¿Dónde se inventó el gofre?

Yaawwwnnnn… ¿ya es hora de levantarse? Sí, efectivamente, lo es. Pero no te preocupes. Cuando tus pies toquen el suelo, tu nariz percibirá el aroma de algo delicioso que se está cocinando en la cocina.

Al olfatear el aire, tu barriga empieza a rugir. Ya conoces ese olor. Es el aroma de una deliciosa comida redonda cubierta de hoyuelos que pronto serán depósitos de mantequilla derretida y jarabe de arce. Así es. Hablamos de los gofres.

Seguro que las tortitas también están muy bien, pero hay algo en el crujiente de un gofre que satisface las papilas gustativas como ningún otro desayuno. Si se tiene en cuenta lo bien que aguantan el sirope y la mantequilla, es fácil ver por qué los gofres son tan populares.

Aunque la mantequilla y el sirope de arce son ingredientes tradicionales y populares, mucha gente se diversifica para disfrutar de sus gofres con una variedad de otros ingredientes, como fresas, arándanos, trocitos de chocolate y nata montada.

Los gofres existen desde hace mucho tiempo. Los historiadores culinarios creen que los gofres se remontan a la antigua Grecia, donde los cocineros asaban pasteles planos entre placas de metal sujetas a largos mangos de madera.

Los griegos llamaban a estos pasteles obelios, y no eran tan dulces como los gofres modernos. Obleas sin levadura similares, llamadas oublies, fueron elaboradas por la Iglesia católica con harina de grano y agua en la Europa medieval muchos años después.

Con el tiempo, otros ingredientes, como las especias, la nata, la miel y la mantequilla, se introdujeron en las recetas de la masa de los oublies. También se añadieron agentes fermentadores para hacer las obleas más gruesas y pastosas. La oblea más gruesa pronto se convirtió en el wafel.

En el siglo XV, los fabricantes holandeses de obleas comenzaron a forjar placas rectangulares con un diseño cuadriculado. Aunque nadie lo sabe con certeza, los expertos creen que el patrón de rejilla de los gofres que conocemos hoy surgió de forma natural como una manera de cocinar menos masa en una mayor superficie.

Se atribuye a los holandeses el mérito de haber llevado el gofre a América. Sin embargo, pasaría un tiempo antes de que las planchas de gofres fueran comunes en los Estados Unidos. La primera patente de una gofrera se concedió a Cornelius Swartwout de Troy, Nueva York, en 1869.

Hoy en día, mucha gente disfruta de los gofres a diario sin necesidad de utilizar una gofrera. En su lugar, utilizan una tostadora. Gracias a Frank Dorsa y a sus gofres Eggo (originalmente conocidos como «froffles»), los gofres congelados han sido una delicia para el desayuno desde la década de 1950.