¿Es saludable la miel? Por qué sí. Y nutritiva
¡La miel es saludable! Y una gran alternativa al azúcar blanco refinado en tu café, productos horneados, salsas y batidos. Ya sea por una dieta Paleo, o porque estás vigilando los niveles de azúcar en sangre, sustituir el azúcar blanco refinado por miel cruda es una opción saludable. La miel es más nutritiva, tiene un dulce bono antioxidante sobre el azúcar, e incluso puede ayudar con esas alergias estacionales.
Nutrición de la miel
La miel cruda tiene una dulce ventaja sobre el azúcar en el departamento de nutrición. Según el Instituto de Salud de los Estados Unidos, la miel cruda contiene varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas A, C, D y E. En particular, la miel tiene una alta concentración de vitaminas del complejo B, incluyendo tiamina, riboflavina, niacina y ácido pantoténico.
Algunos datos nutricionales de la miel:
- Las vitaminas B, combinadas con la glucosa y la fructosa ya presentes en la miel, hacen de este dulce un energizante natural para el cuerpo.
- La enzima amilasa, presente en la miel cruda, ayuda a la digestión.
- El ácido fenólico y los flavonoides, una fuente natural de antioxidantes, también están en la miel cruda. Se cree que el consumo de antioxidantes ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y a reducir el daño celular.
- La miel más oscura tiene más contenido de antioxidantes, minerales y vitaminas que la miel pálida.
- La miel contiene oligoelementos como el calcio, el cobre, el hierro, el magnesio, el manganeso, el fósforo, el potasio, el sodio y el zinc.
- La miel de Manuka es famosa por tener un contenido cuatro veces mayor de estos minerales frente a otras mieles de flores.
- Hay 60 calorías en una cucharada de miel.
- El azúcar tiene 49 calorías por cucharada.
- El agave tiene 60 calorías por cucharada.
- La miel es una mezcla de fructosa y glucosa y el resto es agua, polen y trazas de vitaminas y minerales.
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Beneficios para la salud de la miel cruda frente a la pasteurizada
Al igual que la leche, la miel que se vende en su supermercado local suele estar pasteurizada. El alto calor del proceso de pasteurización mata la mayoría de las enzimas beneficiosas y algunas vitaminas presentes en la forma cruda de la miel.
La función principal de la pasteurización es matar cualquier levadura que pueda estar presente para evitar la fermentación, la granulación y la cristalización. La pasteurización da a la miel un aspecto general más suave y consistente para el consumidor, pero anula gran parte de los beneficios naturales.
Lo que parece bueno en el estante, no siempre es lo mejor para su cuerpo. La miel cruda, o sin pasteurizar, tiene más que ofrecer como edulcorante nutritivo que su contraparte pasteurizada. La miel cruda contiene todos los nutrientes necesarios para una buena salud. Comer miel cruda local puede incluso ayudar con las alergias estacionales, y es un excelente supresor de la tos!
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Valor nutricional de la miel cruda
Los que hacen dieta Keto tienen cuidado, hay carbohidratos en la miel. La cantidad de azúcar en la miel, específicamente la proporción de fructosa y glucosa, crea el sabor dulce de la miel. De hecho, la proporción específica de fructosa y glucosa hace que la miel tenga un sabor más dulce que el azúcar de caña. Esto significa que se necesita menos miel para obtener el sabor y el nivel de dulzor deseados en la comida o la bebida. Así que, aunque las calorías de la miel son ligeramente superiores a las del azúcar, el dulzor es más pronunciado, al igual que los beneficios para la salud.
¿Cuántas calorías tiene la miel?
Los diferentes tipos de miel tienen diferentes valores nutricionales, al igual que tienen diferentes sabores, texturas y apariencia. La nutrición de la miel en un nivel básico varía sólo ligeramente, dependiendo del contenido del suelo y de las plantas productoras de néctar de las que proviene su miel.
En cuanto a la miel frente al agave, aunque son similares en calorías, el agave es significativamente menor que la miel en el índice glucémico, con una puntuación de 17 para el agave y un rango de 60-74 para la miel. El agave también contiene algunos oligoelementos como el potasio, el calcio y el magnesio.