El kombucha tiene cafeína?
¿La kombucha tiene cafeína? Y se puede hacer kombucha sin cafeína? ¡Respondiendo a todo aquí!
A pesar de ser promocionado como un elixir de la salud, la kombucha contiene algunos de nuestros vicios favoritos: ¡azúcar, alcohol y cafeína!
Así es, amigos, la kombucha contiene cafeína. Pero al igual que el contenido de azúcar y alcohol de la kombucha, los niveles de cafeína dependen de la fermentación.
La kombucha es una fermentación en la que las bacterias y la levadura (conocidas como SCOBY) se comen el té dulce, transformándolo en una bebida efervescente llena de probióticos. Así, mientras que el té puede empezar con 25 mg de cafeína (en una taza), la kombucha terminada tendrá menos, entre 10 y 15 mg. Como referencia, una taza de café contiene unos 40 mg.
¿Por qué hay cafeína en la kombucha?
El principal ingrediente de la kombucha son las hojas de té de la planta del té, Camellia sinensis. El té es una fuente natural de cafeína, lo que significa que la kombucha también contiene cafeína.
Cómo hacer kombucha con menos cafeína
Después de la fermentación, el contenido de cafeína en la kombucha es menor porque las bacterias y levaduras se alimentan de ella. Hay algunas maneras de reducir aún más el contenido de cafeína de tu kombucha.
Reduzca la cafeína de su té inicial: Puede reducir el contenido de cafeína optando por tés con menos cafeína. Si tus fermentaciones empiezan a perder fuerza (es decir, tardan más en fermentar, no se vuelven ácidas), haz un lote de kombucha usando té fuerte y con cafeína para que la SCOBY vuelva a estar bien. Deseche ese lote (o déselo a un amigo amante de la cafeína), y luego continúe elaborando con sus tés con menos cafeína (más sobre los mejores tés para la kombucha aquí).
- Utilice té descafeinado, procurando un té de alta calidad para asegurar que el SCOBY se mantenga saludable. El rooibos y el hibisco son dos grandes opciones.
- Usa tés con menos cafeína, como el té blanco o el té verde, que son versiones menos oxidadas del té negro.
- Deje que las bolsas de té con cafeína se remojen en agua hirviendo durante 30 segundos. Esto sacará gran parte de la cafeína, y luego puede utilizar las bolsas de té para hacer su kombucha.
- Deje que la fermentación dure más tiempo, permitiendo más tiempo para que la cafeína sea consumida por la SCOBY. Ten en cuenta que esto influirá en el sabor de la kombucha, haciéndola un poco más ácida.
Quita la cafeína: También puede reducir fácilmente el contenido de cafeína del té negro.
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