¿Cuáles son los beneficios de la baya del saúco? | UPMC HealthBeat

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Las bayas de saúco, recolectadas del árbol autóctono Sambucus, han sido una fuente de nutrición y medicina durante miles de años.

Hoy en día, las bayas ácidas se suelen cocinar para hacer tartas, mermeladas y zumos de saúco, o se fermentan para hacer vino. Aunque la investigación definitiva está en curso, muchas personas juran por sus propiedades curativas y confían en el jarabe o las tabletas de saúco para reforzar su sistema inmunológico y superar las enfermedades comunes.

Pero, ¿son reales los beneficios de la baya del saúco, o esta vibrante fruta simplemente está montada sobre su reputación?

What Are the Benefits of Elderberry?

It’s highly nutritious

Medicinal claims aside, elderberries are both low in calories and rich in vitamins and minerals — a double bonus in the world of nutrition.

One cup of elderberries contains a little over 100 calories, with 27 grams of carbs, one gram of fat, and one gram of protein. Even more impressive is that it boasts a hefty dose of antioxidants, a whopping 10 grams of dietary fiber, and 52 milligrams of vitamin C — 87 percent of your recommended daily intake.

All of that makes for an impressive nutritional breakdown. Aunque no deberías comer bayas de saúco mañana, tarde y noche, pueden ser un alimento básico saludable en una dieta general sana.

Puede ayudar a combatir los resfriados y la gripe

Dado su valor nutricional, tiene sentido por qué se busca la baya de saúco para aliviar la inflamación y apoyar la salud inmunológica.

Un estudio publicado por la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos descubrió que los participantes que consumieron jarabe de saúco sintieron alivio de los síntomas de la gripe cuatro días antes de media que los que recibieron un placebo. Otro estudio publicado por la NLB con 312 viajeros aéreos descubrió que cuando los que estaban enfermos tomaban una cápsula de extracto de saúco de 900 mg tres veces al día, se recuperaban más rápido y experimentaban síntomas de gripe y resfriado menos graves.

Entonces, ¿funciona el saúco? Aunque estos pequeños estudios apuntan a un veredicto prometedor, los investigadores sugieren que es necesario realizar estudios a mayor escala para confirmar el papel de la baya del saúco en la prevención o el tratamiento de la gripe o el resfriado común.

Podría mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de diabetes

Debido a que las bayas de saúco son ricas en tres tipos de flavanoles -compuestos naturales de las plantas con propiedades antioxidantes- podrían ayudar a mejorar la salud del corazón.

Algunos estudios han relacionado los flavanoles con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Las investigaciones también han demostrado que las bayas de saúco pueden reducir los niveles de grasa en la sangre, disminuir el colesterol y mejorar los niveles de azúcar en la sangre.

La investigación sobre los efectos de las bayas de saúco en las enfermedades crónicas es continua y a menudo controvertida. Dado que muchos estudios sobre las bayas de saúco se han realizado sólo en ratas, se necesitan más investigaciones en humanos.

¿Tiene el saúco otros beneficios?

Hay otras afirmaciones sobre los beneficios de añadir bayas de saúco a su dieta. Estos beneficios potenciales incluyen:

• Menos riesgo de cáncer
• Menos fatiga
• Disminución del estreñimiento
• Ayuda en el tratamiento del VIH/SIDA
• Disminución del dolor de muelas

.

• Disminuye el dolor de los nervios
• Ayuda en la pérdida de peso
• Alivia la fiebre del heno
• Alivia la gingivitis

¿Las bayas del saúco pueden ser peligrosas?

Las bayas de saúco sin cocinar y la corteza, hojas y raíces de la planta pueden ser tóxicas. Estas partes de la planta contienen lectinas, un tipo de proteína que puede causar malestar estomacal. En algunas circunstancias, incluso contienen elementos amargos que pueden producir cianuro.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, ocho personas fueron hospitalizadas en 1983 tras consumir zumo de saúco casero. Una investigación reveló que el zumo se había elaborado triturando bayas de saúco crudas, hojas y tallos en una prensa de zumos. Los que consumieron más zumo de saúco fueron los que más enfermaron.

Es importante señalar que la mayoría de los relatos de intoxicación por saúco se debieron al consumo en crudo y a recetas caseras mal ejecutadas. Los comprimidos de saúco, los tés y otros productos que ve en las farmacias y en las estanterías de los supermercados probablemente no sean tóxicos.

Como precaución, consulte siempre cualquier tipo de suplemento nutricional con su médico antes de modificar su dieta.

Para obtener más información sobre la vida y el bienestar o para saber más sobre los Servicios de Nutrición del UPMC, llame al 412-647-8762. Si tiene una pregunta relacionada con la nutrición, envíe un correo electrónico a [email protected] para conectar con un dietista de UPMC.

Fuentes

Revista Self, Bayas de saúco, Datos nutricionales y calorías crudas, https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1883/2

Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos Institutos Nacionales de Salud, Estudio aleatorio de la eficacia y seguridad del extracto oral de saúco en el tratamiento de las infecciones por los virus de la gripe A y B, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15080016

Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. Institutos Nacionales de Salud, La suplementación con saúco reduce la duración y los síntomas del resfriado en viajeros de avión: A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4848651/

Centers for Disease Control, Poisoning From Elderberry Juice – California, https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00000311.htm