compradores suelen preferir coger un frasco de miel clara y dorada, porque es a lo que estamos acostumbrados. Los defensores del consumo de miel cruda creen que aquellos que eligen la miel convencional podrían estar perdiendo ciertos beneficios:
Si la miel cruda realmente proporciona estos beneficios es discutible:
¡Y así es la miel! ¿Cuál vas a elegir?