Curry vegano de garbanzos

Este saludable curry vegano de garbanzos es una receta de cena vegetal de 5 estrellas! Está lista en 20 minutos y es tan sabrosa que querrás repetirla inmediatamente.

¡Hola! Somos Sonja y Alex, y nos encanta comer platos a base de plantas. ¿Y este curry vegano de garbanzos? Bueno, cumple con todos los requisitos para la perfección de una cena a base de plantas. Está lleno de proteínas de origen vegetal, por lo que te mantendrá lleno durante horas. Está lleno de nutrientes, y sólo tarda 20 minutos en hacerse. ¡Veinte minutos! Esa es la cena del demonio de la velocidad, allí mismo. Y luego el sabor de este curry de garbanzos vegano lo supera con creces. Realmente, cada persona que piensa que la alimentación basada en plantas es insípida debe hacer este STAT. ¿Listo para empezar?

¿Otro gran curry vegano? Curry vegano rápido, curry de verduras o curry de calabaza.

¿Por qué hacer este curry de garbanzos vegano?

Las virtudes de este curry de garbanzos vegano son muchas. Entremos en los detalles:

• Es ridículamente sabroso. La cebolla, el ajo y el jengibre fresco aportan aromas a la salsa de tomate asado al fuego, y luego el comino, el cilantro y el curry en polvo lo completan. Al final se le añade leche de coco para conseguir la dosis perfecta de cremosidad.
• Es increíblemente saludable. No hay nada mejor que esto. Los garbanzos aportan proteínas de origen vegetal y las espinacas añaden toneladas de nutrientes.
• Es tan rápido. Realmente, ¡no hay muchas recetas de cenas basadas en plantas que sean tan rápidas de hacer! A menudo nuestras cenas rápidas se basan en el queso o los productos lácteos para obtener un sabor rápido. Pero en esta, las verduras se encargan del trabajo pesado en sólo 20 minutos.

¡Hazlo una comida! Cómo servir garbanzos veganos al curry

¿Te hemos convencido? Espero que sí. Si ahora estás cargando la lista de la compra, hay algunas formas de convertir este curry de garbanzos vegano en una comida completa.

• Arroz basmati: Una forma tradicional india de servir el curry es con la receta basmati de grano largo. ¡Aquí está nuestro método para un cambio de vida para cocinarlo perfectamente siempre! El blanco tarda unos 15 minutos en total y el integral tarda entre 20 y 25 minutos (¡es casi la mitad de tiempo que el método tradicional de cocina para el arroz integral!) También puedes hacer Arroz Basmati en la Olla Instantánea.
• Pan Naan: Si tienes prisa, el pan naan comprado en la tienda es un gran acompañamiento rápido para este curry de garbanzos. Asegúrate de que el paquete lleve la etiqueta de pan naan vegano, ya que el naan suele estar hecho con productos lácteos. O bien, ¡prueba nuestro naan vegano casero!

Un curry indio vegano, hecho para las noches de la semana

Este curry de garbanzos vegano es en realidad similar al chana masala, el tradicional curry de garbanzos indio. No es una receta de curry indio 100% auténtica. Sin embargo, utiliza los sabores de la cocina india para hacer una cena rápida entre semana.

Si quieres una receta de cena india más auténtica, dirígete a nuestro Masoor Dal (lentejas rojas indias). Esta receta fue compartida con nosotros directamente por Asma Khan, una chef india con un popular restaurante en Londres.

Una nota sobre el polvo de curry

¡Todos los polvos de curry no son iguales! Las mezclas de polvo de curry se venden en las tiendas de todo el mundo, pero cada receta varía. Así que es importante encontrar un polvo de curry que te guste para este curry de garbanzos. La calidad del curry en polvo es importante. Busque la mejor calidad que pueda para esta receta. Prueba a experimentar con diferentes marcas disponibles en tu supermercado hasta que encuentres una que te guste. Aquí tienes un polvo de curry que nos gusta.

Cómo cocer garbanzos secos

Este curry de garbanzos es una de nuestras recetas favoritas con estas legumbres llenas de proteínas (¡aquí tienes 24 recetas más con garbanzos!). Es mejor cocer los garbanzos que usar garbanzos de lata? Definitivamente, ¡puedes usar ambos! Cuando tenemos tiempo, nos gusta cocer los garbanzos en seco porque la textura es un poco más firme y el sabor un poco mejor. Sin embargo, ¡a menudo también utilizamos los de lata! Nuestra forma favorita de cocinar garbanzos es con nuestra Olla Instantánea: ¡los garbanzos secos se cocinan en sólo 1 hora! Si no tienes una Instant Pot, puedes utilizar nuestro método de horno holandés.

• Método 1: Cómo cocinar garbanzos en una olla instantánea
• Método 2: Cómo cocinar garbanzos secos en un horno holandés

¿Quieres más recetas y recursos basados en plantas?

Puede que comas vegano todo el tiempo, o tal vez sólo estés buscando incorporar más recetas integrales a base de plantas en tu dieta. Bueno, ¡has venido al lugar correcto! No sólo este curry de garbanzos es el lugar perfecto para empezar, sino que tenemos muchos otros recursos para la alimentación basada en plantas. Aquí tienes algunas más de nuestras recetas veganas y basadas en plantas:

• Dieta basada en plantas para principiantes: Muchas más recetas para hacer cada parte del día llena de alimentos veganos y basados en plantas.
• Plan de comidas de la dieta basada en plantas de 28 días: Un plan de comidas mensual para facilitar las cosas: ¡incluye una hoja de cálculo para planificar las comidas!
• Plan de comidas vegano de 28 días: Lo mismo que el anterior, pero vegano!
• 12 recetas basadas en plantas perfectas para la cena Más ideas para cenas veganas.

Esta receta vegana de garbanzos al curry es…

Vegetariana, sin gluten, vegana, basada en plantas y sin lácteos.
(PS Need a substitute for coconut milk in this curry?)

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Description

This healthy vegan chickpea curry is a 5 star plant based dinner recipe! It’s ready in 20 minutes and so tasty you’ll immediately want seconds.

Ingredients

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• 1 yellow onion
• 1 large garlic clove
• 1 teaspoon grated ginger
• 1 tablespoon coconut oil or olive oil
• 6 cups (5 ounces) baby spinach leaves (or chopped spinach)
• 28-ounce can crushed fire roasted tomatoes
• 1 tablespoon curry powder
• 1 teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon coriander
• 3/4 teaspoons kosher salt
• 2 15-ounce cans chickpeas
• 1/2 cup coconut milk
• White or brown basmati rice, to serve

Instructions

1. If you’re serving with rice, start the basmati rice.
2. Mince the onion. Mince the garlic. Peel and mince the ginger (or grate it).
3. In a large skillet, heat the oil over medium high heat. Add the onion and saute for 5 minutes. Add the garlic, ginger, and spinach and saute for 2 minutes until the spinach is fully wilted.
4. Carefully pour in the tomatoes, then add the curry powder, cumin, coriander, salt, and chickpeas. Cook for 5 minutes until bubbly.
5. Stir in the coconut milk until fully combined, then remove from the heat. Serve with basmati rice.

• Category: Main Dish
• Method: Stovetop
• Cuisine: Indian Inspired

Keywords: Vegan Chickpea Curry


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About the Authors

Sonja Overhiser

Cookbook Author and writer

Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best healthy cookbooks of 2018. She’s host of the food podcast Small Bites and founder of the food blog A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time.

Alex Overhiser

Cookbook Author and photographer

Alex Overhiser is an acclaimed food photographer and author based in Indianapolis. He’s host of the food podcast Small Bites and founder of the recipe website A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Alex is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best vegetarian cookbooks by Epicurious.