¿De dónde viene el chocolate?

Alguna vez te has preguntado: «¿De dónde viene el chocolate?». Yo sé que sí, así que pensé en investigar un poco para averiguarlo

Todo comienza con un pequeño árbol tropical llamado Theobroma cacao. El árbol del cacao es originario de América Central y del Sur, pero se cultiva comercialmente en todo el trópico. Alrededor del 70% del cacao del mundo se cultiva en África.

Un árbol de cacao puede producir cerca de dos mil vainas al año. Las vainas contienen una pulpa blanca y pegajosa y entre 30 y 40 semillas. Cuando las semillas salen de la vaina son increíblemente amargas, nada que ver con el chocolate que sale de ellas.

Para hacer chocolate, primero hay que cosechar las vainas, lo que suele hacerse dos veces al año. Como los árboles son demasiado frágiles para trepar, la recolección la realizan trabajadores en el suelo con un machete. A continuación, los trabajadores abren cuidadosamente las vainas a mano.

Los granos se colocan en cubos de madera, se cubren con hojas de plátano y se dejan fermentar. El calor de la fermentación transforma los sabores amargos de los granos en un sabor más achocolatado.

Después de la fermentación, los granos se secan al sol durante aproximadamente una semana. El sabor a chocolate sigue desarrollándose durante este tiempo.

Una vez que las habas están secas, están listas para ser enviadas a una fábrica donde se convierten en chocolate.

Visite el blog la próxima semana para descubrir qué ocurre cuando las habas de cacao llegan a la fábrica y cómo en The Gourmet Chocolate Pizza Co. hacemos nuestras deliciosas Pizzas de Chocolate.