¿Es efectivo beber vinagre para perder peso?
Q&A: Antes de las comidas, muchas personas hacen tomas de vinagre para perder peso. Es una estrategia efectiva para perder kilos?
A: Por desgracia, el vinagre no es un líquido milagroso. Probablemente tampoco le sorprenda escuchar eso (¡incluso si todavía estaba esperando, esperando, esperando que pudiera haber una solución dietética súper fácil por ahí!) No importa lo que beba antes de una comida, todavía tiene que hacer todo el «trabajo» para perder peso.
El vinagre es un producto de la fermentación que se ha relacionado con todo, desde el tratamiento de enfermedades hasta la limpieza de muebles y la desintoxicación. El vinagre de sidra de manzana, en particular, a menudo se promociona como un remedio para la salud con numerosos beneficios, incluyendo la pérdida de peso.
La mayoría de estas afirmaciones no están respaldadas por la investigación. Sin embargo, añadir un chorrito de vinagre a sus comidas tampoco le hará daño.
Aquí tiene lo que realmente necesita saber.
Investigación sobre el vinagre para la pérdida de peso
La mayoría de las investigaciones fiables sobre el vinagre de sidra de manzana han analizado cómo su consumo afecta a los niveles de glucosa en sangre en personas afectadas por la diabetes.
Por ejemplo, un estudio de 2007 demostró que los individuos con diabetes tipo 2 que bebían dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana antes de acostarse se despertaban por la mañana con niveles de azúcar en sangre un seis por ciento más bajos. Un estudio de 2009 demostró que las personas que bebían dos cucharaditas antes o durante una comida tenían niveles de glucosa en sangre más bajos después de la comida, pero sólo cuando la comida consistía en carbohidratos complejos (el tipo de carbohidratos con almidón que se encuentran en las verduras, los cereales integrales, las patatas y las judías, en contraposición a los carbohidratos simples, que son básicamente sólo azúcar, como el azúcar de mesa refinado y el jarabe de maíz). Y un estudio de 2013 descubrió que una cucharada de vinagre de sidra de manzana antes de las comidas redujo los niveles de glucosa en sangre en adultos con riesgo de padecer diabetes de tipo 2.
¿Qué significa para ti todo ese lenguaje científico? Los investigadores dicen que los estudios sugieren que el vinagre desempeña un papel en la descomposición de los carbohidratos, en particular los almidones. Con el tiempo, eso podría contribuir a un programa eficaz de pérdida de peso en ciertas personas, pero está muy lejos de «Beba esto, baje de peso».
¿Así que debería incorporar el vinagre a mi dieta?
¿Dónde le deja eso? ¿Retirar los «chupitos» o no?
Yo digo que incorpores vinagres como el de sidra de manzana y el de vino tinto a tu dieta echándolos con las verduras. La fibra y el volumen de agua de las verduras te ayudarán a mantenerte lleno e hidratado, lo que naturalmente ayuda a la digestión y al mantenimiento del peso. Además, el vinagre contiene casi cero calorías (a diferencia de, por ejemplo, los cremosos aderezos para ensaladas embotellados).
Añadir vinagre a su rutina diaria no le va a hacer ningún daño, y si consigue que coma más verduras, aún mejor. ¿Otra ventaja? Puedes utilizarlo en lugar de la sal para añadir sabor, lo que ayudará a mantener a raya la hinchazón de la barriga.